一种鱼肉豆腐及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼肉豆腐，包括以下重量份配比的组分：鱼肉75～80份、水0.5～1.5份、冰鸡蛋白液18～22份、淀粉0.3～0.7份、大豆分离蛋白0.05～0.15份、色拉油0.1～0.3份、盐0.02～0.07份、糖0.15～0.3份、味精0.02～0.05份、扇贝粉0.006～0.01份、海鲜香精0.004～0.008份、谷氨酰胺转氨酶0.004～0.007份；还公开了该鱼肉豆腐的制作方法，本发明专利技术色泽雪白，结构细腻，其口感嫩滑爽脆、鲜香可口，可提升人得食欲，具有低脂肪、多蛋白、高营养、味鲜美、纯天然、易吸收等特点，迎合了现代人的生活习惯和口感需求，满足了现代人的健康生活和快节奏生活。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张庆玉，苏良华，董玉雪，
申请(专利权)人：山东惠发食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：