一种五仁粽子及其制备方法技术

本发明专利技术公开在了一种五仁粽子，该五仁粽子是由以下制备方法制得：（1）按重量份配比计：取20份糯米，用温水泡4‑5小时使其柔软，捞起沥干水，然后放3份核桃、3份花生、2份芝麻、1份杏仁、2份瓜子仁、1份橄榄油、1份料汤拌匀，得糯米料；（2）取沸水煮烫过的粽叶，放入糯米料，按传统包粽子的方法制成粽子，煮熟，即得五仁粽子。本发明专利技术所制得的粽子营养价值高、口感上佳不油腻、芬芳和润，酥烂嫩鲜，将糯米和核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁结合在一起，配以料汤、橄榄油，既有糯米糯香，又有核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁的口感，风味独特，回味无穷。

A kind of five kernel zongzi and its preparation method

The invention discloses a five kernel in the dumplings, dumplings from the following five kernel preparation: (1) by weight ratio: 20 samples of rice, with warm water soak 4 5 hours to make it soft, picked up the drain water, then put 3 copies of 3 copies, 2 walnut, peanut a sesame, 1 copies, 2 copies of melon seeds, almonds, olive oil, 1 copies of 1 copies of the soup mix, glutinous rice to feed; (2) the boiling water burns the leaves, put rice material, according to the traditional method of dumplings made of glutinous rice dumplings, cooked to five benevolence dumplings. The nutritional value of rice dumplings, good taste and not greasy, fragrance and moist, tender and fresh crisp rotten, glutinous rice and walnuts, peanuts, sesame seeds, almonds, sunflower seeds together with the soup, olive oil, both fragrant glutinous and glutinous rice, walnuts, peanuts, sesame, almond, melon seeds taste, unique flavor, lead a person to endless aftertastes.

【技术实现步骤摘要】
一种五仁粽子及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种五仁粽子及其制备方法。
技术介绍
粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。然而现在，粽子也不再是端午时节才食用的节庆食物，它已经慢慢的融入了我们的日常食物之中，虽然目前粽子品牌众多，但就其馅料来看，其馅料品种过于单一，消费者食用选择余地不大。
技术实现思路
鉴于上述不足之处，本专利技术的目的在于提供一种营养价值高、口感上佳不油腻、芬芳和润，酥烂嫩鲜的五仁粽子及其制备方法。为了达到上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种五仁粽子是由糯米、核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁、橄榄油以及料汤经粽叶包制后蒸煮而成。所述料汤由以下制备方法制成：按重量份配比计：取丁香2-4份、白胡椒2-4份、老姜2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、花椒2-4份、三奈2-4份、小茴香2-4份、甘草2-4份，用纱布包裹成香料包，备用；接着取清水80-100份、食盐2-4份、红糖水1-3份、色拉油0.5-1.5份、I+G0.03-0.1份，和香料包一起熬煮至盐度为4-6，即得料汤。五仁粽子由以下重量份配比的原料制成:糯米20份、橄榄油1份、料汤1份、核桃3份、花生3份、芝麻2份、杏仁1份、瓜子仁2份。一种五仁粽子的制备方法包括以下步骤：（1）料汤制备：按重量份配比计：取丁香2-4份、白胡椒2-4份、老姜2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、花椒2-4份、三奈2-4份、小茴香2-4份、甘草2-4份，用纱布包裹成香料包，备用；接着取清水80-100份、食盐2-4份、红糖水1-3份、色拉油0.5-1.5份、I+G0.03-0.1份，和香料包一起熬煮至盐度为4-6，即得料汤；（2）按重量份配比计：取20份糯米，用温水泡4-5小时使其柔软，捞起沥干水，然后放3份核桃、3份花生、2份芝麻、1份杏仁、2份瓜子仁、1份橄榄油、1份料汤拌匀，得糯米料；（3）取沸水煮烫过的粽叶，放入糯米料，按传统包粽子的方法制成粽子，煮熟，即得五仁粽子。本专利技术所制得的粽子营养价值高、口感上佳不油腻、芬芳和润，酥烂嫩鲜，将糯米和核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁结合在一起，配以料汤、橄榄油，既有糯米糯香，又有核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁的口感，风味独特，回味无穷。具体实施方式实施例五仁粽子：（1）料汤制备：按重量份配比计：取丁香3份、白胡椒3份、老姜3份、桂皮3份、八角3份、花椒3份、三奈3份、小茴香3份、甘草3份，用纱布包裹成香料包，备用；接着取清水80份、食盐3份、红糖水2份、色拉油1份、I+G0.05份，和香料包一起熬煮至盐度为6，即得料汤；（2）取糯米，用温水泡5小时使其柔软，捞起沥干水，备用；（3）取浸泡后的糯米80g，核桃12g、花生12g、芝麻8g、杏仁4g、瓜子仁8g，然后放4g橄榄油、4g料汤拌匀，得糯米料；（4）取沸水煮烫过的粽叶，放入糯米料，按传统包粽子的方法制成粽子，煮熟，即得五仁粽子。本实施例所制得的粽子所制得的粽子营养价值高、口感上佳不油腻、芬芳和润，酥烂嫩鲜，将糯米和核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁结合在一起，配以料汤、橄榄油，既有糯米糯香，又有核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁的口感，风味独特，回味无穷。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五仁粽子，其特征在于：该五仁粽子是由糯米、核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁、橄榄油以及料汤经粽叶包制后蒸煮而成。

【技术特征摘要】
1.一种五仁粽子，其特征在于：该五仁粽子是由糯米、核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁、橄榄油以及料汤经粽叶包制后蒸煮而成。2.根据权利要求1所述的五仁粽子，其特征在于：所述料汤由以下制备方法制成：按重量份配比计：取丁香2-4份、白胡椒2-4份、老姜2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、花椒2-4份、三奈2-4份、小茴香2-4份、甘草2-4份，用纱布包裹成香料包，备用；接着取清水80-100份、食盐2-4份、红糖水1-3份、色拉油0.5-1.5份、I+G0.03-0.1份，和香料包一起熬煮至盐度为4-6，即得料汤。3.根据权利要求1所述的五仁粽子，其特征在于：五仁粽子由以下重量份配比的原料制成:糯米20份、橄榄油1份、料汤1份、核桃3份、花生3份、芝麻2份、杏仁1份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊婷婷，
申请(专利权)人：熊婷婷，
类型：发明
国别省市：四川,51