The invention discloses a compound clarifier and a preparation method and a clarifying method. The compound clarifier includes A component, B component and C component. The A component is a bentonite solution with a concentration of 1% to 3%; the B component is chitosan modified activated carbon solution, and the concentration of chitosan solution in the chitosan modified living carbon solution is the concentration of the chitosan solution. 0.5% to 3%, the mass ratio of activated carbon and chitosan solution is 1:1 to 2, and the C component is crosslinked polyvinylpyrrolidone; the addition of A and B components is related to the order of successively adding, and the weight of the added component is 0.1 to 1 times of the weight of the component first, and the amount of C component and the content of the C are to be clarified. The amount of liquid is related. The first component makes the clarification system stable; after the second components are added, the \bridge\ connection between different soluble macromolecules makes the molecules increase rapidly, and the third components \bridge\ make the floc accelerate to form. The invention has a strong clarification effect, low production cost, short cycle and simple operation.
【技术实现步骤摘要】
一种复合澄清剂及其制备方法和澄清方法
本专利技术属于食品加工
,具体而言,涉及一种复合澄清剂及其制备方法和澄清方法。
技术介绍
各种水果不但味道鲜美,还含有多种维生素、微量元素以及人体所需的各种氨基酸。以新鲜水果为原料制得的果汁、发酵酿造而成的果酒更是营养丰富、风味独特,而且果酒的开发具有促进水果产业提升、增加产品附加值的作用,因此大力发展果酒具有重要的经济效益和社会效益。但是在加工过程中,容易发生沉淀和浑浊等问题,既破坏了果酒的营养价值又影响果酒的风味及品质。故在加工过程中,在保持果酒营养和口味的同时避免浑浊、沉淀以及提高果酒的稳定性,是科研工作者和生产者密切关心的问题,亟待解决。酒液澄清是酒品质优劣的重要指标之一,如何得到营养破坏少、澄清透明并能长期保存的酒,是生产的关键。在除去可能引起沉淀果胶、蛋白质、鞣制、纤维素等物质外,通过先进的技术在减少营养物质损失的情况下,防止上述沉淀析出,是得到营养破坏少、稳定性好的果酒的关键所在。通常在酒液中添加活性炭、单宁酸、皂土、明胶等单一的澄清剂,但存在处理时间长、影响酒体品质等一系列缺点。壳聚糖是果酒澄清中常用到的澄清剂,澄清效果好,但是处理时间长。膨润土也是良好的澄清剂,但是用量较大,对产品的风味影响较大;活性炭在食品中经常用到的吸附剂,吸附能力强,但是对于产品的色泽及风味破坏严重。专利号为CN201510703178.7的一种复合澄清剂、食用菌复合饮料及其制备方法专利技术提供的复合澄清剂包括如下组分:聚乙烯吡咯烷酮25%-45%,壳聚糖30%-50%,明胶10%-30%,硅藻土1%-10%;本专利技术所 ...
【技术保护点】
1.一种复合澄清剂,其特征在于,所述复合澄清剂包括A组份、B组份和C组份,所述A组份为膨润土溶液,浓度为1%~3%;所述B组份为壳聚糖改性活性炭溶液,所述壳聚糖改性活性炭溶液中壳聚糖溶液的浓度为0.5%~3%,活性炭和所述壳聚糖溶液的质量比为1:1~2;所述C组份为交联聚乙烯基吡咯烷酮;所述A组份和所述B组份的加入量与其先后加入顺序有关,后加入组份的重量是先加入组份重量的0.1~1倍;所述C组份的加入量与待澄清液体的量有关。
【技术特征摘要】
1.一种复合澄清剂,其特征在于,所述复合澄清剂包括A组份、B组份和C组份,所述A组份为膨润土溶液,浓度为1%~3%;所述B组份为壳聚糖改性活性炭溶液,所述壳聚糖改性活性炭溶液中壳聚糖溶液的浓度为0.5%~3%,活性炭和所述壳聚糖溶液的质量比为1:1~2;所述C组份为交联聚乙烯基吡咯烷酮;所述A组份和所述B组份的加入量与其先后加入顺序有关,后加入组份的重量是先加入组份重量的0.1~1倍;所述C组份的加入量与待澄清液体的量有关。2.一种权利要求1所述的复合澄清剂的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:A组分的配制:将膨润土加入足量的水中,缓慢搅拌混匀,常温下放置12~18h,即得浓度为1%~3%的所述膨润土溶液;B组分的配制:在壳聚糖中滴加少量浓度为0.5%~3%醋酸,搅拌成糊状,继续加入所述醋酸并经溶胀过滤制得0.5%~3%壳聚糖溶液;将活性炭和所述壳聚糖溶液按1:1~2的质量比混合,以1500MHZ~2500MHZ的频率进行超声反应8~15分钟,再以8000~10000MHZ的频率进行二次超声反应8~15分钟,即得到所述壳聚糖改性活性炭溶液。3.一种权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘海军,
申请(专利权)人:武汉正天成生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。