一种纯天然豆薯淀粉加工方法。本发明专利技术涉及农副产品加工技术领域，其特征是鲜豆薯经清洗、去皮、破碎、榨汁或打浆、离心、漂洗、干燥等工序制成豆薯淀粉。产品洁白，含水量13％左右，淀粉含量为73％，其中直链淀粉含量为21.92％，糊化温度在65～75℃，得率为1％～2％。本发明专利技术具有可与豆薯汁制备配合进行；提高了豆薯的综合利用率，用水量及废水排量少，对环境污染轻；整个加工为纯物理过程，不添加任何外来物质，也不使用任何化学加工助剂，不用漂白处理，产品安全程度高；加工设备及操作方法简单，投资少，生产成本低，易实现产业化等优点。
【技术实现步骤摘要】
农副产品加工
，具体来说本专利技术是。
技术介绍
豆薯(yambean, Pachyrrhyizus erosus)是豆科(Leguminosae)豆薯属中能形成块根的一年生或多年生草质藤本植物。又名凉薯、地瓜、沙葛、土瓜等。原产热带美洲，中国西南、华南地区和台湾省栽培较多。豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质及矿物质、维生素等，据测定，每千克块根中含水分810 880克、碳水化合物76 119克。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食。有生津止渴，解酒毒，降血压等功效。目前国内豆薯主要以生食、炒菜的方式食用，有关豆薯的工业化深加工产品在市场上尚未见到，有关豆薯深加工的研究主要有豆薯脯(李彦坡，麻成金，黄群。低糖凉薯果脯的研制。现代食品科技，2006，22 (2):176-178)、豆薯蜜饯(齐凯岑，龚宜华，卢震邈等。一种果蔬蜜饯真空蜜炼工艺 ο申请号:CN91109416.4,申请时间:1991_11_19)、豆薯罐头(赵静，冯叙桥。糖水豆薯罐头生产技术。食品科学，1 992，(10):59-60)、豆薯果冻(张晓玲，黄白红。豆薯汁果冻的加工工艺研究。吉林蔬菜，2010，(2):87-88)、豆薯汁饮料(麻成金。地瓜原汁饮料生产工艺的研究。食品工业科技，1994，(3):24-27 ;黄群，麻成金，余佶等。凉薯乳饮料生产工艺及其稳定性研究。食品科学，2008，29 (9) =716-718 ;傅伟昌，成红巧，麻成金。凉薯汁饮料生产工艺及经济效益分析。吉首大学学报(自然科学版)，1996，17(4):73-75 ;麻成金，李加兴，姚茂君。全天然复合凉薯汁饮料的研究。软饮料工业，1996，(3):21-22，34)、豆薯粉等，而对豆薯淀粉加工的研究尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种纯天然豆薯淀粉的加工方法。本专利技术是这样实现的:鲜豆薯经清洗、去皮、破碎、榨汁或打浆、离心、漂洗、干燥等工序制成豆薯淀粉。产品洁白，含水量13%左右，淀粉含量为73%，其中直链淀粉含量为21.92%,糊化温度在65 75°C，得率为I % 2 %。本专利技术技术要点是:1、豆薯预处理:挑选无任何变质现象的新鲜豆薯为原料，清洗去泥沙，清洁水漂洗、浙干，去豆薯外皮。2、淀粉制备:将去皮豆薯手工或用破碎机切成小块，再用榨汁机榨汁，离心除去汁液，得豆薯粗淀粉；或加适量水用打浆机打浆，粗滤除渣，再离心除去汁液，得豆薯粗淀粉。3、漂洗:将粗淀粉用清水漂洗，弃去黄浆水，得湿淀粉。4、干燥:将湿淀粉用热风干燥，粉碎、筛分即得产品淀粉。本专利技术具有如下优点:1、本专利技术是对豆薯汁制备所产固体废物的一种综合利用，可与豆薯汁制备配合进行，提高了豆薯的综合利用率，用水量及废水排量少，对环境污染轻。2、整个加工为纯物理过程，不添加任何外来物质，也不使用任何化学加工助剂，不用漂白处理，产品安全程度高。3、加工设备及操作方法简单，投资少，生产成本低，易实现产业化。