【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种营养食品的制作方法，尤其是用中华大鲵制作营养食品的方法。
技术介绍
大舰，拉丁学名:Andnas,davanrs。别名:“娃娃鱼”、“孩儿鱼”、“狗鱼”等。两栖纲:有尾目，隐鳃鲵科,大鲵属。大鲷，又名“娃娃鱼”《本草纲目》记载，“鳞目，滋阴补肾、补血行气、治痴疾”。据现代医药研究，大鲵体内富含金属硫蛋白(MT)，能清除人体内的自由基和过量的重金属离子，从而调节人体微循环，预除重金属中毒。目前，利用大鲵子二代开发的食品已有报道，但多为利用其浸出液制酒或混合发酵液制酒；直接采用大鲵肉制作营养食品的，尚未有所闻。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种用大鲵为主要原料的营养食品的制作方法，所制作的食品应具有营养丰富、食用方便的特点。本专利技术提供的技术方案是:，包括以下步骤:I)取成熟的大鲵，剖杀去内脏及骨刺等，切成块，备用；取生姜洗净、去杂·质、压榨取汁、备用；取核桃仁、芝麻，炒至微黄，磨成粉，备用；2)取前述大鲵块500g、加水100L搅拌成浆，接着加入备用的核桃粉50_200g、芝麻粉30-150g及姜汁适量，再加入适量明胶和清水200-300L，然后搅拌并加热至100°C成为混合胶汁；最后趁热将上述混合胶汁注入模具内，冷却后即可取出，采用真空包装，即成开袋即食的营养食品。还可加入适量蔗糖或木糖醇或甜味菊提取物作为矫味剂。所述模具为不锈钢模具或铜质模具。本专利技术的有益效果是:由于直接采用新鲜大鲵肉制作，得到的大鲵胶不但营养丰富，而且食用方便，可作为高档营养休闲食品。具体实施例方式申请人:于2010年委托中国农业大学教育部功能乳品重点实验...
【技术保护点】
一种大鲵胶的制作方法，包括以下步骤：1）取成熟的大鲵，剖杀去内脏及骨刺等，切成块，备用；取生姜洗净、去杂质、压榨取汁、备用；取核桃仁、芝麻，炒至微黄，磨成粉，备用；2)取前述大鲵块500g、加水100L搅拌成浆，接着加入备用的核桃粉50?200g、芝麻粉30?150g及姜汁适量，再加入适量明胶和清水200?300L，然后搅拌并加热至100℃成为混合胶汁；最后趁热将上述混合胶汁注入模具内，冷却后即可取出，采用真空包装，即成开袋即食的营养食品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：钱永涛，
申请(专利权)人：临安兴农农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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