【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种马铃薯挂面的加工方法,其是由以下重量份的原料配制而成:马铃薯60份~82.5份面粉17.5份~40份食盐2份~5份,加工方法包括以下步骤:①蒸煮:将清洗干净的马铃薯放在蒸笼里蒸10~20分钟,控制温度为100℃~120℃,蒸汽压力为0.1MPa~0.12Mpa;②脱皮:将上述蒸后的马铃薯放入0~5℃水中浸泡30s~60 s,将马铃薯迅速脱皮;③制泥:将上述脱皮后的马铃薯放入制泥灌中捣碎制成马铃薯泥;④和面:将上述马铃薯泥放入和面机中,再加入面粉、食盐,用75℃~95℃水制成面团;⑤ 烘干包装:将上述的面团按制作挂面的常规方法制成马铃薯挂面,用温度为100~120℃、压力为0.3~0.5MPa的蒸汽烘干,包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:牟时锋,
申请(专利权)人:甘肃省泰来淀粉开发有限公司,
类型:发明
国别省市:甘肃;62
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