【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种擦菜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：以新鲜的蔬菜为原料，拣选并清洗干净后，干燥去除60~70%的水分，切成碎块，揉搓排除蔬菜剩余的大部分水分，装入真空搪瓷罐中，一边装罐一边压紧排气，封罐发酵，定期在真空状态下排除罐中的水分，发酵7~15天后，解除罐封，加入盐，混合均匀，即得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：戚茂伟，
申请(专利权)人：广西远邻集团食品有限责任公司，戚茂伟，
类型：发明
国别省市：
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