【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种槐角代用茶制品的加工方法。对槐角的营养价值及药效，人们早有所认识，《本草纲目》中对槐角的药效有详细叙述，民间也有用茶叶加工方法生产槐茶的传统。传统槐茶加工过程中养份损失大，制品的口感不好。中国专利GK87107111中公开的一种槐角保健饮料的制作方法，对传统的槐茶加工作了革新。该方法由于烘烤温度较高，维生素等营养成份损失较多;此外由于制品的清香辅料用量过多，掩盖了槐角的传统风味。本专利技术的目的在于公开一种槐角代用茶制品的加工方法，使槐角的苦味得到充分淡化而营养成份的加工损失减少，在改善食品的色、味、口感和使用特性同时保留其自然风味。本专利技术提供的槐茶加工方法，其主要特点是对槐角或槐角、枸杞子植物果实采用汽蒸及蜜炙两种特殊处理手段，植物果实先经汽蒸后再干燥粉碎，粉碎料经2-3次蜜炙处理，每次蜜炙过程均经加蜜、搅拌、汽蒸和干燥。最后再配加清香剂。上述过程中果实第一次汽蒸时间18-25分钟，第一次干燥时料温40-60℃，第一次干燥毕料含水为13-15%。蜜炙时每次汽蒸时间为15-20分钟，干燥料温40-60℃，干燥后料含水为10-12.5%。主料为槐角或槐角加枸杞子，枸杞子含量不超过果实总量25%，蜜炙时用蜂蜜总量为果实料总量的22-25%。清香剂用量为果实总量1/50-1/40。本配制茶的清香剂用量较低，主要是为改善口感，适应不同需要，可选用薄荷、香兰素、柠檬酸、合成麝香酮或水果型香精，优选天然植物清香剂。干燥时采用远红外加热或热风加热，主要为保证加热均匀性和控制料温。采用上述加工方法旨在使果实料熟化、干燥同时，最大限度保留其原有营养成份如...
【技术保护点】
一种槐角代用制品的制作方法，以植物果实槐角为主要原料，经洗、烘、粉碎、配料和消毒处理制成茶类制品，其特征在于：（１）所述植物果实中槐角含量在７５％以上，其余为枸杞子，（２）对所述植物果实经汽蒸、干燥和粉碎，汽蒸时间为１８－２５分 钟，干燥时料温４０－６０℃，直至料含水量为１３－１５％；（３）对粉碎料采用蜜炙加工处理，用蜜总量为植物果实原料重量的２２－２５％，分２－３次蜜炙，每次蜜炙经加蜜、搅拌、汽蒸和干燥，每次蜜炙蒸汽时间１５－２０分钟，干燥时料温４０－６０ ℃，干燥后水份为１０－１２．５％，（４）蜜炙后配加清香剂，用量为植物果实原料总量的１／５０－１／４０。
【技术特征摘要】
1.一种槐角代用制品的制作方法，以植物果实槐角为主要原料，经洗、烘、粉碎、配料和消毒处理制成茶类制品，其特征在于(1)所述植物果实中槐角含量在75%以上，其余为枸杞子，(2)对所述植物果实经汽蒸、干燥和粉碎，汽蒸时间为18-25分钟，干燥时料温40-60℃，直至料含水量为13-15%；(3)对粉碎料采用蜜炙加工处理，用蜜总量为植物果实原料重量的22-25%，分2-3次蜜炙，每次蜜炙经加蜜、搅拌、汽蒸和干燥，每次蜜炙蒸汽时间15-20分钟，干燥时料温40-...
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