【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种柠檬荸荠美味食品的加工方法,其特征在于:采用原料→分选→清洗→切分→杀青→糖渍→冷冻→真空油炸→离心脱油→冷却→称重→包装的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)清洗:用清水洗去荸荠上的淤泥和杂质,用去皮机去除表皮;(2)切片:将原料用不锈钢刀切成大小均一的块状;(3)杀青:将切好的荸荠,放入85℃的水中,进行杀青技术处理;(4)糖渍:用45%川白糖、12%麦芽糖和5%葡萄糖浆配制成浓度为55%的糖液,将杀青后的荸荠倒入糖液中浸泡48‑50小时;(5)冷冻:将荸荠从糖液中取出、沥干,置于冷冻室中,作冷冻处理;(6)真空油炸:采用封闭真空油炸釜,抽出釜中的空气,直至接近真空状态,并将其中的花生油加热至沸,再将装有荸荠的油炸笼置入真空油炸釜的沸油中,进行油炸处理;(7)离心脱油:从真空油炸釜中取出油炸笼,置于离心沥油机中进行脱油;(8)冷却:将脱油后的荸荠用冷风机冷却后,拌入少许柠檬香精和芝麻糖粉,晾干即可;(9)包装:按一定分量经电子秤称量后,用不透气、不透水密封容器包装。
【技术特征摘要】
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