一种制面工艺及制面设备制造技术

本发明专利技术提供了一种制面工艺及制面设备，该制面工艺依次包括至少一段蒸面步骤和至少一段煮面步骤，所述蒸面步骤和煮面步骤交替进行。所述制面设备为蒸煮机，所述蒸煮机包括蒸箱和煮槽。本发明专利技术制面工艺，使原先的单纯的蒸面工艺变为蒸面、煮面的制面工艺，使制面工艺步上一个新的台阶。由于采用该设备制出的方便面口感独特，所以深受消费者的青睐。

Flour making process and noodle making equipment

The present invention provides a device for surface process and noodle, the noodle making process sequentially comprises at least one section of steam steps and at least one of the steps of cooking, steaming and cooking steps alternating steps. The surface of the machine equipment for cooking, cooking and cooking machine comprises a steaming box groove. The preparation process, the process of the original pure steam for steaming and cooking noodle making process, making process step to a new level. Because the instant noodles made by the equipment have unique taste, they are very popular with consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种制面工艺及制面设备
本专利技术属于食品加工机械
，具体地说，涉及一种制面工艺及制面设备。
技术介绍
油炸方便食品，自从上个世纪50年代面世以来，以其方便、快捷的特性，得到了迅猛发展，并形成了一个庞大的产业链。但是，随着人们生活水平的不断提高，和对油炸方便食品认识的不断深入，以及对健康、安全的食品的需求，油炸方便食品不仅已经趋于饱和，而且人们已经不再满足于油炸食品的方便快捷但营养不均衡，也认识到产品由于油炸而使产品含油以酸败、易氧化变质、不新鲜等缺陷，迫切需要产品向营养快捷的方向发展，加速了方便食品向多元化方向发展。目前的制面工艺仅仅是蒸面工艺，即压片切丝后的面条进入蒸面机利用蒸汽直接加热蒸面，一般蒸面时间在120~180秒。为了提高面条本身的糊化度，生产厂家不得不加长蒸面机的长度来延长蒸面时间，这样不但增加了蒸汽的耗量，而且还增加了厂房及设备的投资，并且由于只是利用蒸汽直接蒸 面，无法增加面条内部的水分，使得蒸出的面条口感会发硬，没有了面条应有的软、弹、筋的效果，难以满足现代消费者越来越高的食用要求。
技术实现思路
本专利技术提供了一种制面工艺及制面设备，目的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制面工艺，其特征在于：该制面工艺依次包括至少一段蒸面步骤和至少一段煮面步骤，所述蒸面步骤和煮面步骤交替进行。

【技术特征摘要】
1.一种制面工艺，其特征在于:该制面工艺依次包括至少一段蒸面步骤和至少一段煮面步骤，所述蒸面步骤和煮面步骤交替进行。2.根据权利要求1所述制面工艺，其特征在于:所述制面工艺具体采用三蒸三煮、三蒸二煮、二蒸二煮、二蒸一煮、一蒸一煮工艺步骤，每段蒸面步骤时间为30~45秒，每段煮面步骤时间为5~20秒。3.一种制面设备，其特征在于:所述制面设备为蒸煮机，所述蒸煮机包括蒸箱和煮槽。4.根据权利要求3所述制面设备，其特征在于:所述煮槽包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭建新，许常君，
申请(专利权)人：青岛正亚机械科技有限公司，
类型：发明
国别省市：