提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒技术

一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒，属于保健酒技术领域。该提高保健酒成分和颜色稳定性的方法包括以下步骤：向酒体中添加维生素C，搅拌溶解得到均一酒体；向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体去除均一酒体中的氧气，密封。本发明专利技术提供的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法能够在不引入杂质的情况下去除酒体中的氧气，避免在储存过程中氧气与酒体中成分反应产生悬浮物或沉淀，提高酒体成分和颜色的稳定性。此外本发明专利技术还涉及上述提高保健酒成分和颜色稳定性的方法制备得到的保健酒。

【技术实现步骤摘要】
提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒
本专利技术涉及保健酒领域，且特别涉及一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒。
技术介绍
保健酒是一种具有某种保健功效的白酒配制酒，其具有的功效是因为在白酒中添加了中药材所致，但是由于中药材中的成分非常复杂，添加到白酒酒体中后常常会使白酒酒体出现失光、沉淀、有效成分含量降低、色泽发生变化等不稳定现象。目前对保健酒稳定性的研究大多为失光和沉淀方面，通过添加稳定剂、澄清剂、降温处理、陈酿、过滤等方法来解决保健酒储存过程中产生的不稳定现象，但这些方法对保健酒中有效成分含量的降低和色泽发生变化还没有很好的解决办法。因此，需要一种能够提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其能够在不引入杂质的情况下提高酒体稳定性并祛除酒体中的氧气，避免在储存过程中氧气与酒体中成分反应产生悬浮物或沉淀。本专利技术的另一目的在于提供一种保健酒，其具有成分和颜色稳定性好的优点。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其包括以下步骤：向酒体中添加维生素C，搅拌溶解得到均一酒体；向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体去除均一酒体中的氧气，密封。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，向酒体中加入维生素C的用量为10～500mg/L。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体之前，使用0.1～0.5μm的膜过滤均一酒体。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体时，使均一酒体中的氧气含量达到0.1～0.3mg/L以下。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体时，通气的流量为0.01～1L/min，通气时间为5～30min。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，向酒体中添加维生素C的同时加入醇溶性β-葡聚糖提取物，搅拌溶解得到均一酒体。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，向酒体中加入其质量1～8％的醇溶性β-葡聚糖提取物。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法是：将青稞用酸提取得到酸提取液；在酸提取液中加入占酸提取液质量0.05～0.2％的α-淀粉酶和0.2～0.6％的糖化酶，于40～60℃酶解，随后灭酶处理得到酶解提取液；将酶解提取液依次进行离心、浓缩、醇沉、过滤、干燥。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，酸提取是向青稞中加入其质量15～25倍量的水，再加入柠檬酸调节pH值至4～6，于40～60℃提取2～3次，每次提取1～2h。本专利技术还提供了一种保健酒，其是采用上述的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法制备得到。本专利技术实施例的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒的有益效果是：本专利技术提供的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法包括以下步骤：向酒体中添加维生素C和醇溶性β-葡聚糖提取物，搅拌溶解得到均一酒体；向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体去除均一酒体中的氧气，密封。本专利技术提供的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法能够在不引入杂质的情况下提高酒体的稳定性并祛除酒体中的氧气，避免在储存过程中氧气与酒体中成分反应产生悬浮物或沉淀。此外本专利技术还涉及上述提高保健酒成分和颜色稳定性的方法制备得到的保健酒，其具有成分和颜色稳定性好的优点。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本专利技术实施例的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒进行具体说明。本专利技术说明书中所述的保健酒、酒体或保健酒酒体是通过向白酒中加入中草药或中草药提取物制备得到的酒。本专利技术提供了一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其包括以下步骤：向酒体中添加维生素C，搅拌溶解得到均一酒体；优选的，维生素C的用量为10～500mg/L；更优选的，向酒体中添加维生素C的同时加入醇溶性β-葡聚糖提取物；进一步优选的，向酒体中加入其质量1～8％的醇溶性β-葡聚糖提取物。