本发明专利技术的蔓越橘亮面果胶粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蔓越橘粉、果胶、柠檬酸、蔓越橘香精、柠檬酸钠、红曲红组成，各组分的重量份数如下：麦芽糊精35～40、白砂糖25～30、麦芽糖醇20～25、蔓越橘粉15～20、果胶1～1.5、柠檬酸0.5～0.7、蔓越橘香精0.3～0.4、柠檬酸钠0.3～0.4、红曲红0.01～0.02，经配料、混合制成。用本发明专利技术的蔓越橘亮面果胶粉制作蔓越橘亮面果胶时简单、方便、快捷。在快速搅拌下，将蔓越橘亮面果胶粉缓慢加入到定量的80℃以上的热水中，溶解并搅拌均匀即制得蔓越橘亮面果胶。制得的蔓越橘亮面果胶色泽亮丽，涂于蛋糕表面后光亮效果明显，色泽光润自然，挂涂性好，涂抹后不易流泻，口感清新细腻，酸甜适中，有纯正、浓郁的蔓越橘味，诱人食欲。由于蔓越橘亮面果胶粉是粉状产品，更易于贮存和保管。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品加工领域，涉及ー种亮面果胶粉，尤其是ー种蔓越橘亮面果胶粉。
技术介绍
亮面果胶，也称镜面果胶或镜面果膏，主要用于幕斯蛋糕、奶油蛋糕等焙烤制品表面的装饰或造型，可直接涂于蛋糕表面，其会在制品表面形成较薄的亮光层，不但增加了光亮效果，还具有保湿及延长食品保存期限的作用，并会给蛋糕带来光亮耀眼的特殊装饰效果。目前市场上销售的亮面果胶产品均为浆状或膏状产品，最小的包装都在Ikg左右，正常的包装一般为3kg，对一般小型焙烤店来说，这种包装的亮面果胶基本无法一次用完，而且亮面果胶分多种颜色和风味，基本无法通用，一般需要根据产品特点选择亮面果胶的顔色及口味，比如涂于草莓鲜果蛋糕上的，当然应该是红色的草莓亮面果胶，涂在菠萝鲜果蛋糕上的则推荐用黄色的菠萝亮面果胶，等等。商品亮面果胶开封后若一次用不完，剰余亮面果胶的保存是麻烦事，保存不当或使用不洁器具取用都会引起污染，导致亮面果胶变质而无法再用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供ー种蔓越橘亮面果胶粉，用其制作蔓越橘亮面果胶时只需加水搅拌，制作过程简单、方便、快捷，且可根据需要量即做即用，不存在剩余产品的保管问题。由于蔓越橘亮面果胶粉为粉状产品，易于保管和贮存。本专利技术的蔓越橘亮面果胶粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蔓越橘粉、果胶、柠檬酸、蔓越橘香精、柠檬酸钠、红曲红组成，各组分的重量份数如下:麦芽糊精35 40、白砂糖25 30、麦芽糖醇20 25、蔓越橘粉15 20、果胶I 1.5、柠檬酸0.5 0.7、蔓越橘香精0.3 0.4、柠檬酸钠0.3 0.4、红曲红0.01 0.02。所述的白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖； 蔓越橘粉为喷雾干燥蔓越橘粉； 所述的果胶为低酯果胶； 所述的曼越橘香精为粉末状食用曼越橘香精； 所述的红曲红为粉末状红曲红。蔓越橘亮面果胶粉制作方法如下:将麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蔓越橘粉、果胶、柠檬酸、蔓越橘香精、柠檬酸钠、红曲红按比例称量后，混合均匀，制得蔓越橘亮面果胶粉。蔓越橘粉有市售产品，如天津真如果食品エ业有限公司出品的SD蔓越橘粉就是通过喷雾干燥技术生产的。本专利技术的蔓越橘亮面果胶粉使用时加水比例为蔓越橘亮面果胶粉:水=1:2，水温要求在80°C以上。用本专利技术的蔓越橘亮面果胶粉制作蔓越橘亮面果胶时简单、方便、快捷。具体方法如下:在快速搅拌下，将蔓越橘亮面果胶粉缓慢加入到定量的80°C以上的热水中，溶解并搅拌均匀即制得蔓越橘亮面果胶。制得的蔓越橘亮面果胶色泽亮丽，涂于蛋糕表面后光亮效果明显，色泽光润自然，挂涂性好，涂抹后不易流泻，ロ感清新细腻，酸甜适中，有纯正、浓郁的蔓越橘味，诱人食欲。由于可根据需要量即做即用，不存在剩余产品的保管问题，而蔓越橘亮面果胶粉是粉状产品，更易于贮存和保管。