一种辣木籽保健咸面包及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种辣木籽保健咸面包及其制备方法。所述辣木籽保健咸面包采用包括以下重量份数的原料制成：高筋面粉450~550份、辣木籽15~20份、白糖35~45份、酵母4~6份、面包改良剂1~3份、奶粉20~30份、水270~290份、鸡蛋液60~70份、炼奶15~25份、黄奶油35~45份、盐6~9份。本发明专利技术通过将辣木籽添加到咸面包中，并对咸面包的配方进行优化，不仅提高咸面包的保健功效，又增加新的风味特征，其有效地将辣木籽与咸面包自身成分进行融合，既保留咸面包自身原有的风味，又能更好地融入辣木籽的风味特征，兼顾了营养和口感。

【技术实现步骤摘要】
201610365568

【技术保护点】
一种辣木籽保健咸面包，其特征在于，采用包括以下重量份数的原料制成：高筋面粉450~550份、辣木籽15~20份、白糖35~45份、酵母4~6份、T‑1面包改良剂1~3份、奶粉20~30份、水270~290份、鸡蛋液60~70份、炼奶15~25份、黄奶油35~45份、盐6~9份。

【技术特征摘要】
1.一种辣木籽保健咸面包，其特征在于，采用包括以下重量份数的原料制成：高筋面粉450~550份、辣木籽15~20份、白糖35~45份、酵母4~6份、T-1面包改良剂1~3份、奶粉20~30份、水270~290份、鸡蛋液60~70份、炼奶15~25份、黄奶油35~45份、盐6~9份。2.根据权利要求1所述的辣木籽保健咸面包，其特征在于，采用包括以下重量份数的原料制成：高筋面粉480~500份、辣木籽15~20份、白糖40~45份、酵母4~5份、T-1面包改良剂1~2份、奶粉25~30份、水280~285份、鸡蛋液60~70份、炼奶20~25份、黄奶油40~45份、盐6~8份。3.根据权利要求1所述的辣木籽保健咸面包，其特征在于，所述辣木籽肉与所述高筋面粉的用量之比1：25~35。4.根据权利要求1所述的辣木籽保健咸面包，其特征在于，所述高筋面粉与所述炼奶的用量之18~25：1。5.一种权利要求1~4任一项...

【专利技术属性】
技术研发人员：李锐，
申请(专利权)人：岭南师范学院，
类型：发明
国别省市：广东;44