一种蛤蚧太白茶米酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蛤蚧太白茶米酒及其制备方法。其由下列重量份的原料制成：糯米65-75、蛤蚧5-10、太白茶10-15、羊角参2-4、鹿蹄草1-2、山楂核1-3、郁金2-3、向日葵花盘1-2、葛根2-3、白糖3-5、酒曲8-12、黄酒20-30。本发明专利技术利用羊角参、鹿蹄草、山楂核等中草药的浸提液浸泡蛤蚧，既能发挥蛤蚧的营养性，又能发挥中草药的功能性，两者相辅相成，从而提高米酒的营养功效。本发明专利技术制备出的米酒口感好，香气浓郁，香甜可口，酸中带甜，具有清热解渴、醒脑安神、补虚益肾、养阴生津、凉血止血、止咳祛痰等功效，且无任何毒副作用，适合各类人群饮用，是一种全新的营养保健酒。

A gecko is white tea wine and preparation method thereof

The invention discloses a gecko's white tea wine and preparation method thereof. It consists of the following parts by weight of raw materials: 65-75, 5-10, Taibai gecko glutinous rice tea 10-15, 2-4, 1-2, wintergreens horn ginseng Hawthorn nuclear 1-3, 2-3, 1-2, turmeric, sunflower disc Pueraria 2-3 sugar 3-5, koji 8-12, Yellow Wine 20-30. The invention uses the horns of ginseng, wintergreen, hawthorn kernel such as Chinese herbal medicine extracts for gecko, can play the nutrition of the gecko can play, functional, Chinese herbal medicine complement each other, so as to improve the nutritional benefits of rice wine. The produced wine has good taste, rich fragrance, sweet, sour and sweet, with heat thirst, refreshing the nerves, tonifying kidney, nourishing Yin, cooling blood to stop bleeding, relieving cough and eliminating phlegm, and without any side effects, suitable for all kinds of people drinking, is a new nutritional health wine the.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种蛤蚧太白茶米酒，属于食品加工

