一种香菇饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种香菇饼干，新鲜香菇20~40份，小麦粉100~120份，奶粉10~20份，鸡蛋10~20份，小苏打0.2~2份，麦芽糖1~4份，麦芽糊精0.5~1份，白砂糖20~42份，植物油15~30份，食用盐5~10份，猪油5~12份，水适量。本发明专利技术通过多道生产加工工艺，将香菇的营养保留，增加其香味；香菇饼干厚薄均匀、口感脆、香菇味浓、营养物质丰富，制作简便，和适合老人小孩，市场前景广。

A letinous edodes biscuit

【技术实现步骤摘要】
一种香菇饼干
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种香菇饼干。
技术介绍
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物；含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。饼干是一种味道多样，品种丰富的食物，深受人们的喜欢。将香菇和饼干结合起来，制作成新的美味，带有饼干的便利也有香菇的香味和营养。但是现在市面上的一些香菇饼干参差不齐，一些只闻道香菇的味道，其他都感觉不到。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对已有的技术现状，提供一种香菇饼干，将香菇的营养保留，增加其香味；香菇饼干厚薄均匀、口感脆、香菇味浓、营养物质丰富。本专利技术的目的在于提供一种香菇饼干，步骤如下：一种香菇饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜香菇20~40份，小麦粉100~120份，奶粉10~20份，鸡蛋10~20份，小苏打0.2~2份，麦芽糖1~4份，麦芽糊精0.5~1份，白砂糖20~42份，植物油15~30份，食用盐5~10份，猪油5~12份，水适量。优选地，一种香菇饼干，包括以下重量份的原料：新鲜香菇25~30份，小麦粉105~118份，奶粉12~18份，鸡蛋12~18份，小苏打0.5~1份，麦芽糖2~3份，麦芽糊精0.6~0.8份，白砂糖30~40份，植物油20~25份，食用盐6~8份，猪油6~10份，水适量。优选地，一种香菇饼干，包括以下重量份的原料：新鲜香菇28份，小麦粉110份，奶粉15份，鸡蛋16份，小苏打0.8份，麦芽糖2.5份，麦芽糊精0.7份，白砂糖33份，植物油22份，食用盐7份，猪油8份，水适量。所述的一种香菇饼干的制作方法，包括以下步骤：（1）将一半的新鲜香菇洗净→杀菌→煮熟透→脱水→放入由水、食用盐、白砂糖、麦芽糊精、麦芽糖均匀混合而成的浸渍液中浸渍20~40min→脱水→放入浸渍液中浸渍20~40min→脱水→速冻→压碎成粉末A；（2）将剩下的新鲜香菇洗净→加猪油煮熟透→打浆成香菇浆B；（3）将鸡蛋、白砂糖、植物油、食用盐混合均匀，倒入小麦粉中，再加入奶粉、小苏打、粉末A、香菇浆B制作成面团，静置10~20min，视面团性能而定；（4）将步骤（3）的面团单向辊扎4-8次，形成表面光滑、厚度均匀的薄面片；在将面片做成各种形状的饼干生坯送入烤炉烘烤→冷却。进一步的，步骤（1）的浸渍液是由水、食用盐、白砂糖、麦芽糊精、麦芽糖均匀混合而成。本专利技术所述的一种香菇饼干，将香菇的营养保留，增加其香味；香菇饼干厚薄均匀、口感脆、香菇味浓、营养物质丰富，制作简便，和适合老人小孩，市场前景广。实施方式：下面通过具体实施例，对本专利技术的技术方案作进一步具体的说明，但是本专利技术并不限于这些实施例。实施例一：按照上述方法进行一种香菇饼干，包括以下重量份的原料：新新鲜香菇20~40份，小麦粉100~120份，奶粉10~20份，鸡蛋10~20份，小苏打0.2~2份，麦芽糖1~4份，麦芽糊精0.5~1份，白砂糖20~42份，植物油15~30份，食用盐5~10份，猪油5~12份，水适量。实施例二：按照上述方法进行一种香菇饼干，包括以下重量份的原料：新鲜香菇25~30份，小麦粉105~118份，奶粉12~18份，鸡蛋12~18份，小苏打0.5~1份，麦芽糖2~3份，麦芽糊精0.6~0.8份，白砂糖30~40份，植物油20~25份，食用盐6~8份，猪油6~10份，水适量。实施例三：按照上述方法进行一种香菇饼干，包括以下重量份的原料：新鲜香菇28份，小麦粉110份，奶粉15份，鸡蛋16份，小苏打0.8份，麦芽糖2.5份，麦芽糊精0.7份，白砂糖33份，植物油22份，食用盐7份，猪油8份，水适量。上述实施例的一种香菇饼干的制作方法，包括以下步骤：（1）将一半的新鲜香菇洗净→杀菌→煮熟透→脱水→放入浸渍液中浸渍20~40min→脱水→放入浸渍液中浸渍20~40min→脱水→速冻→压碎成粉末A；（2）将剩下的新鲜香菇洗净→加猪油煮熟透→打浆成香菇浆B；（3）将鸡蛋、白砂糖、植物油、食用盐混合均匀，倒入小麦粉中，再加入奶粉、小苏打、粉末A、香菇浆B制作成面团，静置10~20min，视面团性能而定；（4）将步骤（3）的面团单向辊扎4-8次，形成表面光滑、厚度均匀的薄面片；在将面片做成各种形状的饼干生坯送入烤炉烘烤→冷却。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜香菇20~40份，小麦粉100~120份，奶粉10~20份，鸡蛋10~20份，小苏打0.2~2份，麦芽糖1~4份，麦芽糊精0.5~1份，白砂糖20~42份，植物油15~30份，食用盐5~10份，猪油5~12份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种香菇饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜香菇20~40份，小麦粉100~120份，奶粉10~20份，鸡蛋10~20份，小苏打0.2~2份，麦芽糖1~4份，麦芽糊精0.5~1份，白砂糖20~42份，植物油15~30份，食用盐5~10份，猪油5~12份，水适量。2.根据权利要求1所述的一种香菇饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜香菇25~30份，小麦粉105~118份，奶粉12~18份，鸡蛋12~18份，小苏打0.5~1份，麦芽糖2~3份，麦芽糊精0.6~0.8份，白砂糖30~40份，植物油20~25份，食用盐6~8份，猪油6~10份，水适量。3.根据权利要求1或2所述的一种香菇饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜香菇28份，小麦粉110份，奶粉15份，鸡蛋16份，小苏打0.8份，麦芽糖2.5份，麦芽糊精0.7份...

【专利技术属性】
技术研发人员：尚永香，
申请(专利权)人：佛山市盈之创广告策划有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44