盒装纳米豆腐制作方法及其豆腐制品技术

本发明专利技术公开了一种盒装纳米豆腐制作方法，还公开了一种实施该方法制得的豆腐制品，其原料包括以下组分：豆浆、复合凝固剂和复合改良剂；本发明专利技术提供的方法的制作工艺简洁，步骤简单，易于实现，且生产效率高，成型效果好，能快速制作出盒装纳米豆腐，而且出品率高出普通工艺豆腐20%左右，同时没有豆渣和黄浆水排泄，更环保卫生；本发明专利技术提供的盒装纳米豆腐产品成型好，可以适于煎、炒、煲、汤等各种烹饪技法，弥补了目前国内文献期刊介绍的纳米豆腐产品成型质量不足，而且该纳米豆腐细腻、光滑、风味和口感可以和传统工艺制作的豆腐媲美，营养更全面均衡，长期食用更有利身体健康，利于广泛推广，具有明显的经济效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种盒装纳米豆腐制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：（1）预备原料：原料包括以下重量百分比的组分：豆浆??????????????93～98%，复合凝固剂????????0.28～0.32%，复合改良剂????????1.72～6.68%，其中豆浆内的颗粒的粒径为3～50um；（2）混合：对豆浆进行降温直至30℃以下，然后将豆浆移至配料罐，接着加入复合凝固剂和复合品质改良剂，并搅拌均匀；（3）灌装：将配制好的豆浆移至高位罐，高位罐的底部设有出浆管口，豆浆进行自然消泡，豆浆在高位差的作用下流入灌装封口机上的小储浆罐，然后进行灌装；（4）加热成型：将灌装好的产品转移至加热成型槽进行加热成型，同时完成灭菌工序；（5）冷却定型：将加热成型后的产品移至冷却槽进行冷却定型，制得盒装纳米豆腐。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈育盛，
申请(专利权)人：东莞市永茂食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：