本实用新型属于食品领域，具体为一种泡菜坛提升翻倒装置。该装置包括底座（1）、支撑臂（4）、托盘（5）、吊臂（6）、轴承（7）、拉臂（8）、电机（9）、滑轮、吊绳、防滑卡套（12）和防滑捆绳（13），在底座（1）上的中央位置安装支撑臂（4...

本实用新型涉及一种带隔层的泡菜坛，由坛体（1）和加盖在坛体（1）上的坛盖（2）组成，坛体（1）内部还设置有可自由翻转的隔层（3）和用于包裹辅料的多孔包扎袋（7）。所述的隔层（3）上设置有转轴（5），坛体（1）内部设置有卡槽（4），转轴（...

本发明公开了一种泡菜的微生物安全性评价方法，属于微生物安全性评价领域。所述泡菜的微生物安全性评价方法包括取样、接种致病菌、检测、绘制致病菌的消长规律曲线和安全性评价。本发明根据对照样品泡菜卤水致病菌的消长规律曲线，可以得到5-log R...

本发明属于食品加工领域，具体为一种新型半固态快速发酵泡菜的制作方法。该方法包括以下步骤：1）原料预处理；2）泡菜坛的消毒处理；3）泡菜盐渍脱水；4）植物乳杆菌和肠膜明串珠菌菌泥的制备；5）辅料和菌种的添加；6）泡菜老盐水和葡萄糖的添加；...

本发明属于食品领域，尤其是食品中的泡菜领域，具体为一种控制泡菜微生物安全性的方法。该方法是指将致病菌中每种菌种的量控制在浓度106-107CFU/g，并于室温下放置，分别在第3天和第6天时检测致病菌活菌数，在第3天时活菌数减少至不高于起...

本发明属于食品领域，具体为一种基于泡菜发酵系统定向筛选益生菌的方法。该筛选方法为1）低盐常温定向筛选乳酸乳球菌属；2）低盐低温定向筛选魏斯氏菌属；3）中低温低盐筛选肠膜明串珠菌；4）高盐常温筛选植物乳杆菌属。本发明基于泡菜发酵系统筛选所...

本发明属于食品领域，具体为一种抑制泡菜生花的方法。该方法包括以下步骤：1）原料预处理：将发酵用的蔬菜进行筛选，清洗干净，修整和切分；2）泡菜坛的消毒处理：将泡菜坛清洗干净，用质量浓度为75%酒精和开水进行消毒处理；3）泡菜盐水制作：按质...

本发明属于食品领域，尤其是食品中的泡菜领域，具体为一种快速降低泡菜中硝酸盐和亚硝酸盐的方法。包括以下步骤：1）原料预处理：将发酵用的蔬菜进行筛选，除去黄叶、烂叶，选取新鲜、成熟适度，无杂质杂物的蔬菜清洗干净，修整、切分;2）泡菜坛的消毒...

本实用新型公开了一种新型泡菜坛，包括外层坛体（1）、坛盖（2）、若干个夹层（7）和内层坛体（5），夹层（7）安装在坛体（1）内，夹层（7）的外壁（10）指向坛体（1）的内壁，夹层（7）上设有内层坛体安装槽（8），内层坛体（5）安装在内层...

本实用新型涉及一种具有三重密封的防生花泡菜坛，包括坛体（1）、坛沿（2）和加盖在坛沿（2）上的坛盖（3），坛体（1）内部设置多个防生花配件（4），防生花配件（4）包括薄膜（5）和塑料体（6），塑料体（6）表面上设置有凹槽（7），塑料体（...

本发明属于食品领域，具体为一种折耳根青椒酱及其制备方法。该方法包括以下步骤：原料预处理：挑选新鲜的折耳根除去杂质，清洗干净，加盐进行盐渍，盐渍成熟后清洗干净根须并用流水脱盐至4-6%，捞出后进行压榨脱水，然后切分成0.5cm的颗粒备用；...

本发明属于食品领域，具体涉及泡菜领域，具体为一种固态深度发酵泡菜的制作方法。该制作方法包括以下步骤：将挑选好的待发酵蔬菜洗净，滤水，切分备用；2）、将步骤1）中备用的蔬菜置于沸水中漂烫3分钟，取出后立即用凉水冷却，滤干；3）、将步骤2）...

本发明公开了一种泡菜沙拉，包括以下重量份的原料：400~500重量份的洗澡泡菜，80~100重量份的油酥花生仁，7~10重量份的盐，25~30重量份的白糖，3~7重量份的味精，0.1~0.3重量份的熟芝麻，80~100重量份的泡菜调味酱...

本实用新型属于油炸设备领域，尤其涉及一种真空油炸装置系统，设有缸体，缸盖、转鼓、电机和转轴，缸体由缸体壁、缸体底面及旋转件组成，旋转件设在缸体内且固定在缸体底面中心位置；缸盖设在缸体顶端，电机设在缸盖上；转鼓设在缸体中，为空心，由转鼓立...

本实用新型涉及一种化盐装置，具体为一种自动化盐装置。该装置包括化盐池（1）、沉淀池（2）、鼓风机（3）和盐槽（4），在化盐池（1）左侧的上方设置进水口（9），进气管（6）平铺于化盐池（1）的底部，进气管（6）与鼓风机（3）相连接，在化盐...

本实用新型公开了一种防生花泡菜坛，由坛体、坛沿和加盖在坛沿上的坛盖组成，坛盖上安装一个鼓风机，鼓风机与气球相连，所述的坛体设置有真空隔层形成双层结构。本实用新型具有以下有益效果：（1）本实用新型利用气球排出泡菜坛内空气，最大限度的隔绝空...

本发明属于食品领域，具体为一种新型休闲即食牛肉风味大头菜及其制备方法。该制备方法包括盐渍大头菜的制备步骤，即取新鲜大头菜，用清水冲洗除去泥沙，切除根须和茎叶后放入发酵池，然后撒入无碘食用盐，待大头菜装满盐渍池后用沙子进行封池后进行大头菜...

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种方便型雪豆酸菜及其制备方法，其特征在于：由煮熟雪豆和脱水后的盐渍酸青菜、加食用油、调味料炒制而成，其中食用油150-200份，煮熟雪豆300-400份，脱水后的盐渍酸青菜200-300份，泡红辣椒10...

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种老坛风味酸菜及其制备方法。包括新鲜叶用芥菜、盐和调料，其特征在于：将新鲜叶用芥菜与盐按8-12：1的比例混合盐渍后，再依次经清洗、切分、脱盐、脱水、一次拌料、入坛固态发酵、出坛后二次拌料、包装杀菌和贮...

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种优质泡菜卤水检测方法，所述卤水样品先经感官评价，感官评价综合分数≥80分的卤水再经过卤水pH值、乳酸菌、致病菌和卤水致病菌清除能力的测定，当乳酸菌≥108cfu/g、大肠杆菌不得检出、缓冲能力≥20和...