技术介绍
蛤蚧又称大壁虎、仙蟾，多栖息于山岩罅隙或树洞内，也见于人家屋间。以昆虫、小形蜥蜴等为食。蛤蚧含有丰富的肌肽、胆碱、肉碱、鸟嘌呤、蛋白质、脂肪、无机盐等，具有补肺益肾、定喘止嗽、纳气平喘、助阳益精等功效，可以治疗肺肾两虚、气喘咳嗽、虚劳咳嗽、咯血、肾虚阳痿、遗精、小便频数、消渴等症状。目前，人们已经知道太白茶具有清热解渴，醒脑安神的功效，将太白茶作为日常饮料原料使用，但很少见到将太白茶与蛤蚧配合起来制备蛤蚧太白茶米酒的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，为了丰富米酒的种类和口味，提供。为达到以上目的，本专利技术的技术方案如下: 一种蛤蚧太白茶米酒，由下列重量份的原料制成:糯米65-75、蛤蚧5-10、太白茶10-15、羊角参2-4、鹿蹄草1-2、山楂核1-3、郁金2-3、向日葵花盘1_2、葛根2_3、白糖3-5、酒曲 8-12、黄酒 20-30。一种蛤蚧太白茶米酒的制备方法，包括以下步骤: (1)浸提 将配方中中草药原料羊角参、鹿蹄草、山楂核、郁金、向日葵花盘、葛根经挑拣除杂，清洗后，送入粉碎机粉碎，粉碎后过40-60目筛，将过筛后的中草药颗粒均匀投入浸提罐中，再加入黄酒，密封浸泡3-4天，过滤去渣，得中草药浸提液；再将蛤蚧挖去眼球，除去内脏，洗净，切碎后放入中草药浸提液中大火煮35-40分钟，过滤去渣，得蛤蚧浸提液； (2)泡米 用山泉水淘洗糯米3-5次，然后放入盆中，加入没过米面2-3厘米高的凉山泉水，盖好盖子放置6-12小时,使米粒吸饱水,泡好后捞出浙干水分； (3)蒸米 将上述泡好的糯米均匀松散地 平铺在蒸锅笼屉上，盖上锅盖用旺火蒸煮15-25分钟，至糯米蒸熟蒸透即可； (4)淋饭 糯米蒸熟后，将糯米倒在可浙水的盛具内，再平摊开，用凉山泉水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散、浙冷；待米饭冷却至40°C以下后将糯米饭S入干净无油溃玻璃容器中，加入太白茶，揉捏糯米饭，使糯米饭和太白茶均勻地混合在一起； (5)拌酒曲 将步骤(I)制得蛤蚧浸提液加热至30-40°C，加入酒曲和白糖，搅拌均匀，然后均匀撒入糯米饭中，边撒边用手抓拌均匀，拌好后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，中间再用手指挖个直径3-4厘米的深窝； (6)发酵将容器盖严，放在28-32°C温度下发酵36-48小时，至气味芳香，汁液味道甜美，酒味不冲鼻即可； (7)灌装、杀菌 将上述发酵液过滤后进行灌装，灌装后产品在温度为80-90°C下水浴杀菌10-20分钟，冷却至常温即得成品。本专利技术的有益效果: 本专利技术利用羊角参、鹿蹄草、山楂核等中草药的浸提液浸泡蛤蚧，既能发挥蛤蚧的营养性，又能发挥中草药的功能性，两者相辅相成，从而提高米酒的营养功效。本专利技术制备出的米酒口感好，香气浓郁，香甜可口，酸中带甜，具有清热解渴、醒脑安神、补虚益肾、养阴生津、凉血止血、止咳祛痰等功效，且无任何毒副作用，适合各类人群饮用，是一种全新的营养保健酒。具体实施方式 一种蛤蚧太白茶米酒，由下列重量份的原料制成:糯米68份、蛤蚧7份、太白茶12份、羊角参3份、鹿蹄草I份、山楂核2份、郁金2份、向日葵花盘1.5份、葛根2份、白糖4份、酒曲10份、黄酒25份。一种蛤蚧太白茶米酒的制备方法，包括以下步骤: (1)浸提 将配方中中草药原料羊角参、鹿蹄草、山楂核、郁金、向日葵花盘、葛根经挑拣除杂，清洗后，送入粉碎机粉碎，粉碎后过50目筛，将过筛后的中草药颗粒均匀投入浸提罐中，再加入黄酒，密封浸泡4天，过滤去渣，得中草药浸提液；再将蛤蚧挖去眼球，除去内脏，洗净，切碎后放入中草药浸提液中大火煮35-40分钟，过滤去渣，得蛤蚧浸提液； (2)泡米 用山泉水淘洗糯米4次，然后放入盆中，加入没过米面3厘米高的凉山泉水，盖好盖子放置8小时,使米粒吸饱水,泡好后捞出浙干水分； (3)蒸米 将上述泡好的糯米均匀松散地平铺在蒸锅笼屉上，盖上锅盖用旺火蒸煮20分钟，至糯米蒸熟蒸透即可； (4)淋饭 糯米蒸熟后，将糯米倒在可浙水的盛具内，再平摊开，用凉山泉水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散、浙冷；待米饭冷却至40°C以下后将糯米饭S入干净无油溃玻璃容器中，加入太白茶，揉捏糯米饭，使糯米饭和太白茶均勻地混合在一起； (5)拌酒曲 将步骤(I)制得蛤蚧浸提液加热至35°C，加入酒曲和白糖，搅拌均匀，然后均匀撒入糯米饭中，边撒边用手抓拌均匀，拌好 后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，中间再用手指挖个直径4厘米的深窝； (6)发酵将容器盖严，放在32°C温度下发酵36小时，至气味芳香，汁液味道甜美，酒味不冲鼻即可； (7)灌装、杀菌 将上述发酵液过滤后进行灌装，灌装后产品在温度为85°C下水浴杀菌15分钟，冷却至常温即得成品。本专利技术生产出来的米酒清亮透明，无肉眼可见的异物，具有独特的米酒香气，无异味，味感柔和，香甜可口，酸中带甜，其理化和卫生检验报告分别见表I和表2。表I权利要求1.一种蛤蚧太白茶米酒，其特征在于，由下列重量份的原料制成:糯米65-75、蛤蚧5-10、太白茶10-15、羊角参2-4、鹿蹄草1-2、山楂核1-3、郁金2-3、向日葵花盘1-2、葛根2-3、白糖3-5、酒曲8-12、黄酒20-30。2.一种如权利要求1所述的蛤蚧太白茶米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)浸提 将配方中中草药原料羊角参、鹿蹄草、山楂核、郁金、向日葵花盘、葛根经挑拣除杂，清洗后，送入粉碎机粉碎，粉碎后过40-60目筛，将过筛后的中草药颗粒均匀投入浸提罐中，再加入黄酒，密封浸泡3-4天，过滤去渣，得中草药浸提液；再将蛤蚧挖去眼球，除去内脏，洗净，切碎后放入中草药浸提液中大火煮35-40分钟，过滤去渣，得蛤蚧浸提液； (2)泡米 用山泉水淘洗糯米3-5次，然后放入盆中，加入没过米面2-3厘米高的凉山泉水，盖好盖子放置6-12小时,使米粒吸饱水,泡好后捞出浙干水分； (3)蒸米 将上述泡好的糯米均匀松散地平铺在蒸锅笼屉上，盖上锅盖用旺火蒸煮15-25分钟，至糯米蒸熟蒸透即可； (4)淋饭 糯米蒸熟后，将糯米倒在可沥 水的盛具内，再平摊开，用凉山泉水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散、浙冷；待米饭冷却至40°C以下后将糯米饭S入干净无油溃玻璃容器中，加入太白茶，揉捏糯米饭，使糯米饭和太白茶均勻地混合在一起； (5)拌酒曲 将步骤(I)制得蛤蚧浸提液加热至30-40°C，加入酒曲和白糖，搅拌均匀，然后均匀撒入糯米饭中，边撒边用手抓拌均匀，拌好后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，中间再用手指挖个直径3-4厘米的深窝； (6)发酵 将容器盖严，放在28-32°C温度下发酵36-48小时，至气味芳香，汁液味道甜美，酒味不冲鼻即可； (7)灌装、杀菌 将上述发酵液过滤后进行灌装，灌装后产品在温度为80-90°C下水浴杀菌10-20分钟，冷却至常温即得成品。全文摘要本专利技术公开了。其由下列重量份的原料制成糯米65-75、蛤蚧5-10、太白茶10-15、羊角参2-4、鹿蹄草1-2、山楂核1-3、郁金2-3、向日葵花盘1-2、葛根2-3、白糖3-5、酒曲8-12、黄酒20-30。本专利技术利用羊角参、鹿蹄草、山楂核等中草药的浸提液浸泡蛤蚧，既能发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛤蚧太白茶米酒，其特征在于，由下列重量份的原料制成：糯米?65?75、蛤蚧?5?10、太白茶?10?15、羊角参?2?4、鹿蹄草?1?2、山楂核1?3、郁金2?3、向日葵花盘?1?2、葛根2?3、白糖?3?5、酒曲?8?12、黄酒?20?30。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆开云，
申请(专利权)人：陆开云，
类型：发明
国别省市：