【技术实现步骤摘要】
一种番茄沙司一、
本专利技术涉及调味沙司,具体涉及一种番茄沙司。二、
技术介绍
沙司是由各种原料配制成的一种调味品,常用的原料有萝卜、葱头、番茄、水果等果蔬,再加上风味剂、各种调味料、着色剂、辛香料等制成。沙司的制作方法是通过热煮、打浆、过滤、搅拌、调配等工艺,然后灭菌包装制得产品。番茄沙司是以番茄酱为主要原料,增加其它香辛调味料加工而成的瓶装或罐装调味汁。科技期刊《食品工业科技》(vol.22,No.3,2001)中,“番茄沙司生产制造工艺”一文,对番茄沙司的通常所用的配料及生产工艺进行了详细的阐述。番茄沙司配制原料不同,其口感、风味以及营养价值也不相同。由于鲜味、香味和辣味等调味品种类繁多,调制出一种爽口、营养的番茄沙司并非易事。 三、
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富、口感好的番茄沙司。本专利技术番茄沙司是按下述重量配比的原料制得(按生产100kg成品沙司):番茄酱25---35kg 饴糖(淀粉糖浆)4---6kg食盐1.6---1.8kg 变性淀粉1.0---1.3kg白砂糖0.8---1.2kg 红辣椒粉0.2---0.25kg辣椒酱0.1---0.15kg 胡椒0.1---0.15kg白醋0.1---0.15kg 特鲜味素0.04---0.05kg酵母浸膏0.04---0.05kg 番茄香精0.08---0.1kg山梨酸钾(防腐剂)0.05kg 阿司巴甜0 ...
【技术保护点】
一种番茄沙司,其特征在于是按下述重量配比的原料制得(按生产100kg成品沙司): 番茄酱25---35kg 饴糖(淀粉糖浆)4---6kg 食盐1.6---1.8kg 变性淀粉 1.0---1.3kg 白砂糖0.8---1.2kg 红辣椒粉0.2---0.25kg 辣椒酱0.1---0.15kg 胡椒0.1---0.15kg 白醋0.1---0.15kg 特鲜味素0.04---0.05kg 酵母浸膏0.04---0.05kg 番茄香精0.08---0.1kg 山梨酸钾(防腐剂)0.05kg 阿司巴甜0.02kg 分子蒸馏单甘脂(乳化剂)0.02kg 其余为水。
【技术特征摘要】
1、一种番茄沙司,其特征在于是按下述重量配比的原料制得(按生产100kg成品沙司):番茄酱 25---35kg 饴糖(淀粉糖浆) 4---6kg食盐 1.6---1.8kg 变性淀粉 1.0---1.3kg白砂糖 0.8---1.2kg 辣椒粉 0.2---0.25kg辣椒酱 0.1---0.15kg 胡椒 0.1---0.15kg白醋 0.1---0.15kg 特鲜味素 0.04---0.05kg酵母浸膏 0.04---0.05kg 番茄香精 0.08---0.1kg山梨酸钾(防腐剂) 0.05kg 阿司巴甜 0.02kg分子蒸馏单甘脂(乳...
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