速溶西洋参咖啡及其制造方法技术

本发明专利技术涉及一种速溶西洋参咖啡及其制造方法，速溶西洋参咖啡是由西洋参咖啡粉１０．０～１４．０％（重量百分比）、植物脂末２５．０～２９．４％、精幼白砂糖５５～６２．８％、乳糖１．０～２．５％、复合型试剂∶氢氧化钠０．０１％、磷酸二氢钠０．２０～０．４７％、玉米油０．０９～０．１２％。其制造方法是将西洋参咖啡碾磨、萃取、浓缩、混合再加入复合型试剂调配、喷雾干燥而制成西洋参咖啡粉，再加入精幼、白砂糖、植物脂末、乳糖混合搅拌而制成速溶西洋参咖啡，再经复合铝袋包装而成速溶袋装食品。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种速溶西洋参咖啡及其制造方法，尤其是一种由西洋参浸膏与咖啡为主要成份制成的速溶西洋参咖啡及其制造方法。通常，人们习惯于在咖啡中加入适量的牛奶、椰乳饮用，虽能缓解咖啡燥烈之苦味而调和其味感，但牛奶中含有胆固醇。本专利技术的目的是提供一种香味浓郁、口感柔和并具备一定营养的混合型植物饮品速溶西洋参咖啡及其制造方法。本专利技术速溶西洋参咖啡由西洋参、咖啡、植物脂末、精幼白砂糖、乳糖、复合型试剂调配而成，其组成成份(按重量百分比计)为西洋参咖啡粉10.0～14.0％、植物脂末25.0～29.4％、精幼白砂糖55.0～62.8％、乳糖1.0～2.5％、复合型试剂氢氧化钠0.01％、磷酸二氢钠0.20～0.47％、玉米油0.09～0.12％。速溶西洋参咖啡的制造方法是取西洋参碾磨成粉，将70％(体积比)的乙醇作溶剂，浸渍24小时，进行渗滤、收集滤液，并将滤液中乙醇回收，将滤液浓缩至30～35％(重量百分比)的浓度，成为物料A；将咖啡豆焙炒磨碎后，在萃取温度为180℃、160℃、140℃、120℃，对应压力分别为12.6bar(180℃)、9bar(160℃)、6bar(140℃)、3bar(120℃)的各罐中进行萃取，得到芳香液和萃取液，将萃取液贮存于料桶中，加入氢氧化钠(NaOH)调整PH值，萃取液浓度为8.5～11.5％，成为物料B；将物料B在流速65～85升/小时，真空度(bar)0.95、I效温度小于65℃、II效温度小于55℃，两级浓缩压力8.5bar的条件下浓缩至45～49％的浓度，成为物料C；在搅拌状态下，将芳香液缓缓加入物料C中，将物料C调配成30～35％的浓度，同时将物料A也缓缓加入物料C中，继续搅拌10分钟后，再加入玉米油和磷酸二氢钠，最终搅拌均匀后，测定其浓度在30～35％为佳，此为物料D；将物料D在进料压力8～12bar、入口温度265～270℃、出口温度115～125℃、气体流量一定的条件下喷雾，得到西洋参咖啡粉；将西洋参咖啡粉、精幼白砂糖、植物脂末、乳糖混合搅拌而制成速溶西洋参咖啡，再经复合铝袋包装而成袋装食品。本专利技术的速溶西洋参咖啡具有西洋参特殊的味甘微苦口味又具有咖啡香味的混合香味食品，稳定均一，速溶可口。附图说明图1是速溶西洋参咖啡制造工艺流程图。下面结合附图对本专利技术作进一步的描述速溶西洋参咖啡由西洋参、咖啡、精幼白砂糖、乳糖、复合型试剂调配而成，其组成成份(按重量百分比计)为西洋参咖啡粉10.0～14.0％、植物脂末25.0～29.4％、精幼白砂糖55.0～62.8％、乳糖1.0～2.5％、复合型试剂氢氧化钠0.01％、磷酸二氢钠0.20～0.47％、玉米油0.09～0.12％。速溶西洋参咖啡的制造方法是取西洋参碾磨成粉，将70％(体积比)的乙醇作溶剂，浸渍24小时，进行渗滤、收集滤液，并将滤液中乙醇回收，将滤液浓缩至30～35％(重量百分比)的浓度，成为物料A；将咖啡豆焙炒磨碎后，在萃取温度为180℃、160℃、140℃、120℃，对应压力分别为12.6bar、9bar、6bar、3bar的各罐中进行萃取，得到芳香液和萃取液，将萃取液贮存于料桶中加入氢氧化钠进行物性调整其PH值，如将氢氧化钠500克溶于1800毫升水中，待溶解完全，缓缓倒入萃取液中，在转速为2000转/分的搅拌机中连续搅拌10分钟，可得到PH值5.8～7.2的稳定棕褐色的咖啡萃取液，此时萃取液浓度为8.5～11.5％，成为物料B；将物料B在流速65～85升/小时、真空度(bar)0.95，I效温度小于65℃、II效温度小于55℃、两级浓缩压力8.5bar的条件下浓缩至45～49％的浓度，成为物料C；在搅拌状态下，将芳香液缓缓倒入物料C中，将物料C调配成30～35％的浓度，同时将物料A也缓缓加入物料C中，继续搅拌10分钟后，再加入玉米油和磷酸二氢钠，改变其混合液的表面张力及粘度，最终搅拌均匀后，测定其浓度在30～35％为佳，此为物料D；将物料D在进行压力8～12bar、入口温度265～270℃、出口温度115～125℃、气体流量一定的条件下喷雾干燥，得到西洋参咖啡粉，将西洋参咖啡粉、精幼白砂糖、植物脂末、乳糖混合搅拌而制成速溶西洋参咖啡，再经复合铝袋包装而成袋装食品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶西洋参咖啡及其制造方法，其特征是：Ａ、速溶西洋参咖啡由西洋参、咖啡、植物脂末、精幼白砂糖、乳糖、复合型试剂调配而成，其组成成份（按重量百分比计）为：西洋参咖啡粉：１０．０～１４．０％、植物脂末２５．０～２９．４％、精幼白砂糖５５ ．０～６２．８％、乳糖１．０～２．５％、复合型试剂∶氢氧化钠０．０１％、磷酸二氢钠０．２０～０．４７％、玉米油０．０９～０．１２％。Ｂ、速溶西洋参咖啡的制造方法是：取西洋参碾磨成粉，将７０％（体积比）的乙醇作溶剂，浸渍２４小时，进行渗滤 、收集滤液，并将滤液中乙醇回收，将滤液浓缩至３０～３５％（重量百分比）的浓度，成为物料Ａ；将咖啡豆焙炒磨碎后，在萃取温度为１８０℃、１６０℃、１４０℃、１２０℃，对应压力分别为１２．６ｂａｒ、９ｂａｒ、６ｂａｒ、３ｂａｒ的各罐中进行萃取，得到芳香液和萃取液，将萃取液贮存于料桶中，加入氢氧化钠调整ＰＨ值，萃取液浓度为８．５～１１．５％，成为物料Ｂ；将物料Ｂ在流速６５～８５升／小时、真空度（ｂａｒ）０．９５，Ⅰ效温度小于６５℃、Ⅱ效温度小于５５℃、两级浓缩压力８．５ｂａｒ的条件下浓缩至４５～４９％的浓度，成为物料Ｃ；在搅拌状态下，将芳香液缓缓加入物料Ｃ中，将物料Ｃ调配成３０～３５％的浓度，同时将物料Ａ也缓缓加入物料Ｃ中，继续搅拌１０分钟后，再加入玉米油和磷酸二氢钠，最终搅拌均匀后，测定其浓度在３０～３５％为佳，此为物料Ｄ；将物料Ｄ在进料压力８～１２ｂａｒ、入口温度２６５～２７０℃、出口温度１１５～１２５℃、气体流量一定的条件下喷雾干燥，得到西洋参咖啡粉；将西洋参咖啡粉、精幼白砂糖、植物脂末、乳糖混合搅拌而制成速溶西洋参咖啡，再经复合铝袋包装而成袋装食品。...

