豆浆机营养安全制浆方法技术

豆浆机营养安全制浆方法，豆浆机包括输入装置、控制单元、制浆容器、检测制浆容器内浆液温度的第一温度检测装置、加热制浆容器的第一加热装置、电机、粉碎刀具，电机驱动粉碎刀具，粉碎刀具位于制浆容器内，控制单元与输入装置、第一温度检测装置、第一加热装置及电机电连接，其特征在于：所述豆浆机还包括泡豆容器、检测泡豆容器内水温的第二温度检测装置、加热泡豆容器的第二加热装置，控制单元与第二温度检测装置、第二加热装置电连接，所述输入装置包括泡豆按键，所述豆浆机营养安全制浆方法包括以下步骤：a、泡豆步骤：将豆料和水放进泡豆容器，用户通过输入装置启动泡豆功能，控制单元控制第二加热装置对泡豆容器进行加热，当第二温度检测装置检测到泡豆容器内的水温升高至T1时，控制单元开始计时，保持温度T1，当控制单元到达计时时间t1时，结束该步骤；b、制浆步骤：控制单元控制电机驱动粉碎刀具对浸泡后的豆料进行粉碎制浆，并控制第一加热装置加热浆液对浆液进行熟化。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种，对于传统观念认为浸泡过豆料的水不宜制作豆浆，以及现有技术中制作豆浆很少关注功能性成分的溶出情况。大豆中的主要功能性成分大豆异黄酮在防治乳腺癌和前列腺癌，改善更年期综合症，改善骨质疏松，以及保护心血管系统等方面发挥着重要作用。为了改变这种错误观念及获得含量较高的高活性异黄酮豆浆以提升豆浆的营养价值，本专利技术在制浆前进行了长时间的加热杀菌泡豆，采用此方法泡豆后，能有效杀灭水中的有害细菌，使用浸泡豆料后的水也能制浆；另外，能维持大豆中的β葡萄糖苷酶的活性，将不便人体吸收的糖苷型异黄酮水解为苷元型异黄酮，使大豆中的异黄酮得到充分地释放，给消费者带来更好的保健效果。【专利说明】
本专利技术涉及一种，尤其涉及一种提高豆浆内功能性成分含量的制浆方法以及在提高豆浆机内功能成分含量的同时，能够预约泡豆后直接将浸泡后的豆料和浸泡豆料的水拿来制浆的制浆方法。
技术介绍
现有技术中制作豆浆主要关注大豆制浆过程中营养物质(主要是大豆蛋白)的溶出情况，很少关注功能性成分的溶出。已有研究表明大豆异黄酮在防治乳腺癌和前列腺癌，改善更年期综合症，改善骨质疏松，以及保护心血管系统等方面发挥着重要作用。大豆异黄酮已作为保健品的原料被广泛应用。大豆异黄酮是豆浆中的主要功能性成分，获得含量较高的高活性异黄酮豆浆会提升豆浆的营养价值，给消费者带来更好的保健效果。然而不是每种异黄酮都能被人体完全吸收，异黄酮分为苷元型和糖苷型，苷元型异黄酮由具有高疏水性和低分子量，在小肠和大肠能直接被动吸收进入外周循环。而糖苷型不能以完整形式通过健康成人的肠上皮细胞，须经肠道内葡萄糖苷酶和微生物菌群水解为苷元后，才能被机体吸收，苷元型异黄酮会被肠道吸收到体内，所以其生物活性较高，糖苷型异黄酮在人体内虽然可以被转换，但是转换率较低，所以摄取进去的是苷元型大豆异黄酮，就可以增加人体对异黄酮的利用率。但是大豆中苷元型异黄酮含量较少，故需要将大豆中所含的糖苷型异黄酮转化为苷元型异黄酮。目前预约豆浆的制备方法一般是将豆料与水分开放置，当到达指定的预约时间时，机器控制预约装置将水和豆料混合后进行制浆，此类预约方法由于将豆子与水分开放置，可以有效避免豆子长时间浸泡引起变质问题，但此方法结构设计复杂，必须为预约方式提供专门的装置，而且预约豆料一般为干属性的豆料，而对需浸泡后的豆料进行预约制浆，则不能实现。申请号为CN200910108671.9，名称为“一种豆浆机及其预约制备豆浆方法”的专利提供了一种简易预约的方法，此方法是将泡豆与预约结合起来实现，即预约前将干豆与水直接放入杯体中，根据当前环境温度确定泡豆时间:若常规泡豆时间与常规制浆时间之和小于预约完成时间，则在常规泡豆时间后进行制浆，否则按照预约时间提前所述制浆时间启动制浆。此预约方法比较简单，可以实现对需浸泡后豆料进行制浆，但是预约时间非常短，一般为4h以内，根据泡豆常识可知，当泡豆时间超过4h后，浸泡豆料的水中将会滋生大量有害细菌，长时间浸泡的豆料也有可能出现腐化变质现象，对食品安全健康存在影响。
技术实现思路
