一种春季保健食用油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种春季保健食用油，包括以下组成及其重量百分比：茶籽油30-50％、大豆油25-45％、核桃油10-30％、亚麻籽油1-10％、菇杞银枣的萃取液1-3％，菇杞银枣的萃取液是指香菇、枸杞、银耳和去核大枣混合物的萃取液。春季保健食用油的制备方法包括以下步骤：开启真空炼油锅，并启动真空泵，按比例将茶籽油、大豆油、核桃油、亚麻籽油和菇杞银枣萃的萃取液吸入真空炼油锅内。设定锅内残压为60～80mmHg、温度为70～80℃，开启搅拌器，边搅拌边升温，当从视镜口看到锅内清晰可见，且无水雾挂壁挂镜时，继续搅拌20～40min，停止升温，冷却过滤，即得春季保健食用油。本发明专利技术提供的春季保健食用油能具有显著抗衰老、促进机体消化吸收、改善机体营养状态的作用，适宜春季食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用油加工领域，特别是指一种春季保健食用油及其制备方法。
技术介绍
中医药的辩证论食理论认为，选择食物时要因时制宜，就是根据不同季节选择食用适宜的食物。因为，一年四季气候变化，机体的生理机能也随之发生相应变化，人体必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年的温热寒凉气候变化，才能保持健康长寿。选择、应用食物时，要阳者阴之，虚者补之。食用油作为日常生活的必需品，其营养和功效日益受到广泛的关注。目前已经公开的保健食用油有很多种，大多数含有中药成分，用于一些慢性疾病的防治或者身体机能的改善。但是含中药成分的保健食用油不适合人人食用和天天食用，尤其不适合春季食用保健，因为春季虽然气温逐渐温暖，但是气候多变，时冷时热，容易诱发感冒等多种疾病，目前还没有针对春季气候特点的功能性保健食用油。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提出一种春季保健食用油，能够增强衰老动物模型对春季多变气候的抵抗力，具有显著抗衰老作用，同时能促进机体消化吸收、改善机体营养状态、改善机体生理生化指标，适宜春季食用。基于上述目的的本专利技术提供一种春季保健食用油，包括以下组成及其重量百分比：茶籽油30-50％、大豆油25-45％、核桃油10-30％、亚麻籽油1-10％、菇杞银枣的萃取液1-3％，所述菇杞银枣的萃取液是指香菇、枸杞、银耳和去核大枣混合物的萃取液。较佳地，所述春季保健食用油包括以下组成及其重量百分比：茶籽油38％、大豆油35％、核桃油20％、亚麻籽油5％、菇杞银枣的萃取液2％。在本专利技术的一些实施例中，所述茶籽油采用含水量高的油茶鲜果压榨而成，最大限度地保留了油茶果中的生理活性成分，比如：VE、植物甾醇、角鲨烯、山茶甙等，这些成分具有增强免疫、美容养颜、延缓衰老等功效。在本专利技术的一个实施例中，所述春季保健食用油的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:0.995，ω-6型必需脂肪酸和ω-3型必需脂肪酸的比例为0.82:0.18。本专利技术还提供一种春季保健食用油的制备方法，包括以下步骤：开启真空炼油锅，并启动真空泵，按比例将茶籽油、大豆油、核桃油、亚麻籽油和菇杞银枣的萃取液吸入真空炼油锅内。设定锅内残压为60～80mmHg、温度为70～80℃，开启搅拌器，边搅拌边升温，当从视镜口看到锅内清晰可见，且无水雾挂壁挂镜时，继续搅拌20～40min，停止升温，冷却过滤，即得春季保健食用油。在本专利技术的一些实施例中，所述菇杞银枣萃取液制备方法包括以下步骤：(1)将干制的香菇、枸杞、银耳、去核大枣置于50～60℃下烘干至水分含量达5-6％，然后粉碎，过40～60目筛。(2)称取等质量的香菇、枸杞、银耳、去核大枣粉末，混合均匀，得到菇杞银枣混合粉样。(3)将所述菇杞银枣混合粉样装入超临界CO2萃取设备的萃取釜中，设置萃取压力为20-30MPa、CO2流量为28～35L/h、75％乙醇流速为2.7～3.5ml/min，先在温度25-35℃下萃取1.0-1.5h，然后在温度35-45℃下继续萃取1.5-2.0h。(4)萃取期间每隔15分钟从分离釜放出一次萃取液，依据不同阶段萃取物的感官品质不同而进行分段收集，得到菇杞银枣的萃取液。采用超临界二氧化碳加夹带剂萃取技术，能够萃取香菇、枸杞、银耳和去核大枣四种食物中的非极性有效成分和弱极性有效成分。含有非极性有效成分和弱极性有效成分的菇杞银枣的萃取液能够很好地溶解在茶籽油、大豆油、核桃油和亚麻籽油的调和油中。较佳地，所述步骤(4)中，为了获得高品质的菇杞银枣的萃取液，放弃第一个15分钟内和最后一个15分钟内两个阶段的萃取液，合并其余中间段收集的萃取液，得到清亮的浅黄色菇杞银枣的萃取液。