一种浓香冷榨花生油的制备方法技术

技术编号:9193786 阅读:384 留言:0更新日期:2013-09-25 22:56
本发明专利技术涉及一种浓香冷榨花生油的制备方法,以冷榨花生粕为原料,通过高温炒制,使其内部发生美拉德反应,生成热榨花生油特有的风味物质。再将炒制后的花生粕与花生原料混合,在60℃下进行压榨,制备的浓香冷榨花生油具有的香气物质与采用热榨法制备的花生油中的香味物质的含量、种类、风味基本相同。该法解决了冷榨花生油香味不足的问题,提高了消费者的接受度,同时有效的保持了花生中的维生素E、多不饱和脂肪酸等营养成分。该技术无需对现有的生产线进行改造,适合大规模应用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种浓香冷榨花生油的制备方法,其特征在于,将冷榨花生粕通过高温炒制,再将炒制后的花生粕与花生混合,进行冷榨,制备冷榨花生油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:徐同成李霞杜方岭邱斌孙华陶海腾刘玮马治良
申请(专利权)人:山东省农业科学院农产品研究所
类型:发明
国别省市:

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