【技术实现步骤摘要】
一种焦糖爽脆山药片
本专利技术涉及食品领域，确切地说是一种焦糖爽脆山药片。
技术介绍
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造破坏，有利于达到减肥目的。山药片作为一种健康零食，由于其营养单一，口味单一，无法满足人们日益增长的多元化需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种焦糖爽脆山药片。上述目的通过以下方案实现：一种焦糖爽脆山药片的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：(1)铁棍山药洗净后，去皮，蒸熟，搅碎，得山药泥备用；(2)将山药泥与木薯粉、面粉、适量水混匀，揉匀后，制成面团备用；(3)南瓜子仁与花生仁混匀后，磨粉，得复配果仁粉备用；(4)将红糖与适量水混匀后，放入锅中熬煮10-20min，得焦糖备用；(5)将步骤(2)所得面团与花生油、明胶粉混匀后，制成圆形长条，切片，干燥后，油炸，得山药片备用；(6)所得焦糖干燥成块后，磨粉，与复配果仁粉以及适量麦芽糊精混匀后，加入适量水，熬煮10-20分钟，再干燥，磨粉，得复配粉备用；(7)将所得复配粉均匀撒于山药片两面，即得。所述的一种焦糖爽脆山药片，其特征在于：其是由下述重量份得原料制得的：铁棍山药70-100、木薯粉3-5、面粉2-4、南瓜...
【技术保护点】
1.一种焦糖爽脆山药片的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：(1)铁棍山药洗净后，去皮，蒸熟，搅碎，得山药泥备用；(2)将山药泥与木薯粉、面粉、适量水混匀，揉匀后，制成面团备用；(3)南瓜子仁与花生仁混匀后，磨粉，得复配果仁粉备用；(4)将红糖与适量水混匀后，放入锅中熬煮10‑20min，得焦糖备用；(5)将步骤(2)所得面团与花生油、明胶粉混匀后，制成圆形长条，切片，干燥后，油炸，得山药片备用；(6)所得焦糖干燥成块后，磨粉，与复配果仁粉以及适量麦芽糊精混匀后，加入适量水，熬煮10‑20分钟，再干燥，磨粉，得复配粉备用；(7)将所得复配粉均匀撒于山药片两面，即得。
【技术特征摘要】
1.一种焦糖爽脆山药片的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：(1)铁棍山药洗净后，去皮，蒸熟，搅碎，得山药泥备用；(2)将山药泥与木薯粉、面粉、适量水混匀，揉匀后，制成面团备用；(3)南瓜子仁与花生仁混匀后，磨粉，得复配果仁粉备用；(4)将红糖与适量水混匀后，放入锅中熬煮10-20min，得焦糖备用；(5)将步骤(2)所得面团与花生油、明胶粉混匀后，制成圆形长条，切片，干燥后，油炸，得山药片备用；(6)所得焦糖干燥成块后，磨粉，与复配果仁粉以及适量麦芽糊精混匀后，加入适量水，熬煮10-20...
【专利技术属性】
技术研发人员：步显勇，谢艳，卢栋圣，常军亮，熊卫华，吴奎元，
申请(专利权)人：安徽盼盼食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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