由糖液制备固态物的方法和固态物技术

本发明专利技术的目的在于：提供制备糖液的固态物的方法和糖液的固态物。本发明专利技术提供：使由蔗糖生成异麦芽酮糖的酶与蔗糖溶液作用，得到含异麦芽酮糖的糖液，由该糖液制备含异麦芽酮糖的固态物的方法。该方法包括：使中值直径为5～60μm的异麦芽酮糖晶体在上述糖液中结晶，其中，上述中值直径是通过激光衍射式粒度分布测定测得的值；然后将上述具有异麦芽酮糖晶体的糖液在50～95℃的热风温度下进行喷雾干燥。另外，本发明专利技术还提供：含有70～90质量%的异麦芽酮糖和未结晶的糖液的固态物。该固态物的特征在于呈球形。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】本专利技术的目的在于：提供制备糖液的固态物的方法和糖液的固态物。本专利技术提供：使由蔗糖生成异麦芽酮糖的酶与蔗糖溶液作用，得到含异麦芽酮糖的糖液，由该糖液制备含异麦芽酮糖的固态物的方法。该方法包括：使中值直径为5～60μm的异麦芽酮糖晶体在上述糖液中结晶，其中，上述中值直径是通过激光衍射式粒度分布测定测得的值；然后将上述具有异麦芽酮糖晶体的糖液在50～95℃的热风温度下进行喷雾干燥。另外，本专利技术还提供：含有70～90质量%的异麦芽酮糖和未结晶的糖液的固态物。该固态物的特征在于呈球形。【专利说明】由糖液制备固态物的方法和固态物
本专利技术涉及由糖液制备固态物的方法和固态物。
技术介绍
异麦芽酮糖是通过使红色精朊杆菌(Protaminobacter rubrum)、普城沙雷氏菌{Serratia、大黄欧文氏菌(Brwinia rhapontici)或克雷伯氏菌{Klebsiellasp.)等生成的α-葡糖基转移酶与蔗糖发生作用，蔗糖的α-1，2键转变成α-1，6键的二糖。 使上述酶与蔗糖溶液发生作用而得到的糖液的糖组成如下:异麦芽酮糖为60~90质量％、海藻酮糖为5~35质量％、以及葡萄糖和果糖分别为0.2~5质量％。将该糖液浓缩，生成异麦芽酮糖的晶体(结晶化步骤)，再通过离心分离采集该生成的晶体(离心分离步骤)，从而得到结晶化的异麦芽酮糖。这样，结晶化的异麦芽酮糖是通过使上述糖液经过结晶化步骤和离心分离步骤而得到的。该结晶化的异麦芽酮糖作为结晶PALATIN0SE(商标)IC(三井制糖株式会社、异麦芽酮糖纯度为99.0%以上)来销售。另一方面，通过离心分离步骤得到的蜜分(蜜分)的糖组成中，海藻酮糖为53~59%和异麦芽酮糖为11~17%。该蜜分作为PALATIN0SE(商标)糖浆_ISN(三井制糖株式会社)来销售。异麦芽酮糖在水中的溶解度低，因此容易析出异麦芽酮糖的晶体。而海藻酮糖并不发生结晶化，呈液态。因此，为了从上述糖液中除去海藻酮糖，以异麦芽酮糖制品的固体制品或粉末制品的形式进行销售，上述离心分离步骤是必须的。另外，在上述离心分离步骤中，以一定的比例生成上述结晶化的异麦芽酮糖和上述蜜分，但由于供需平衡不一致，有时蜜分会剩余。下述专利文献I记载糖类混合物的制备方法，该方法的特征在于:利用将蔗糖转变成帕拉金糖的细菌的酶，将蔗糖转变成帕拉金糖时，根据温度变化控制副生的葡萄糖、果糖的含量，将生成的糖类全量固化(权利要求的范围)。作为全量固化的方法，可以采用固结粉碎法、喷雾干燥法、鼓型真空干燥法、泡沫干燥法等(第2页左下栏第10~13行)。该喷雾干燥法是指，将浓缩的糖液或形成粗砂糖状(白下状)的糖液和已经粉末化的本专利技术的糖类混合物分别通过离心力形成薄膜状，使该两层交叉碰撞，通过固化作用气体进行造粒固化的方法(第2页左下栏第17行~同右下栏第I行)。下述专利文献2记载由乳糖和淀粉制成的颗粒(权利要求1)。该颗粒是通过以包含将乳糖和淀粉的悬浮液喷雾干燥的步骤为特征的方法得到的(段落0036)。为了进行喷雾干燥，在冷水中制备淀粉悬浮液，向其中添加乳糖一水合物(段落0037)。该混合物通常具有15~25°C的温度，在本领域技术人员所知的普通的喷雾干燥机中，选择大约160°C的入口温度，选择使出口的空气和喷雾干燥的产物的温度达到大约65°C的流速，对其进行喷雾干燥(段落0037)。下述专利文献3记载粉末葡萄糖的制备方法，其特征在于:通过酸或酶将淀粉水解，利用常规方法进行或不进行纯化后浓缩，再加入或不加入晶种使糖膏预先结晶，将该糖膏喷雾干燥，制备粉末葡萄糖(权利要求的范围)。