一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种饮料的制备方法，尤其涉及一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料及其制备方法，包括以下组分：海芦笋水溶性膳食纤维25‑35％、梨汁5‑15％、椰子汁5‑10％、黄芪多糖2％‑10％、柠檬酸0.3‑2.5％、羧甲基纤维素钠0.1‑0.2％和适量水；其制备方法包括以下步骤：S1.海芦笋，清洗、干燥、粉碎、过筛，脱脂处理；S2.称取脱脂海芦笋并加入蒸馏水，经过闪式提取处理；S3.微波辅助加入复合酶a酶解；S4.加入复合酶b酶解，离心分离得到滤液和滤渣；S5.将滤液浓缩，加乙醇，搅拌、静置、沉析、分离，收集沉淀，干燥得到海芦笋可溶性膳食纤维；S6.加入其他组分和适量水进行调配，均质、灭菌、灌装，得到海芦笋水溶性膳食纤维饮料。本发明专利技术可作为膳食纤维补充剂，口味好，适合老人与小孩饮用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料的制备方法，尤其涉及一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，因营养过剩或不平衡造成的肥胖症、糖尿病、动脉粥样硬化逐年上升，这些代谢性疾病直接与人体食物中膳食纤维摄取不足有关。膳食纤维被誉为人类的第七大营养素，对维持人类健康饮食具有重要作用，近年来随着人们生活水平的提高，膳食结构发生了很大的变化，膳食纤维作为一种功能性食品基料，越来越受到广泛关注；膳食纤维按照溶解度划分可分为可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)；可溶性膳食纤维(SDF)是一类可溶解在pH6-7的100℃水中的一类膳食纤维，主要为植物细胞内的储存物质和分泌物，另外还包括微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一类胶类物质和糖类物质。SDF可参加和影响人体内的多种代谢，如脂肪代谢，碳水化合物代谢；能增加胃部饱满感，减少食物摄入量，具有预防肥胖症的作用。海芦笋(Salicornia)为藜科盐角草属的无叶茎肉质化的真盐生植物，耐盐度高，俗称海虫草、盐角草、海篷子或海豆，多见于盐沼地、盐湖旁及海滩。近年来随着国内外对海芦笋研究的不断深入，已从海芦笋中分离得到了多糖、膳食纤维、黄酮化合物、生物盐、叶绿素等多种具有药用价值和保健价值的活性成分。目前，鉴于膳食纤维作为一种营养素可用作食品添加剂来制作饼干，面包、火腿肠等食品来增加人体摄入膳食纤维的用量，也有报道将其制作饮料，但是海芦笋水溶性膳食纤维饮料未见报道。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料，以质量百分比包括以下组分：海芦笋水溶性膳食纤维25-35％、梨汁5-15％、椰子汁5％-10％、黄芪多糖2％-10％、柠檬酸0.3-2.5％、羧甲基纤维素钠0.1-0.2％，余量为水。本专利技术要解决的另一个技术问题是：提供一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料的制备方法，所述制备方法包括下列步骤：S1.采摘海芦笋鲜叶，经过清洗、干燥、粉碎、乙酸乙酯回流脱脂处理后，沥干得到脱脂海芦笋干粉；S2.取S1中脱脂海芦笋干粉按照料液比1:5～1:18加入蒸馏水，混合均匀后进行闪式提取，浓缩后得到海芦笋固液混合体；S3.调节S2所得海芦笋固液混合体的pH至4～5.5，然后添加所述海芦笋固液混合体质量0.5～1％的复合酶a，微波温度控制在40～50℃、功率300～600W条件下提取10～25s，得到混合物a；S4.调节S3所得混合物a的pH至6～8，然后添加所述所得混和物a质量0.7～1.5％的复合酶b，微波温度控制在40～50℃、功率300～600W条件下提取10～25s，得到混合物b，将混合物b经过离心分离得到滤液和滤渣；S5.将S4所得滤液浓缩，然后加入浓缩液4～10倍体积的无水乙醇，搅拌、静置、沉析、分离，收集沉淀，干燥后得到海芦笋水溶性膳食纤维；S6.将海芦笋水溶性膳食纤维粉碎，按配方加入梨汁、椰子汁、黄芪多糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和适量水进行调配，然后经过均质处理、灭菌处理后灌装，得到海芦笋水溶性膳食纤维饮料。作为一种改进的技术方案，所述S3中的复合酶a包括纤维素酶和木质素酶，且所述纤维素酶和木质素酶按照0.7～1.5:1的比例混匀。作为一种改进的技术方案，所述S4中复合酶b包括蛋白酶和a-淀粉酶，且所述蛋白酶和a-淀粉酶按照1～1.5:0.7～1的比例混匀。作为一种优选的技术方案，所述S6中均质处理，均质压力为25-45Mpa。作为一种优选的技术方案，所述S6中灭菌处理采用紫外线或红外线杀菌。采用了上述技术方案后，本专利技术的有益效果是：本专利技术以海芦笋为原料，经过脱脂、闪式提取预处理后，采用微波辅助酶解法提取海芦笋水溶性膳食纤维，然后加入梨汁、椰子汁、黄芪多糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和适量水进行调配，均质、灭菌得到的海芦笋水溶性膳食纤维饮料，可作为膳食纤维补充剂，具有提高人体免疫力的功效，此外口味好，适和大人和小孩饮用。