本发明专利技术是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种软兜鳝鱼的制作方法。本发明专利技术是由下述方法实现的，主料：鳝鱼1000克；调料：味精、香醋、白胡椒、姜、料酒、大蒜、粗盐、淀粉、小葱、酱油、猪油。其特征是姜蒜洗净，切片，葱洗净，挽成葱结；锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋100克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3分钟，将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15克，淋入熟猪油25克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种软兜鳝鱼的制作方法，其特征是主料：鳝鱼1000克；调料：味精、香醋、白胡椒、?姜、?料酒、?大蒜、?粗盐、?淀粉、?小葱、?酱油、?猪油。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨丹，
申请(专利权)人：杨丹，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。