其中，第一个15分钟内得到的萃取液呈浑浊的深褐色，色泽和澄清度欠佳，最后15分钟内的萃取液呈白色泡沫状，缺乏有效的活性成分，其余中间阶段的萃取液呈清亮的浅黄色，因此放弃第一个15分钟内和最后15分钟内这两个时间段的萃取液，汇集其余中间段的萃取液。从上面所述可以看出，本专利技术提供的春季保健食用油具有以下积极效果：(1)春季忌酸涩性食物，宜食用性平、味甘的食物，平性食物具有健脾、开胃、补益身体的作用，甘味食物具有补养身体、缓和痉挛、调和性味的作用。春季保健食用油是在茶籽油、大豆油、核桃油和亚麻籽油组成的调和油中加入香菇、枸杞、银耳和去核大枣的弱极性萃取液，这些成分都性平、味甘，营养互补，适宜气候多变的春季食用。(2)该春季保健食用油的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例以及ω-6亚油酸和ω-3亚麻酸的比例满足现代营养学健康用油标准对单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例以及ω-6亚油酸和ω-3亚麻酸的比例要求，任何天然油和其他调和油都很难达到这个要求。(3)该春季保健食用油能显著降低丙二醛(MDA)含量和单胺氧化酶(MAO)的活性，显著增加抗氧化酶，即过氧化物歧化酶(SOD)的活性或含量，能增强衰老动物模型对春季多变气候的抵抗力，具有显著抗衰老作用，促进机体消化吸收、改善机体营养状态、改善机体生理生化指标等作用。(4)该春季保健食用油的组成之一茶籽油是采用含水量高的油茶鲜果压榨而成，最大限度地保留了油茶果中的生理活性成分，比如：VE、植物甾醇、角鲨烯、山茶甙等，这些成分具有增强免疫、美容养颜、延缓衰老等功效。(5)本专利技术的春季保健食用油的饱和脂肪酸含量比例较低，允许食用者摄入一定量的含饱和脂肪酸高的动物性食物，满足食用者对动物性食物的偏爱，克服了其他调和油和保健油限制食用者摄食含饱和脂肪酸高的动物性食物的缺点。(6)本专利技术通过低温制备技术得到春季保健食用油，最大限度地保留了四种油和四种食物的有效成分的生物活性。采用超临界二氧化碳加夹带剂萃取技术，能够萃取香菇、枸杞、银耳和去核大枣四种食物中的非极性有效成分和弱极性有效成分。含有非极性有效成分和弱极性有效成分的菇杞银枣萃取液能够很好地溶解在茶籽油、大豆油、核桃油和亚麻籽油的调和油中。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进一步详细说明。春季，气温逐渐温暖，但气候多变，时冷时热，容易诱发感冒等多种疾病，根据中医药的辩证论食理论和食物的四性五味理论，春季忌酸涩性食物，宜选择食用性平、味甘的食物，因为平性食物具有健脾、开胃、补益身体的作用，甘味食物具有补养身体，缓和痉挛，调和性味的作用。从几十种性平、味甘的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种春季保健食用油，其特征在于，包括以下组成及其重量百分比：茶籽油30‑50％、大豆油25‑45％、核桃油10‑30％、亚麻籽油1‑10％、菇杞银枣的萃取液1‑3％，所述菇杞银枣的萃取液是指香菇、枸杞、银耳和去核大枣混合物的萃取液。

【技术特征摘要】
1.一种春季保健食用油，其特征在于，包括以下组成及其重量百分比：茶
籽油30-50％、大豆油25-45％、核桃油10-30％、亚麻籽油1-10％、菇杞银枣
的萃取液1-3％，所述菇杞银枣的萃取液是指香菇、枸杞、银耳和去核大枣混
合物的萃取液。
2.根据权利要求1所述的春季保健食用油，其特征在于，所述春季保健食
用油包括以下组成及其重量百分比：茶籽油38％、大豆油35％、核桃油20％、
亚麻籽油5％、菇杞银枣的萃取液2％。
3.根据权利要求1所述的春季保健食用油，其特征在于，所述茶籽油采用
含水量高的油茶鲜果压榨而成。
4.根据权利要求2所述的春季保健食用油，其特征在于，所述春季保健
食用油的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:0.995，ω-6型必需脂
肪酸和ω-3型必需脂肪酸的比例为0.82:0.18。
5.一种春季保健食用油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
开启真空炼油锅，并启动真空泵，按比例将茶籽油、大豆油、核桃油、亚
麻籽油和菇杞银枣的萃取液吸入真空炼油锅内；
设定锅内残压为60～80mmHg、温度为70～80℃，开启搅拌器，边搅拌边
升温，当从视镜口看到锅内清...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴苏喜，李学文，王彦志，
申请(专利权)人：湖南博邦农林科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43