具体实施例方式实例1:将豆薯清洗、手工撕去外皮后，取250g切成小块，用螺旋榨汁机榨汁；将汁液在2000r/min离心5min，弃去汁液；按逆流工艺对粗淀粉漂洗三次，每次用水量IOOml (第三次漂洗用新水，第一次和第二次漂洗分别用上次第二次和第三次漂洗所排废水),3000r/min离心5min脱水后得湿淀粉；将湿淀粉用45 °C热风干燥50min,然后粉碎,过100目筛，即得产品豆薯淀粉。实例2:将豆薯清洗、手工撕去外皮后，取150g切成小块，加200ml水在打浆机中搅打lmin，用60目筛分离除去残渣；将汁液在2000r/min离心5min，弃去汁液；按逆流工艺对粗淀粉漂洗两次，每次用水量IOOml (第二次漂洗用新水，第一次漂洗用上次第二次漂洗所排废水)，3000r/min离心5min脱水后得湿淀粉；将湿淀粉用45°C热风干燥50min,然后粉碎，过100目筛，即 得产品豆薯淀粉。权利要求1.，鲜豆薯经清洗、去皮、破碎、榨汁或打浆、离心、漂洗、干燥等工序制成豆薯淀粉。其特征在于采用螺旋榨汁机榨汁，汁液离心分离得粗淀粉；或采用打浆机加水打浆，过筛得汁液，汁液离心分离得粗淀粉；粗淀粉采用逆流工艺漂洗，离心脱水后得湿淀粉；湿淀粉经热风干燥、粉碎、筛分得产品淀粉。2.根据权利要求I所述的方法，其特征在于将清洗、去皮、破碎后的豆薯用螺旋榨汁机榨汁；汁液用1500 3000r/min离心2 IOmin除汁液，得粗淀粉。3.根据权利要求I所述的方法，其特征在于将清洗、去皮、破碎后的豆薯加I 3倍水用打浆机搅打O. 5 2min，用40 80目筛分离除去残渣，汁液用1500 3000r/min离心2 IOmin除汁液,得粗淀粉。4.根据权利要求I所述的方法，其特征在于按逆流工艺对粗淀粉漂洗三次(榨汁法)或两次(打浆法)，每次用水量豆薯质量的O. 4 I. 5ml (第三次漂洗用新水，第一次和第二次漂洗分别用上次第二次和第三次漂洗所排废水)，3000r/min离心5min脱水后得湿淀粉。5.根据权利要求I所述的方法，其特征在于将湿淀粉用35 50°C热风进行烘干或流化干燥或气流干燥，然后粉碎，过80 100目筛，即得产品豆薯淀粉。全文摘要。本专利技术涉及农副产品加工
，其特征是鲜豆薯经清洗、去皮、破碎、榨汁或打浆、离心、漂洗、干燥等工序制成豆薯淀粉。产品洁白，含水量13％左右，淀粉含量为73％，其中直链淀粉含量为21.92％，糊化温度在65～75℃，得率为1％～2％。本专利技术具有可与豆薯汁制备配合进行；提高了豆薯的综合利用率，用水量及废水排量少，对环境污染轻；整个加工为纯物理过程，不添加任何外来物质，也不使用任何化学加工助剂，不用漂白处理，产品安全程度高；加工设备及操作方法简单，投资少，生产成本低，易实现产业化等优点。文档编号C08B30/04GK103254319SQ20121004837公开日2013年8月21日 申请日期2012年2月21日 优先权日2012年2月21日专利技术者张志健, 李新生, 党娅 申请人:陕西理工学院本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种纯天然豆薯淀粉加工方法，鲜豆薯经清洗、去皮、破碎、榨汁或打浆、离心、漂洗、干燥等工序制成豆薯淀粉。其特征在于采用螺旋榨汁机榨汁，汁液离心分离得粗淀粉；或采用打浆机加水打浆，过筛得汁液，汁液离心分离得粗淀粉；粗淀粉采用逆流工艺漂洗，离心脱水后得湿淀粉；湿淀粉经热风干燥、粉碎、筛分得产品淀粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张志健，李新生，党娅，
申请(专利权)人：陕西理工学院，
类型：发明
国别省市：
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