有鉴于此，有必要提供一种提高大豆内异黄酮溶出量、保证豆浆新鲜品质的制浆方法，以及提供一种能够预约泡豆后直接将浸泡后的豆料和浸泡豆料的水拿来制浆的制浆方法。为了实现上述目的本专利技术的技术方案是:，豆浆机包括输入装置、控制单元、制浆容器、检测制浆容器内浆液温度的第一温度检测装置、加热制浆容器的第一加热装置、电机、粉碎刀具，电机驱动粉碎刀具，粉碎刀具位于制浆容器内，控制单元与输入装置、第一温度检测装置、第一加热装置及电机电连接，所述豆浆机还包括泡豆容器、检测泡豆容器内水温的第二温度检测装置、加热泡豆容器的第二加热装置，控制单元与第二温度检测装置、第二加热装置电连接，所述输入装置包括泡豆按键，所述包括以下步骤:a、泡豆步骤:将豆料和水放进泡豆容器，用户通过输入装置启动泡豆功能，控制单元控制第二加热装置对泡豆容器进行加热，当第二温度检测装置检测到泡豆容器内的水温升高至Tl时,控制单元开始计时,保持温度Tl,当控制单元到达计时时间tl时,结束该步骤；b、制浆步骤:控制单元控制电机驱动粉碎刀具对浸泡后的豆料进行粉碎制浆，并控制第一加热装置加热浆液对浆液进行熟化。进一步的，所述温度Tl为40°C到65°C，所述计时时间tl为4h至8h。进一步的，所述温度Tl为50°C到60°C，所述计时时间tl为6h至8h。进一步的，所述泡豆容器和制浆容器之间设有连通装置，步骤a结束后连通装置开启，豆料由泡豆容器进入制浆容器。进一步的，所述泡豆容器设有排水结构，步骤b中，排水结构将泡豆容器中的豆料和浸泡豆料的水均排入制浆容器进行制浆，或，所述泡豆容器设有排水结构，步骤b中，排水结构将泡豆容器中浸泡豆料的水排出，豆料排入制浆容器，加入新的水后进行制浆。进一步的，所述豆浆机设有废水盒，废水盒通过排水结构与泡豆容器连通；或者所述豆浆机设有供水装置，该供水装置向泡豆容器、制浆容器内供水。进一步的，所述泡豆容器和制浆容器为同一容器，第一、第二温度检测装置为同一温度检测装置，第一、第二加热装置为同一加热装置。进一步的，，豆浆机包括输入装置、控制单元、温度检测装置、加热装置、容器、电机、粉碎刀具，电机驱动粉碎刀具，粉碎刀具位于容器内，控制单元与输入装置、温度检测装置、加热装置及电机电连接，其特征在于:所述输入装置包括预约按键，所述包括以下步骤:a、预约启动步骤:将豆料和水加入容器中，用户通过输入装置输入预约时间并启动预约功能；b、预约泡豆步骤:预约功能启动后，控制单元开始计时，所述预约泡豆步骤中，控制单元控制加热装置对容器进行加热，当温度检测装置检测到容器内的液体升高至Tl后，持续预约泡豆，直至控制单元到达计时时间tl，结束该步骤；C、制浆步骤:控制单元控制电机驱动粉碎刀具对浸泡后的豆料和浸泡豆料的水进行粉碎制浆，并控制加热装置加热浆液对浆液进行熟化。进一步的，所述预约泡豆步骤为:预约功能启动后，控制单元开始计时，控制单元控制加热装置对容器开始进行加热，当温度检测装置检测到容器内液体的温度升高至Tl后，再持续加热保持温度Tl，直至控制单元到达计时时间tl，泡豆结束；或者，所述预约泡豆步骤为:预约功能启动后，控制单元开始计时，控制单元控制加热装置对容器开始进行加热，当温度检测装置检测到容器内液体温度升高至Tl后，再持续加热t2时间，然后停止加热，等待冷却，当温度检测装置检测到液体温度冷却至T2后，控制单元控制加热装置再次对容器进行加热至温度Tl，依次循环，直至控制单元到达计时时间tl，泡豆结束；或者，所述预约泡豆步骤为:预约功能启动后，控制单元开始计时，预泡豆阶段开始，所述预泡豆阶段为豆料浸泡在容器中，加热装置不对容器进行加热的泡豆过程，所述预泡豆阶段时间为t3，当控制单元记录到预泡豆阶段时间t3到达后，控制单元控制加热装置对容器开始进行加热，当温度检测装置检测到容器内液体温度升高至Tl后，再持续加热保持温度Tl，直至控制单元到达计时时间tl，泡豆结束；或者，所述预约泡豆步骤为:预约功能启动后，控制单元开始计时，预泡豆阶段开始，所述预泡豆阶段为豆料浸泡在容器中，加热装置不对容器进行加热的泡豆过程，所述预泡豆阶段时间为t本文档来自技高网...

【技术保护点】
豆浆机营养安全制浆方法，豆浆机包括输入装置、控制单元、制浆容器、检测制浆容器内浆液温度的第一温度检测装置、加热制浆容器的第一加热装置、电机、粉碎刀具，电机驱动粉碎刀具，粉碎刀具位于制浆容器内，控制单元与输入装置、第一温度检测装置、第一加热装置及电机电连接，其特征在于：所述豆浆机还包括泡豆容器、检测泡豆容器内水温的第二温度检测装置、加热泡豆容器的第二加热装置，控制单元与第二温度检测装置、第二加热装置电连接，所述输入装置包括泡豆按键，所述豆浆机营养安全制浆方法包括以下步骤：a、泡豆步骤：将豆料和水放进泡豆容器，用户通过输入装置启动泡豆功能，控制单元控制第二加热装置对泡豆容器进行加热，当第二温度检测装置检测到泡豆容器内的水温升高至T1时，控制单元开始计时，保持温度T1，当控制单元到达计时时间t1时，结束该步骤；b、制浆步骤：控制单元控制电机驱动粉碎刀具对浸泡后的豆料进行粉碎制浆，并控制第一加热装置加热浆液对浆液进行熟化。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王旭宁，朱生博，陈红，唐拥华，余旦，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：