一种低温冷榨富含胡萝卜素的花生油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低温冷榨富含胡萝卜素的花生油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将花生除壳、脱去红衣，烘干至含水量5-8%，并粉碎；称取相当于花生重量20-25%的胡萝卜，洗净；（2）、将粉碎后的花生仁送入榨油机压榨取油，得到初榨花生油；本发明专利技术采用醋磨、酒磨、冷榨工艺，即保留了初榨的优点，同时，醋磨、酒磨提高出油率，能杀灭有毒、有害物质，提高了花生油的品质。本发明专利技术花生油富含胡萝卜素，有益人体健康。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种低温冷榨富含胡萝卜素的花生油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将花生除壳、脱去红衣，烘干至含水量5?8%，并粉碎；称取相当于花生重量20?25%的胡萝卜，洗净；（2）、将粉碎后的花生仁送入榨油机压榨取油，得到初榨花生油；（3）、将压榨后的花生饼取出，与胡萝卜一并放入蒸锅中，在100?110℃蒸汽中蒸10?15分钟；然后将以10?15%的白酒为介质研磨，静置，过滤得到酒磨花生油；（4）、将醋磨后花生粕与胡萝卜渣用1?5%的白醋进行二次研磨，静置，过滤得到醋磨花生油；（5）、将初榨花生油、醋磨花生油、酒磨花生油合并，加入相当于油重50?60%的去离子水、1.5?3.5%的碳酸氢钠，加热至60?70℃，搅拌30?40分钟，静置沉淀5?6?小时，过滤去杂；然后，再加入相当于油重1?2%的柠檬酸，在水相中溶解，加热至40?50℃，搅拌30?40分钟，静置、过滤去除沉淀；然后，使油水分离，分离后的花生油脱水；（6）、花生油经过脱色、过滤；（7）、得到净花生油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：康玉发，
申请(专利权)人：怀宁县小市植物油厂，
类型：发明
国别省市：