一种杏鲍菇酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种杏鲍菇酱，其由以下重量份数的组份组成：杏鲍菇粉30-40份；豆酱5-8份；淀粉4-6份；白糖3-5份；盐3-5份；味精-2份；水30-35份。本发明专利技术的杏鲍菇酱的制备方法为：1）制备杏鲍菇粉：2）在夹层锅中加入除淀粉以外的原料，搅拌加热到80℃，然后加入淀粉，继续搅拌升温到90-95℃；3）当夹层锅内的混合料糊化后，用循环水冷却至65-70℃；4）装罐、杀菌、装箱，得到杏鲍菇酱产品。本发明专利技术制备的杏鲍菇酱以杏鲍菇粉为中间原料，不仅可保持杏鲍菇的营养成分，还可以保持杏鲍菇的鲜度和独特的杏仁香味，且易被人体吸收。本发明专利技术的杏鲍菇酱口感纯正，柔和，是一种绿色有机的佐餐食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种杏鲍菇酱，其特征在于：所述杏鲍菇酱由以下重量份数的组份组成：杏鲍菇粉???30?40份；豆酱???????5?8份；淀粉???????4?6份；白糖???????3?5份；盐?????????3?5份；味精???????1?2份；水?????????30?35份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄大松，张秋，
申请(专利权)人：福建顺味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：