【技术实现步骤摘要】
一种悬钩子果脯的加工工艺
本专利技术涉及一种食品加工工艺,具体是一种悬钩子果脯的加工工艺。
技术介绍
悬钩子果实氨基酸(20.84mg/g.FW)至少含有17种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸;SOD贪同达237.98μg/g.FW;矿质元素含量丰富,尤其是Se;种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饮和脂肪酸为主,亚油酸(46.56%)、亚麻油酸(11.67%)有较高含量,此外,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分,因此,山莓果实有较高的营养价值和医疗效果。悬钩子果的有效成分含量极高,也有着极高的营养价值和保健价值,但是,悬钩子果的食用具有严重的季节性,不符合时令的悬钩子味道很有很大差别,因此,急需一种既可以保存悬钩子果原味,又可以不改变营养价值的制作工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种悬钩子果脯的加工工艺,它能有效的解决一般的悬钩子果不能够长时间的保存,而且味道比较普通的缺点。一种悬钩子果脯的加工工艺,其特征在于,主要包括以下步骤:(1)悬钩子前处理;(2)提味;(3)摊晾;(4)烘制;(5)包装贮藏;优选地,所述步骤(1)中悬钩子前处理为:悬钩子果选用宜选用颗粒饱满、色泽红偏紫,糖分充足的悬钩子果,将悬钩子果洗净除尘,除掉枝梗,然后放入4℃冰箱保存2-4h后取出。优选地,所述步骤(2)中提味为:将从冰箱中取出的悬钩子果放入浓度为0.5%-2%柠檬酸中浸泡3-5h,取出沥干,然后放入70%-85%蜂蜜水中浸泡6-8h,取出沥干。优选地,所述步骤(3)中摊晾为:将提味完成的悬钩子果平铺于竹制摊晾架上,平铺厚度<2cm,以70 ...
【技术保护点】
1.一种悬钩子果脯的加工工艺,属于水果加工领域,其特征在于,主要包括以下步骤:(1)悬钩子前处理;(2)提味;(3)摊晾;(4)烘制;(5)包装贮藏。
【技术特征摘要】
1.一种悬钩子果脯的加工工艺,属于水果加工领域,其特征在于,主要包括以下步骤:(1)悬钩子前处理;(2)提味;(3)摊晾;(4)烘制;(5)包装贮藏。2.如权利要求1所述一种悬钩子果脯的加工工艺,其特征在于,所述步骤(1)中悬钩子前处理为:悬钩子果选用宜选用颗粒饱满、色泽红偏紫,糖分充足的悬钩子果,将悬钩子果洗净除尘,除掉枝梗,然后放入4℃冰箱保存2-4h后取出。3.如权利要求1所述一种悬钩子果脯的加工工艺,其特征在于,所述步骤(2)中提味为:将从冰箱中取出的悬钩子果放入浓度为0.5%-2%柠檬酸中浸泡3-5h,取出沥干,然后放入70%-85%蜂蜜水中浸泡6-8h,取出沥干。4.如权利要求1所述一种悬钩子果脯的加...
【专利技术属性】
技术研发人员:姜凯,
申请(专利权)人:贵州开阳永红丰顺农业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。