【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
将双孢蘑燕(agaricus bisporus)装入容器的产品，一般是通过将热烫处理(blanching)后的双孢蘑菇或盐溃保存处理后脱盐的双孢蘑菇，与起到抑制双孢蘑菇品质降低、调味作用的注入液一起装入容器，再进行加热杀菌处理后制成的。所谓热烫处理，指的是为了灭酶而进行的处理，例如，用热水或水蒸气对双孢蘑菇进行热烫处理。热烫处理的加热温度大概在90° C至100° C，加热时间大概在5至10分钟。经过盐溃保存处理后的双孢蘑菇，是将上述热烫处理后的双孢蘑菇浸泡在饱和食盐水中得到的。收获后的双孢蘑菇由于酶的作用发生褐变而导致双孢蘑菇的品质降低，因此，将上述处理后的双孢蘑菇作为原料。另外，专利 第3237344号公报中，公开了将双孢蘑菇等蘑菇在食盐水中煮过后，与调味液一起加压加热杀菌的制作方法。特开2001-186857号公报中，公开了将双孢蘑菇等蘑菇与通过酸将pH值调节到2.5至3.5的注入液一起填充到容器中加热杀菌的制作方法。
技术实现思路
但是，如果将蘑菇进行热烫处理，蘑菇原有的鲜味成分会流失到热烫处理溶液中。另外，经过盐溃保存处理的蘑菇...
【技术保护点】
容器包装的双孢蘑菇制品的制作方法，其特征在于，将双孢蘑菇装入容器所得到的双孢蘑菇容器包装体在60°C至70°C的温度下加热12至15分钟后，再进行加压加热。
【技术特征摘要】
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