本发明专利技术公开了一种鲜虾月饼及其制作方法，该鲜虾月饼，包括饼皮，在所述饼皮内包裹有馅料，其特征在于所述馅料按重量份包括以下组分：冬瓜蓉100；芝麻13-18；瓜子仁34-40；杏仁20-25；花生油5.6-6.6；食盐1.25-1.35；虾皮15-25；黑椒粒2-3。本发明专利技术的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种配比合理，鲜美可口，营养丰富，老少皆宜，风味独特，口感好的鲜虾月饼。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术设及一种鲜邮月饼，本专利技术还设及一种制作该鲜邮月饼的方法，属于食品 加工领域。
技术介绍
现代医学研究证实，邮的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮 阳，抗早衰。常吃鲜邮，炒、烧、烛皆可，溫酒送服，可医治肾虚阳瘦、畏寒、体倦、腰膝酸痛等 病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜邮肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可 起催乳作用。邮皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能素乱诸症。海邮是可W 为大脑提供营养的美味食品。海邮中含有Ξ种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。 广式月饼选料纯正、清香幼滑、皮薄馆諷，在国内享有较高的知名度，其特有的皮 薄易回软即饼皮柔软和回油性即油润性强等特点，深受广大消费者喜爱。随着人们对健康 饮食的认识和理解，具有健康功能的广式月饼已引起消费者的广泛关注，必将受到广大消 费者的青睐。 现有的鲜邮月饼由于产品配方和生产工艺的缺陷，其产品的口感和风味等相对欠 佳，故此现有的鲜邮月饼及其制备方法均有待进一步完善。
技术实现思路
[000引本专利技术的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种配比合理，鲜美可口， 营养丰富，老少皆宜，风味独特，口感好的鲜邮月饼。 本专利技术另一个目的是提供一种制作上述鲜邮月饼的方法。 为了达到上述目的，本专利技术采用W下方案： -种鲜邮月饼，包括饼皮，在所述饼皮内包裹有馆料，其特征在于所述馆料按重量 份包括W下组分： 冬瓜蓉 100 芝麻 13 1S 瓜子仁 34-40 杳仁 20-25 巧生油 5.6-6.6 食盐 1.巧-1.35 邮皮 15-25 黑椒粒 2-3 。 如上所述的一种鲜邮月饼，其特征在于所述饼皮按重量份包括W下组分： 面粉 1000 糖浆巧0~巧0 花生油 2:50-350 视水 1.5~2 。本专利技术一种制备如上所述鲜邮月饼的方法，其特征在于包括W下步骤：[001引A、饼皮制作:按配比称取面粉，糖浆，花生油，视水，用常规方法制作成月饼皮； B、馆料制作:将冬瓜蓉，芝麻，瓜子仁，杏仁，花生油，食盐，邮皮，黑椒粒，用常规方 法制作成馆料； C、月饼制作:将步骤A中备好的饼皮和步骤B中的馆料经包馆、成型、摆盘、赔烤、冷 却、包装等工序制作成鲜邮月饼。 如上所述的鲜邮月饼的制备方法，其特征在于步骤C中烘烤上火溫度为200°C左 右，下火溫度为140°C左右，烘烤时间为1Omin左右，月饼表面呈微黄色时，出炉，冷却20~ 3〇min，再在月饼表面轻刷一层蛋液，置于烘箱内，烘烤20min左右，直至月饼表面呈金黄色 为止。综上所述，本专利技术相对于现有技术其有益效果是： 1、营养价值高，富含蛋白质和矿物质等多营养成分。 2、色泽自然，呈金黄色，诱人食欲。 3、口味新颖适口，风味独特，鲜邮香味浓郁。 4、先制出邮皮，再添加到馆料中，有效克服了海邮生长期和月饼生产季节性差异。 5、工艺简单、连续性好，适应现代食品企业生产和发展的趋势。 6、本专利技术对传统广式月饼的产品配方和工艺参数进行调整，将海邮中天然的微量 元素、营养物质及功能成分融入传统赔烤食品中，生产的产品鲜美可口、营养丰富、老少皆 宜，为海邮资源的综合利用和功能性健康月饼的开发开辟了新途径。 7、本专利技术选用勸海特产毛邮制作成的邮皮原料，在果仁馆料中加入邮皮，揽拌、混 匀后冷却制成鲜邮馆料，再经包馆、成型、赔烤、冷却、包装等工序制作成鲜邮月饼。鲜邮馆 料制作过程是在果仁馆料基础上改进，具有工艺成熟、设备简单和操作安全的特点。本方法 制得的鲜邮月饼具有色泽自然、风味独特、营养丰富、健康保健等特点，拓展了海邮资源综 合利用途径，丰富了健康月饼品种。【具体实施方式】 下面结合【具体实施方式】对本专利技术作进一步描述： 实施例1 饼皮制作:面粉化g，糖浆750g，花生油350g，视水1.5g，用常规方法制作成月饼皮； 馆料制作：冬瓜蓉10kg，芝麻1.3kg，瓜子仁3.4kg，杏仁化g，花生油560g，食盐 125g，邮皮2.化g，黑椒粒300g，用常规方法制作成鲜邮馆； 月饼制作:鲜邮月饼的制作工艺采用广式糖浆皮月饼生产工艺，将备好的饼皮和 馆料经包馆、成型、摆盘、赔烤、冷却、包装等工序制作成鲜邮月饼。 实施例2饼皮制作:面粉化g，糖浆850g，花生油250g，视水2g，用常规方法制作成月饼皮； 馆料制作：冬瓜蓉10kg，芝麻1.8kg，瓜子仁4kg，杏仁2.化g，花生油660g，食盐 135g，邮皮1.化g，黑椒粒200g，用常规方法制作成桑叶馆； 月饼制作:鲜邮月饼的制作工艺采用广式糖浆皮月饼生产工艺，将备好的饼皮和 馆料经包馆、成型、摆盘、赔烤、冷却、包装等工序制作成鲜邮月饼。 实施例3 本专利技术一种鲜邮月饼，包括饼皮，在所述饼皮内包裹有馆料，所述馆料按重量份包 括w下组分： 冬瓜蓉 1说） 芝麻 巧 瓜子仁 34 杏仁 20 花生油 5.6 食盐 1记 师虞 15 黑椒粒 2。 所述饼皮按重量份包括W下组分： 面粉 1000 糖浆 750 花生油 250 视水 1.5 。 制备方法，包括W下步骤： A、饼皮制作:按配比称取面粉，糖浆，花生油，视水，用常规方法制作成月饼皮；B、馆料制作:将冬瓜蓉，芝麻，瓜子仁，杏仁，花生油，食盐，邮皮，黑椒粒，用常规方 法制作成馆料；C、月饼制作:将步骤A中备好的饼皮和步骤B中的馆料经包馆、成型、摆盘、赔烤、冷 却、包装等工序制作成鲜邮月饼。其中烘烤上火溫度为200°C左右当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种鲜虾月饼，包括饼皮，在所述饼皮内包裹有馅料，其特征在于所述馅料按重量份包括以下组分：
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：梁杏英，张国权，李敏，蔡晓燕，夏雨，林家森，吴惠婵，
申请(专利权)人：咀香园健康食品中山有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44
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