下述专利文献4记载一 二糖类粉末的制备方法，其特征在于:在经过将麦芽糖 葡萄糖等糖化溶液的粗砂糖(糖膏:massecuite)喷雾干燥的步骤来制备一.二糖类粉末的方法中，在喷雾干燥步骤后经过熟化步骤，即，将环境关系湿度(环境RH)调节至蜜膜(附着母液)的BX值(Brix:糖浓度):82±2所对应的平衡关系湿度(平衡RH)(权利要求1)。下述专利文献5~7记载将含有寡糖的溶液喷雾干燥的方法。专利文献5记载:由具备具有麦芽糖和麦芽三糖以上的分子量的寡糖的包含寡糖的水溶液制备以寡糖作为主要成分的糖(以下，简称为寡糖)粉末的方法(权利要求1)。该方法包括干燥步骤，即，使浓缩步骤中得到的浓缩水溶液在喷雾状态下与热风接触以将寡糖粉末化(权利要求1)。该干燥步骤中热风的导入温度为80~200°C，优选为100~160 0C (第5页左下栏第5~6行)。专利文献6记载粉末麦芽糖的制备方法(权利要求1)。该方法的特征在于:经过熟化步骤，即，将低水解液的淀粉液化液进行酶水解而得到的麦芽糖含量为90%以上、麦芽三糖含量为2.5%以下的高纯度麦芽糖溶液浓缩至固体成分为65~80%，之后加入晶种，在25 ± 5 °C下析出一次晶体直至晶体析出率为50 土 5%，根据需要加入适量的麦芽糖溶液，使晶体析出温度下的粘度达到70000厘泊以下，进行喷雾干燥，在水分为5.5~7.5%、关系湿度为50~70%下暴露在满足绝对湿度为45~185g水/kg的干燥空气的高温高湿条件的环境中，使其结晶化、干燥(权利要求1)。专利文献7记载非吸湿性粉末组合物的制备方法，该方法包括:将含有具有10°C~110°c的玻璃化转变温度的至少一种本来为吸湿性的产物、以及低温流体、特别是食品品质的低温流体、或者低温流体的混合物、特别是选自二氧化碳、氮和液体空气的低温流体的水溶液在无喷雾化载体的情况下进行喷雾干燥的阶段(权利要求1)。在该方法中，上述水溶液是通过将上述低温流体溶解在含有上述本来为吸湿性的产物的初期水溶液中得到的(权利要求1)。`下述专利文献8~11记载着:将含有糖醇的溶液喷雾干燥。专利文献8记载着:可以通过共喷雾干燥得到的、具有不足10质量％的甘露醇含量、且实质上由两种以上的多元醇组成的组合物(权利要求1)。该组合物是通过将两种以上的多元醇溶解于水中，再将得到的水溶性混合物在具有120~300°C的温度的空气流中进行喷雾而得到的(权利要求2)。专利文献9记载着:在压缩成形制剂的制备中，为了防止因压缩引起活性成分分解或变性、或者为了防止因压缩引起功能性颗粒的功能发生变化，使用含有糖醇的喷雾干燥粉末(权利要求1)。下述专利文献10记载着可以直接压缩的片剂化助剂，其特征在于:木糖醇含量超过90质量％，并且一种以上的其他多元醇含量不足10质量％，该片剂化助剂是通过喷雾干燥或流化床造粒来制备的(权利要求1)。专利文献11记载制备结晶麦芽糖醇和含有其的含蜜晶体的方法(权利要求1)。该方法的特征在于，依次经过下述各步骤:1)步骤一，将固体成分中包含81~90重量％的麦芽糖的浓度为30~75重量％的糖浆进行接触氢化，得到相当的糖醇糖浆；2)步骤二，向填充有阳离子交换树脂的塔中供给糖醇糖浆进行层析分离，得到固体成分中包含92~99.9重量％的麦芽糖醇的含有高浓度的麦芽糖醇的糖浆流分；以及3)步骤三，其包括:将含有高浓度的麦芽糖醇的糖浆流分浓缩后，使得到的一部分糖浆在晶种的存在下结晶化，回收结晶麦芽糖醇的步骤；和在晶种的存在下，将得到的剩余的糖浆喷雾干燥或冷却混合，从而得到含有结晶麦芽本文档来自技高网...

【技术保护点】
使由蔗糖生成异麦芽酮糖的酶与蔗糖溶液作用，得到含异麦芽酮糖的糖液，由该糖液制备含异麦芽酮糖的固态物的方法，该方法包括：使中值直径为5～60μm的异麦芽酮糖晶体在上述糖液中结晶，其中，上述中值直径是通过激光衍射式粒度分布测定测得的值；以及将上述具有异麦芽酮糖晶体的糖液在50～95℃的热风温度下进行喷雾干燥。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：杉谷俊明，宫坂清昭，平冈武，成田靖，
申请(专利权)人：三井制糖株式会社，三荣糖化株式会社，
类型：
国别省市：