【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品加工领域,具体涉及。
技术介绍
我国是个渔业大国,随着淡水鱼产量的增加,淡水鱼的加工问题日渐受到人们的重视,鱼头中含有丰富的营养成分,它除了含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素BI等之夕卜,还含有丰富的卵磷脂,神经递质,它可使人增强记忆力、思维和分析能力,另外,日本营养学家曾对鱼头做过分析,认为鱼头还含有比其他任何食物丰富的多不饱和脂肪酸,对大脑的发育极为重要,所以常吃鱼头对健脑颇有益处,中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退,鱼头的利用不仅可以为生产企业带来经济效益,还将对我国水产品市场的发展起到积极的促进作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术采用如下 技术方案:具有解暑功效的鱼头酱的制作方法,包括以下步骤: (1)选择新鲜的鱼头,用水清洗,去鳃,再洗净,将鱼头放入冰箱中冰冻3-5h,然后取出解冻l_2h,再置于超声波处理装置中,开启超声发生装置,超声时间选择15-25min,超声处理频率为70KHz ;然后在0.08-0.12Mpa,100-105°C的条件下加热45_50min,取出鱼头,粉碎成鱼头泥,然后加入乌贼骨粉,乌贼骨粉的加入量为鱼头质量的7.0-8.0% ; (2)称取鱼腥草5.5-6.5份、丹皮3.0-4.0份、地黄叶3.5-4.5份、玄参9.0-11.0份、紫苏叶6.0-7.0份、向日葵花瓣2.5-4.5份、白芷1.0-2.0份、柴胡8.0-9.0份、苦丁茶3.5-4.5份、决明子5.5-6.5份、百合2.0-3.0份、金银花7.0-9.0份、桑叶10-12份、莲子4.5-5.5份、荷叶7.0-8 ...
【技术保护点】
一种具有解暑功效的鱼头酱的制作方法,其特征在于包括以下步骤:(1)选择新鲜的鱼头,用水清洗,去鳃,再洗净,将鱼头放入冰箱中冰冻3?5h,然后取出解冻1?2h,再置于超声波处理装置中,开启超声发生装置,超声时间选择15?25min,超声处理频率为70KHz;然后在0.08?0.12Mpa,100?105℃的条件下加热45?50min,取出鱼头,粉碎成鱼头泥,然后加入乌贼骨粉,乌贼骨粉的加入量为鱼头质量的7.0?8.0%; (2)称取鱼腥草5.5?6.5份、丹皮3.0?4.0份、地黄叶3.5?4.5份、玄参9.0?11.0份、紫苏叶6.0?7.0份、向日葵花瓣2.5?4.5份、白芷1.0?2.0份、柴胡8.0?9.0份、苦丁茶3.5?4.5份、决明子5.5?6.5份、百合2.0?3.0份、金银花7.0?9.0份、桑叶10?12份、莲子4.5?5.5份、荷叶7.0?8.0份、菊花2.0?3.5份,加入5?6倍量的水中,小火煮沸4?5小时,然后打浆,加入5.0?6.0份柠檬酸,经高压均质机进行均质,均质后的汤液再进行喷雾干燥,得粉末,待用;(3)取新鲜猪肉皮10?12份,放入锅中炒熟15?1 ...
【技术特征摘要】
1.一种具有解暑功效的鱼头酱的制作方法,其特征在于包括以下步骤: (1)选择新鲜的鱼头,用水清洗,去鳃,再洗净,将鱼头放入冰箱中冰冻3-5h,然后取出解冻l_2h,再置于超声波处理装置中,开启超声发生装置,超声时间选择15-25min,超声处理频率为70KHz ;然后在0.08-0.12Mpa,100-105°C的条件下加热45_50min,取出鱼头,粉碎成鱼头泥,然后加入乌贼骨粉,乌贼骨粉的加入量为鱼头质量的7.0-8.0% ; (2)称取鱼腥草5.5-6.5份、丹皮3.0-4.0份、地黄叶3.5-4.5份、玄参9.0-11.0份、紫苏叶6.0-7.0份、向日葵花瓣2.5-4.5份、白芷1.0-2.0份、柴胡8.0-9.0份、苦丁茶3.5-4.5份、决明子5.5-6.5份、百合2.0-3.0份、金银花7.0-9.0份、桑叶10-12份、莲子4.5-5.5份、荷叶7.0-8...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。