向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体去除均一酒体中的氧气，密封。优选的，向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体时，通气的流量为0.01～1L/min，通气时间为5～30min；更优选的，向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体，使均一酒体中的氧气含量达到0.1～0.3mg/L以下；进一步优选的，向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体之前，使用0.1～0.5μm的膜过滤所述均一酒体。其中，醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法是：将青稞用酸提取得到酸提取液；优选的，酸提取是向青稞中加入其质量15～25倍量的水，再加入柠檬酸调节pH值至4～6，于40～60℃提取2～3次，每次提取1～2h；在酸提取液中加入占酸提取液质量0.05～0.2％的α-淀粉酶和0.2～0.6％的糖化酶，于40～60℃酶解，随后灭酶处理得到酶解提取液；将酶解提取液依次进行离心、浓缩、醇沉、过滤、干燥。本专利技术实施例提供了一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其是首先向保健酒酒体中加入维生素C和搅拌均匀得到均一酒体，随后向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体以排除均一酒体中的氧气，随后密封。该提高保健酒成分和颜色稳定性的方法通过向保健酒酒体中加入抗氧化剂维生素C来提高酒体的稳定性，避免保健酒酒体中的成分在存储过程中氧化影响酒体的稳定性，从而得到均一稳定的酒体，随后向均一稳定的酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体来排除酒体中的氧气分子，避免溶解氧与保健酒中的化学成分发生氧化反应降低保健酒中的有益成分含量或产生悬浮物、沉淀及影响酒体颜色，在向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体之间还可以先对均一酒体进行过滤，预先滤去可能产生的不溶性物质以提高均一酒体的品相。此外，为了进一步的提高保健酒酒体的稳定性，还可以在向保健酒酒体中加入维生素C的同时加入醇溶性β-葡聚糖提取物，其不仅具有优异的保健效果，具有清肠、降血脂、降胆固醇、调节血糖、预防心血管疾病、提高免疫力、抗肿瘤等作用，同时其具有的均质性能能够有效的提高保健酒酒体的稳定性，避免保健酒酒体在存储过程中产生悬浮物、沉淀导致酒体浑浊影响品质，β-葡聚糖提取物的均质性能是由于其具有的长的线性的分子链，且其分子链会相互缠绕和交联，从而在低剪切速率下保持内部的不规则持续以保持体系的稳定性。本专利技术实施例还提供了一种保健酒，其是采用上述的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法制备得到，该保健酒不仅能够在长时间的储存过程中保持有益成分的含量不下降，也具有强的体系稳定性，不会在长时间保存后产生变色或浑浊现象。以下结合实施例对本专利技术的特征和性能作进一步的详细描述。实施例1本实施例提供了一种保健酒，其是采用上述的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法制备得到，具体的制备步骤如下：S11、取保健酒成品1000ml，加入50mg维生素C至该1000ml保健酒中，搅拌均匀至维生素C溶解后，使用0.2μm的微孔滤膜过滤得到均一酒体。S12、将氮气以0.2L/min的流量通入到均一酒体中，持续10min，直至均一酒体中的溶解氧的浓本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其特征在于，其包括以下步骤：向酒体中添加维生素C，搅拌溶解得到均一酒体；向所述均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体去除均一酒体中的氧气，密封。

【技术特征摘要】
1.一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其特征在于，其包括以下步骤：向酒体中添加维生素C，搅拌溶解得到均一酒体；向所述均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体去除均一酒体中的氧气，密封。2.根据权利要求1所述的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其特征在于，向所述酒体中加入所述维生素C的用量为10～500mg/L。3.根据权利要求1所述的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其特征在于，向所述均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体之前，使用0.1～0.5μm的膜过滤所述均一酒体。4.根据权利要求1所述的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其特征在于，向所述均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体时，使所述均一酒体中的氧气含量达到0.1～0.3mg/L以下。5.根据权利要求1所述的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其特征在于，向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体时，通气的流量为0.01～1L/min，通气时间为5～30min。6.根据权利要求1所述的提高保健酒成分和颜色稳定性...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈志元，徐浪，王鹏，闪媛媛，胡力飞，
申请(专利权)人：劲牌生物医药有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42