【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工
，特别是一种活性乌龙茶的生产方法。
技术介绍
活性乌龙茶是介于不发酵茶(绿茶)和全发酵茶(红茶)之间的半发酵茶，乌龙茶冲泡后，叶片上有红色条纹，汤色青黄，有天然花香香味。现有的乌龙茶在饮用时，有效成份分解不完全，生物利用度不高，茶叶中的农药残留不能降解；另外，现有的乌龙茶晒青、堆青、分堆、匀堆的制作工艺以手工为主，劳动强度高，生产标准化程度难以掌握，不利于乌龙茶产品质量的提高及规范生产。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的乌龙茶在饮用时，有效成份分解不完全，生物利用度不高，茶叶中的农药残留难以降解，及乌龙茶在杀青前的工艺以手工为主，劳动强度高，生产标准化程度低的不足之处，提供一种以机械为主，劳动强度低，生产标准化程度高及有利于乌龙茶产品质量的提高及规范生产的活性乌龙茶生产方法，用该生产方法制成的活性乌龙茶具有品质更高、气香更馥郁，使β，γ-庚烯醇，以及α，β-庚烯醇，α-及β-紫罗兰酮香气成份更有效催化发挥，生物利用度高，能充分利用茶叶中的有效成份，特别是茶中植物蛋白能裂变为小分子活性蛋白，利于人体细胞结合利用，可降解茶叶中的农药残留量。本专利技术采用的技术方案是通过如下方式完成的生产活性乌龙茶的原料采用茶树上采回的新鲜茶叶。本专利技术活性乌龙茶的生产工艺过程是1、按制作活性乌龙茶新鲜茶叶重量的1％配制醋酸溶液，其中，醋酸溶液的总酸度为1～2g/100ml。2、将配制醋酸溶液与制作活性乌龙茶的茶叶混合均匀后堆放8～24小时进行催化，其中，堆放厚度为10～50厘米，当堆内温度超过常温或30℃度时，即应进行翻动。3、对经催化结束后...
【技术保护点】
一种活性乌龙茶，其特征在于活性乌龙茶的生产工艺过程是：ａ、按制作活性乌龙茶新鲜茶叶重量的１％配制醋酸溶液，其中，醋酸溶液的总酸度为１～２ｇ／１００ｍｌ；ｂ、将配制醋酸溶液与制作活性乌龙茶的茶叶混合均匀后堆放８～２４小时进行催 化，其中，堆放厚度为１０～５０厘米，当堆内温度超过常温或３０℃度时，即应进行翻动；ｃ、对经催化结束后的茶叶进行烘干机热处理，其中，热处理温度为５０～１２０℃，快速过烘，若用微波进行热处理时间为３～１０秒；ｄ、将热处理后的茶叶 立即采用冷处理，冷风冷却至常温以下；ｅ、将冷却至常温的茶叶采用无压力轻揉.揉捻机揉５～１０圈；ｆ、对揉好的茶叶进行解青，解青时采用机械抖动方法进行；ｇ、将解青后的活性乌龙茶茶叶摊放催化４～８小时进行杀青，当堆内温度超 过常温或３０℃度时，即应进行翻动，杀青杀至含水份４０％左右；ｈ、将杀青结束后的茶叶进行冷风处理；ｉ、将冷风处理后的茶叶揉捻成条；ｊ、将揉捻成条的茶叶解块后用珠茶二青机炒青；ｋ、将经炒二青后的茶叶圆炒成圆珠颗粒 ...
【技术特征摘要】
1.一种活性乌龙茶，其特征在于活性乌龙茶的生产工艺过程是a、按制作活性乌龙茶新鲜茶叶重量的1％配制醋酸溶液，其中，醋酸溶液的总酸度为1～2g/100ml；b、将配制醋酸溶液与制作活性乌龙茶的茶叶混合均匀后堆放8～24小时进行催化，其中，堆放厚度为10～50厘米，当堆内温度超过常温或30℃度时，即应进行翻动；c、对经催化结束后的茶叶进行烘干机热处理，其中，热处理温度为50～120℃，快速过烘，若用微波进行热处理时间为3～10秒；d、将热处理后的茶叶立即采用冷处理，冷风冷却至常温以下；e、将冷却至常温的茶叶采用无压力轻揉·...
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