【技术特征摘要】
1.一种速溶西洋参咖啡及其制造方法，其特征是A、速溶西洋参咖啡由西洋参、咖啡、植物脂末、精幼白砂糖、乳糖、复合型试剂调配而成，其组成成份(按重量百分比计)为西洋参咖啡粉10.0～14.0％、植物脂末25.0～29.4％、精幼白砂糖55.0～62.8％、乳糖1.0～2.5％、复合型试剂氢氧化钠0.01％、磷酸二氢钠0.20～0.47％、玉米油0.09～0.12％。B、速溶西洋参咖啡的制造方法是取西洋参碾磨成粉，将70％(体积比)的乙醇作溶剂，浸渍24小时，进行渗滤、收集滤液，并将滤液中乙醇回收，将滤液浓缩至30～35％(重量百分比)的浓度，成为物料A；将咖啡豆焙炒磨碎后，在萃取温度为180℃、160℃、140℃、120℃，对应压力分别为12.6bar、9bar、6bar、3bar的各罐中进行萃取，得到芳香液和萃取液，将萃取液贮存于料桶中，加入氢氧化钠调整PH值，萃取液浓度为8.5～11.5％，成为物料B；将物料B在流速65～85升/小...

【专利技术属性】
技术研发人员：李清，戚德，宋美云，洪洋，
申请(专利权)人：海口力神速溶咖啡厂，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]