【技术实现步骤摘要】
一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法
:本专利技术涉及一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法,属于食品类,特别是属于一种裹蒸粽新产品。
技术介绍
:裹蒸粽是广东省肇庆地区民间的一种传统食品,每到农历新年,家家户户都会制作裹蒸粽以迎接新一年的来临。传统的裹蒸粽是以猪肉作内馅,以去壳的绿豆作次层并以糯米作外层,以当地特有的一种粽叶——冬叶包裹在外面(也有采用其他种类粽叶的),以草绳扎实,然后放在专门的大容器中泡煮8~10个小时而制成。多年来,裹蒸粽作为一种民间传统食品,没有作多大的改进,也没有出现一些新的品种,不能满足人们日益提高的生活水平及营养保健的需要。
技术实现思路
:本专利技术的目的,是提供一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法,它能克服现有技术的不足。本专利技术是这样实现的,它主要以猪肉、去壳绿豆、黑糯米及粽叶组成,其中,以猪肉作内馅,以去壳绿豆作次层,以黑糯米作外层,以粽叶作外部包裹层。本专利技术所涉及的制作方法是:把去壳绿豆包在猪肉的外面,再以经清水泡浸0.5~1个小时的黑糯米包在外面,最后以粽叶包裹成形,然后以草绳扎实,放在专门的大容器中泡煮11~13个小时而制成。本专利技术解决了以下的一些问题:1、给传统食品裹蒸粽赋予新的保健功效。黑糯米含有人体所需的二十种氨基酸,富含多种对人体有益的微量元素,含有丰富的蛋白质和其他营养物质,其中铁的含量比普通糯米高五倍,以黑糯米做成的裹蒸粽,具有滋阴补肾、健脾护肝、补血、明目的功效。2、黑糯米的质地比普通糯米坚实,若以普通煮裹蒸粽的方法炮制,必然会出现黑糯米未能煮透、入口口感不够软绵的现象,本专利技术采用了煮前泡浸及增加泡煮时间的方法解 ...
【技术保护点】
一种黑糯米裹蒸粽,具有猪肉、去壳绿豆及粽叶,其特征是具有黑糯米,其中,以猪肉作内馅,以去壳绿豆作次层,以黑糯米作外层,以粽叶作外部包裹层。
【技术特征摘要】
1、一种黑糯米裹蒸粽,具有猪肉、去壳绿豆及粽叶,其特征是具有黑糯米,其中,以猪肉作内馅,以去壳绿豆作次层,以黑糯米作外层,以粽叶作外部包裹层。2、根据权利要求1所述的一种黑糯米裹蒸粽所涉及的制作方法,其特征是:把去壳绿豆包在猪肉的外面,再以经清...
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