四具体实施方式 实施例1 分别称取麦芽糊精350g、白砂糖250g、麦芽糖醇200g、蔓越橘粉150g、果胶10g、柠檬酸5g、蔓越橘香精3g、朽1檬酸钠3g、红曲红0.1g,混合均勻，制得蔓越橘亮面果胶粉。蔓越橘亮面果胶粉使用方法:将200g、温度为82°C热水加入搅拌缸中，边快速搅拌边缓慢加入IOOg蔓越橘亮面果胶粉，溶解并搅拌均匀后即制成蔓越橘亮面果胶。实施例2 分别称取麦芽糊精400g、白砂糖300g、麦芽糖醇250g、蔓越橘粉200g、果胶15g、柠檬酸7g、蔓越橘香精4g、朽1檬酸钠4g、红曲红0.2g,混合均勻,制得蔓越橘亮面果胶粉。蔓越橘亮面果胶粉使用方法:将400g、温度为90°C热水加入搅拌缸中，边快速搅拌边缓慢加入200g蔓越橘亮面果胶粉，溶解并搅拌均匀后即制成蔓越橘亮面果胶。实施例3 分别称取麦芽糊精375g、白砂糖275g、麦芽糖醇225g、蔓越橘粉175g、果胶12g、柠檬酸6g、蔓越橘香精3.5g、朽1檬酸钠3.5g、红曲红0.15g,混合均勻，制得蔓越橘亮面果胶粉。蔓越橘亮面果胶粉使用方法:将300g、温度为85°C热水加入搅拌缸中，边快速搅拌边缓慢加入150g蔓越橘亮面果胶粉，溶解并搅拌均匀后即制成蔓越橘亮面果胶。权利要求1.本专利技术的曼越橘売面果父粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、曼越橘粉、果股、朽1fe酸、蔓越橘香精、柠檬酸钠、红曲红组成，各组分的重量份数如下:麦芽糊精35 40、白砂糖25 30、麦芽糖醇20 25、蔓越橘粉15 20、果胶I 1.5、柠檬酸0.5 0.7、蔓越橘香精0.3 0.4、柠檬酸钠0.3 0.4、红曲红0.01 0.02。2.按照权利要求1所述的白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖。3.按照权利要求1蔓越橘粉为喷雾干燥蔓越橘粉。4.按照权利要求1所述的果胶为低酯果胶。5.按照权利要求1所述的蔓越橘香精为粉末状食用蔓越橘香精。6.按照权利要求1所述的红曲红为粉末状红曲红。全文摘要本专利技术的蔓越橘亮面果胶粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蔓越橘粉、果胶、柠檬酸、蔓越橘香精、柠檬酸钠、红曲红组成，各组分的重量份数如下麦芽糊精35～40、白砂糖25～30、麦芽糖醇20～25、蔓越橘粉15～20、果胶1～1.5、柠檬酸0.5～0.7、蔓越橘香精0.3～0.4、柠檬酸钠0.3～0.4、红曲红0.01～0.02，经配料、混合制成。用本专利技术的蔓越橘亮面果胶粉制作蔓越橘亮面果胶时简单、方便、快捷。在快速搅拌下，将蔓越橘亮面果胶粉缓慢加入到定量的80℃以上的热水中，溶解并搅拌均匀即制得蔓越橘亮面果胶。制得的蔓越橘亮面果胶色泽亮丽，涂于蛋糕表面后光亮效果明显，色泽光润自然，挂涂性好，涂抹后不易流泻，口感清新细腻，酸甜适中，有纯正、浓郁的蔓越橘味，诱人食欲。由于蔓越橘亮面果胶粉是粉状产品，更易于贮存和保管。文档编号A23L1/0524GK103110038SQ20121049757公开日2013年5月22日 申请日期2012年11月29日 优先权日2012年11月29日专利技术者霍云峰 申请人:哈尔滨贵迪软件有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
本专利技术的蔓越橘亮面果胶粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蔓越橘粉、果胶、柠檬酸、蔓越橘香精、柠檬酸钠、红曲红组成，各组分的重量份数如下：麦芽糊精35～40、白砂糖25～30、麦芽糖醇20～25、蔓越橘粉15～20、果胶1～1.5、柠檬酸0.5～0.7、蔓越橘香精0.3～0.4、柠檬酸钠0.3～0.4、红曲红0.01～0.02。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：霍云峰，
申请(专利权)人：哈尔滨贵迪软件有限公司，
类型：发明
国别省市：
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