黄桃亮面果胶粉制造技术

技术编号:10042911 阅读:114 留言:0更新日期:2014-05-14 13:51
本发明专利技术的黄桃亮面果胶粉,由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、黄桃粉、果胶、柠檬酸、黄桃香精、柠檬酸钠、栀子黄组成,各组分的重量份数如下:麦芽糊精35~40、白砂糖25~30、麦芽糖醇20~25、黄桃粉15~20、果胶1~1.5、柠檬酸0.3~0.5、黄桃香精0.3~0.4、柠檬酸钠0.1~0.15、栀子黄0.02~0.04,经配料、混合制成。用本发明专利技术的黄桃亮面果胶粉制作黄桃亮面果胶时简单、方便、快捷。在快速搅拌下,将黄桃亮面果胶粉缓慢加入到定量的80℃以上的热水中,溶解并搅拌均匀即制得黄桃亮面果胶。制得的黄桃亮面果胶色泽亮丽,涂于蛋糕表面后光亮效果明显,色泽光润自然,挂涂性好,涂抹后不易流泻,口感清新细腻,酸甜适中,黄桃味纯正、浓郁,诱人食欲。由于黄桃亮面果胶粉是粉状产品,更易于贮存和保管。

【技术实现步骤摘要】

 本专利技术属食品加工领域,涉及一种亮面果胶粉,尤其是一种黄桃亮面果胶粉
技术介绍
亮面果胶,也称镜面果胶或镜面果膏,主要用于幕斯蛋糕、奶油蛋糕等焙烤制品表面的装饰或造型,可直接涂于蛋糕表面,其会在制品表面形成较薄的亮光层,不但增加了光亮效果,还具有保湿及延长食品保存期限的作用,并会给蛋糕带来光亮耀眼的特殊装饰效果。目前市场上销售的亮面果胶产品均为浆状或膏状产品,最小的包装都在1kg左右,正常的包装一般为3kg,对一般小型焙烤店来说,这种包装的亮面果胶基本无法一次用完,而且亮面果胶分多种颜色和风味,基本无法通用,一般需要根据产品特点选择亮面果胶的颜色及口味,比如涂于草莓鲜果蛋糕上的,当然应该是红色的草莓味亮面果胶,涂在黄桃鲜果蛋糕上的则推荐用黄色的黄桃味的亮面果胶,等等。商品亮面果胶开封后若一次用不完,剩余亮面果胶的保存是麻烦事,保存不当或使用不洁器具取用都会引起污染,导致亮面果胶变质而无法再用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黄桃亮面果胶粉,用其制作黄桃亮面果胶时只需加水搅拌,制作过程简单、方便、快捷,且可根据需要量即做即用,不存在剩余产品的保管问题。由于黄桃亮面果胶粉为粉状产品,易于保管和贮存。本专利技术的黄桃亮面果胶粉,由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、黄桃粉、果胶、柠檬酸、黄桃香精、柠檬酸钠、栀子黄组成,各组分的重量份数如下:麦芽糊精35~40、白砂糖25~30、麦芽糖醇20~25、黄桃粉15~20、果胶1~1.5、柠檬酸0.3~0.5、黄桃香精0.3~0.4、柠檬酸钠0.1~0.15、栀子黄0.02~0.04 。所述的白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖;黄桃粉为喷雾干燥黄桃粉;所述的果胶为低酯果胶;所述的黄桃香精为粉末状食用黄桃香精。黄桃亮面果胶粉制作方法如下:将麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、黄桃粉、果胶、柠檬酸、黄桃香精、柠檬酸钠、栀子黄按比例称量后,混合均匀,制得黄桃亮面果胶粉。本专利技术的黄桃亮面果胶粉使用时加水比例为黄桃亮面果胶粉:水=1:2,水温要求在80℃以上。用本专利技术的黄桃亮面果胶粉制作黄桃亮面果胶时简单、方便、快捷。具体方法如下:在快速搅拌下,将黄桃亮面果胶粉缓慢加入到定量的80℃以上的热水中,溶解并搅拌均匀即制得黄桃亮面果胶。制得的黄桃亮面果胶色泽亮丽,涂于蛋糕表面后光亮效果明显,色泽光润自然,挂涂性好,涂抹后不易流泻,口感清新细腻,酸甜适中,黄桃味纯正、浓郁,诱人食欲。由于可根据需要量即做即用,不存在剩余产品的保管问题,而黄桃亮面果胶粉是粉状产品,更易于贮存和保管。四、具体实施方式 实施例1分别称取麦芽糊精350g、白砂糖250g、麦芽糖醇200g、黄桃粉150g、果胶10g、柠檬酸3g、黄桃香精3g、柠檬酸钠1g、栀子黄0.2g,混合均匀,制得黄桃亮面果胶粉。黄桃亮面果胶粉使用方法:将200g 、温度为82℃ 热水加入搅拌缸中,边快速搅拌边缓慢加入100g黄桃亮面果胶粉,溶解并搅拌均匀后即制成黄桃亮面果胶。实施例2 分别称取麦芽糊精400g、白砂糖300g、麦芽糖醇250g、黄桃粉200g、果胶15g、柠檬酸5g、黄桃香精4g、柠檬酸钠1.5g、栀子黄0.4g,混合均匀,制得黄桃亮面果胶粉。黄桃亮面果胶粉使用方法:将400g 、温度为90℃ 热水加入搅拌缸中,边快速搅拌边缓慢加入200g黄桃亮面果胶粉,溶解并搅拌均匀后即制成黄桃亮面果胶。实施例3分别称取麦芽糊精375g、白砂糖275g、麦芽糖醇225g、黄桃粉175g、果胶12g、柠檬酸4g、黄桃香精3.5g、柠檬酸钠1.2g、栀子黄0.3g,混合均匀,制得黄桃亮面果胶粉。黄桃亮面果胶粉使用方法:将300g 、温度为85℃ 热水加入搅拌缸中,边快速搅拌边缓慢加入150g黄桃亮面果胶粉,溶解并搅拌均匀后即制成黄桃亮面果胶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术的黄桃亮面果胶粉,由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、黄桃粉、果胶、柠檬酸、黄桃香精、柠檬酸钠、栀子黄组成,各组分的重量份数如下:麦芽糊精35~40、白砂糖25~30、麦芽糖醇20~25、黄桃粉15~20、果胶1~1.5、柠檬酸0.3~0.5、黄桃香精0.3~0.4、柠檬酸钠0.1~0.15、栀子黄0.02~0.04?。

【技术特征摘要】
1.本发明的黄桃亮面果胶粉,由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、黄桃粉、果胶、柠檬酸、黄桃香精、柠檬酸钠、栀子黄组成,各组分的重量份数如下:麦芽糊精35~40、白砂糖25~30、麦芽糖醇20~25、黄桃粉15~20、果胶1~1.5、柠檬酸0.3~0.5、黄桃香精0.3~0.4、柠檬酸钠...

【专利技术属性】
技术研发人员:霍云峰
申请(专利权)人:哈尔滨贵迪软件有限公司
类型:发明
国别省市:

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