一种山楂饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂饮料的制备方法，属于饮料加工技术领域。其特征是：采用选料、清洗、破碎、软化、浸渍、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺。有益效果：本发明专利技术制得的山楂汁饮料营养全面，风味独特，汁液清澈，酸甜可口，具有浓郁的山楂风味，深受消费者青睐。产品可降压，降脂，抗氧化，增强免疫力和活血化淤的作用。操作简单，易于实施，实现了对山楂原料的综合利用。

【技术实现步骤摘要】

: 本专利技术涉及一种果汁的加工方法，特别是涉及。
技术介绍
: 山楂是可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。男性得了脂肪肝，就要养肝护肝，养肝护肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有养肝去脂功效。中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第I~2天或经前I~2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3~5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为I个疗程，连服3个疗程即可见效。此 法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。山楂因不耐贮藏，通常用于鲜食，其营养丰富，用于加工山楂汁饮料可实现对山楂果及山楂碎果的综合利用，提高经济效益。
技术实现思路
:本专利技术的目的是提供，实现山楂原料与碎果的深加工综合利用。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征是:采用选料、清洗、破碎、软化、浸溃、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺，具体加工步骤为: ①选料选择新鲜、制作罐头与果脯剔除的破碎果块作原料，但应同新鲜原料搭配使用，新鲜果和碎果两者的重量比为1:2.5 ; ②清洗、破碎用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状且籽完好不破裂为宜； ③软化、浸溃用热水软化浸溃的方法提取山楂汁液，采用二次软化浸溃法:第一次按破碎后的山楂果实I千克加水2.5千克的比例，将水和果实置于不锈钢锅中，软化温度8(T95°C，保持25~35分钟，然后停止加热，浸溃20-24小时，过滤出汁液，再进行澄清处理，即得山楂原汁；对剩余的果渣加入相当于果渣重2-2.5倍的水，加入不锈钢锅内，加热至90^950C，保持30-35分钟，然后停止加热，自然冷却浸溃10-15小时，进行第二次滤汁，将两次所得原汁混合；④粗滤用振动平筛进行粗滤，以除去汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂质； ⑤澄清经过粗滤处理的山楂原汁，选用加酶澄清法处理，即将原汁中加入以果胶酶为主体的干酶制剂，每1000千克山楂汁加干酶制剂3~4千克，先将山楂汁加热到80-85°C杀菌，待冷却到3(T35°C时加入酶制剂并充分搅拌均匀，静置4飞小时后即可得到良好的澄清山楂果汁； ⑥精滤用板框压滤器将澄清后的原汁精滤，即可得到成品。有益效果:本专利技术制得的山楂汁饮料营养全面，风味独特，汁液清澈，酸甜可口，具有浓郁的山楂风味，深受消费者青睐。产品可降压，降脂，抗氧化，增强免疫力和活血化淤的作用。操作简单，易于实施，实现了对山楂原料的综合利用。【具体实施方式】: 实施例1 ，其特征是:采用选料、清洗、破碎、软化、浸溃、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺，具体加工步骤为: ①选料选择新鲜、制作罐头与果脯剔除的破碎果块作原料，但应同新鲜原料搭配使用，新鲜果和碎果两者的重量比为1:2 ； ②清洗、破碎用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状且籽完好不破裂为宜； ③软化、浸溃用热水软化浸溃的方法提取山楂汁液，采用二次软化浸溃法:第一次按破碎后的山楂果实I千克加水2.0千克的比例，将水和果实置于不锈钢锅中，软化温度860C，保持33分钟，然后停止加热，浸溃20小时，过滤出汁液，再进行澄清处理，即得山楂原汁；对剩余的果渣加入相当于果渣重2-2.5倍的水，加入不锈钢锅内，加热至95°C，保持30分钟，然后停止加热，自然冷却浸溃15小时，进行第二次滤汁，将两次所得原汁混合； ④粗滤用金属筛进行粗滤，以除去汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂质； ⑤澄清经过粗滤处理的山楂原汁，选用加酶澄清法处理，即将原汁中加入以果胶酶为主体的干酶制剂，每1000千克山楂汁加干酶制剂3.5千克，先将山楂汁加热到85°C杀菌，待冷却到30°C时加入酶制剂并充分搅拌均匀，静置5小时后即可得到良好的澄清山楂果汁； ⑥精滤用板框压滤器将澄清后的原汁精滤，即可得到成品。以上所述仅为本专利技术的优选实施例，凡依本专利技术权利要求范围所做的均等变化，皆应属本专利技术权利要求的涵盖范围。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂饮料的制备方法，其特征是：采用选料、清洗、破碎、软化、浸渍、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺，具体加工步骤为：?①选料???选择新鲜、制作罐头与果脯剔除的破碎果块作原料，但应同新鲜原料搭配使用，新鲜果和碎果两者的重量比为1：2.5；②清洗、破碎??用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状且籽完好不破裂为宜；③软化、浸渍??用热水软化浸渍的方法提取山楂汁液，采用二次软化浸渍法：第一次按破碎后的山楂果实1千克加水2.5千克的比例，将水和果实置于不锈钢锅中，软化温度80~95℃，保持25~35分钟，然后停止加热，浸渍20~24小时，过滤出汁液，再进行澄清处理，即得山楂原汁；对剩余的果渣加入相当于果渣重2?2.5倍的水，加入不锈钢锅内，加热至90~95℃，保持30?35分钟，然后停止加热，自然冷却浸渍10?15小时，进行第二次滤汁，将两次所得原汁混合；④粗滤??用振动平筛进行粗滤，以除去汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂质；⑤澄清??经过粗滤处理的山楂原汁，选用加酶澄清法处理，即将原汁中加入以果胶酶为主体的干酶制剂，每1000千克山楂汁加干酶制剂3~4千克，先将山楂汁加热到80?85℃杀菌，待冷却到30~35℃时加入酶制剂并充分搅拌均匀，静置4~5小时后即可得到良好的澄清山楂果汁；⑥精滤??用板框压滤器将澄清后的原汁精滤，即可得到成品。...

【技术特征摘要】
1.一种山楂饮料的制备方法，其特征是:采用选料、清洗、破碎、软化、浸溃、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺，具体加工步骤为: ①选料选择新鲜、制作罐头与果脯剔除的破碎果块作原料，但应同新鲜原料搭配使用，新鲜果和碎果两者的重量比为1:2.5 ; ②清洗、破碎用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状且籽完好不破裂为宜； ③软化、浸溃用热水软化浸溃的方法提取山楂汁液，采用二次软化浸溃法:第一次按破碎后的山楂果实I千克加水2.5千克的比例，将水和果实置于不锈钢锅中，软化温度8(T95°C，保持25~35分钟，然后停止加热，浸溃20-24小时，过滤出汁液，再进行澄...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶峰，徐鑫，
申请(专利权)人：陶峰，
类型：发明
国别省市：