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实例1一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料，以质量百分比包括以下组分：海芦笋水溶性膳食纤维25％、梨汁8％、椰子汁5％、黄芪多糖5％、柠檬酸0.5％、羧甲基纤维素钠0.1％，余量为水。实例2一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料，以质量百分比包括以下组分：海芦笋水溶性膳食纤维30％、梨汁10％、椰子汁8％、黄芪多糖7％、柠檬酸1％、羧甲基纤维素钠0.15％，余量为水。一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料的制备方法，所述制备方法包括下列步骤：S1.采摘海芦笋鲜叶，经过清洗、干燥、粉碎，按照料液比1:3加入乙酸乙酯回流脱脂处理2h后，沥干得到脱脂海芦笋干粉；S2.取S1中脱脂海芦笋干粉1kg按照料液比1:8加入蒸馏水，混合均匀后进行闪式提取(提取时间1min，提取温度25℃，提取电压120v)，然后浓缩得到海芦笋固液混合体；S3.调节S2所得海芦笋固液混合体的pH至4，然后添加海芦笋固液混合体质量0.5％的复合酶a(纤维素酶和木质素酶按照0.8:1比例混合)，微波温度控制在40℃、功率320W条件下提取10s，提取次数2次，得到混合物a；S4.调节S3所得混合物a的pH至6，然后添加混合物a质量0.7％的复合酶b(蛋白酶和a-淀粉酶按照1:0.7比例混合)，微波温度控制在40℃、功率300W条件下提取10s，提取次数2次，得到混合物b，将混合物b经过离心分离得到滤液和滤渣；S5.将S4所得滤液浓缩，然后加入浓缩液5倍体积的无水乙醇，搅拌、静置、沉析、分离，收集沉淀，冷冻干燥得到海芦笋水溶性膳食纤维；S6.将海芦笋水溶性膳食纤维粉碎，按配方加入梨汁、椰子汁、黄芪多糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和适量水进行调配，然后经过均质处理，均质压力35Mpa、紫外线灭菌处理3min后灌装，得到海芦笋水溶性膳食纤维饮料。实例3一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料，以质量百分比包括以下组分：海芦笋水溶性膳食纤维35％、梨汁15％、椰子汁10％、黄芪多糖8％、柠檬酸1.8％、羧甲基纤维素钠0.2％，余量为水。一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料的制备方法，所述制备方法包括下列步骤：S1.采摘海芦笋鲜叶，经过清洗、干燥、粉碎，按照料液比1:7加入乙酸乙酯回流脱脂处理2h后，沥干得到脱脂海芦笋干粉；S2.取S1中脱脂海芦笋干粉1kg按照料液比1:12加入蒸馏水，混合均匀后进行闪式提取(提取时间2min，提取温度36℃，提取电压135v)，然后浓缩得到海芦笋固液混合体；S3.调节S2所得海芦笋固液混合体的pH至4.5，然后添加海芦笋固液混合体质量0.8％的复合酶a(纤维素酶和木质素酶按照0.8:1比例混合)，微波温度控制在45℃、功率560W条件下提取15s，提取次数3次，得到混合物a；S4.调节S3所得混合物a的pH至6.5，然后添加混合物a质量1.2％的复合酶b(蛋白酶和a-淀粉酶按照1:1比例混合)，微波温度控制在45℃、功率550W条件下提本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料，其特征在于：以质量百分比包括以下组分：海芦笋水溶性膳食纤维25‑35％、梨汁5‑15％、椰子汁5‑10％、黄芪多糖2％‑10％、柠檬酸0.3‑2.5％、羧甲基纤维素钠0.1‑0.2％，余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料，其特征在于：以质量百分比包括以下组分：海芦笋水溶性膳食纤维25-35％、梨汁5-15％、椰子汁5-10％、黄芪多糖2％-10％、柠檬酸0.3-2.5％、羧甲基纤维素钠0.1-0.2％，余量为水。2.一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于所述制备方法包括下列步骤：S1.采摘海芦笋鲜叶，经过清洗、干燥、粉碎、乙酸乙酯回流脱脂处理后，沥干得到脱脂海芦笋干粉；S2.取S1中脱脂海芦笋干粉按照料液比1:5～1:18加入蒸馏水，混合均匀后进行闪式提取，浓缩后得到海芦笋固液混合体；S3.调节S2所得海芦笋固液混合体的pH至4～5.5，然后添加所述海芦笋固液混合体质量0.5～1％的复合酶a，微波温度控制在40～50℃、功率300～600W条件下提取10～25s，得到混合物a；S4.调节S3所得混合物a的pH至6～8，然后添加所述混合物a质量0.7～1.5％的复合酶b，微波温度控制在40～50℃、功率300～600W条件下提取10～25s，得到混合物b，将混合物b经过离心分离得...

【专利技术属性】
技术研发人员：王胜，
申请(专利权)人：山东胜伟园林科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37