一种覆盆子老鹰茶米酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种覆盆子老鹰茶米酒及其制备方法。其由下列重量份的原料制成：糯米60-75、覆盆子5-8、老鹰茶8-12、罗勒叶1-2、胖大海2-3、山楂核1-2、柏子仁2-3、党参1-2、向日葵花盘2-3、红糖3-4、酒曲10-15、朗姆酒20-25。本发明专利技术利用柏子仁、向日葵花盘、山楂核等中草药的浸提液浸泡覆盆子，既能发挥覆盆子的营养性，又能发挥中草药的功能性，两者相辅相成，从而提高米酒的营养功效。本发明专利技术制备出的米酒口感好，香气浓郁，香甜可口，酸中带甜，具有清热消暑、补肝益肾、明目健胃、解毒消肿、润肠通便、敛肺降火等功效，且无任何毒副作用，适合各类人群饮用，是一种全新的营养保健酒。

Raspberry eagle tea rice wine and preparation method thereof

The invention discloses a raspberry eagle tea rice wine and a preparation method thereof. It consists of the following parts by weight of raw materials: 60-75, 5-8, glutinous rice raspberry hawk tea 8-12, basil 1-2, 2-3, 1-2, Sterculia hawthorn Bai Ziren 2-3, dangshen 1-2, sunflower disc 2-3, brown sugar 3-4, koji 10-15, 20-25 rum. Bai Ziren, the sunflower plate, hawthorn kernel such as Chinese herbal medicine extracts for raspberry using the invention can not only play the nutrition of raspberries, and can play the function of Chinese herbal medicine, the two complement each other, so as to improve the nutritional benefits of rice wine. The produced wine has good taste, rich fragrance, sweet, sour and sweet, with heat summer heat, nourishing liver and kidney, eyesight stomach, detoxification swelling, laxative, astringing the lung fire and other effects, and without any side effects, suitable for all kinds of people drinking, is a kind of nutritional health wine all new.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种覆盆子老鹰茶米酒，属于食品加工

技术介绍
覆盆子是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，覆盆子含丰富的有机酸、糖类及少量维生素C、并没食子酸、^ -谷留醇、覆盆子酸。其具有补肝益肾，固精缩尿，明目等功效，主治阳痿早泄，遗精滑精，宫冷不孕，带下清稀，尿频遗溺，目昏暗，须发早白等症状。目前，人们已经知道老鹰茶具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。，将老鹰茶作为日常饮料原料使用，但很少见到将老鹰茶与覆盆子配合起来制备覆盆子老鹰茶米酒的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，为了丰富米酒的种类和口味，提供。为达到以上目的，本专利技术的技术方案如下: 一种覆盆子老鹰茶米酒，由下列重量份的原料制成:糯米60-75、覆盆子5-8、老鹰茶8-12、罗勒叶1-2、胖大海2-3、山楂核1-2、柏子仁2-3、党参1_2、向日葵花盘2_3、红糖3-4、酒曲 10-15、朗姆酒 20-25。一种覆盆子老鹰茶米酒的制备方法，包括以下步骤: (1)浸提 将配方中中草药原料罗勒叶、胖大海、山楂核、柏子仁、党参、向日葵花盘经挑拣除杂，清洗后，送入粉碎机粉碎，粉碎后过40-50目筛，将过筛后的中草药颗粒均匀投入浸提罐中，再加入朗姆酒，密封浸泡3-5天，过滤去渣，得中草药浸提液；再将新鲜覆盆子洗净后放入中草药浸提液中密封浸泡6-8小时，过滤去渣，得覆盆子浸提液； (2)泡米 用山泉水淘洗糯米2-3次，然后放入盆中，加入没过米面3-4厘米高的凉山泉水，盖好盖子放置8-12小时,使米粒吸饱水,泡好后捞出浙干水分； (3)蒸米 将上述泡好的糯米均匀松散地平铺在蒸锅笼屉上，盖上锅盖用旺火蒸煮10-15分钟，至糯米蒸熟蒸透即可； (4)淋饭 糯米蒸熟后，将糯米倒在可浙水的盛具内，再平摊开，用凉山泉水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散、浙冷；待米饭冷却至40°C以下后将糯米饭S入干净无油溃玻璃容器中，加入老鹰茶，揉捏糯米饭，使糯米饭和老鹰 茶均匀地混合在一起； (5)拌酒曲将步骤(I)制得覆盆子浸提液加热至30-40°C，加入酒曲和红糖，搅拌均匀，然后均匀撒入糯米饭中，边撒边用手抓拌均匀，拌好后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，中间再用手指挖个直径3-4厘米的深窝； (6)发酵 将容器盖严，放在25-30°C温度下发酵40-48小时，至气味芳香，汁液味道甜美，酒味不冲鼻即可； (7)灌装、杀菌 将上述发酵液过滤后进行灌装，灌装后产品在温度为85-95°C下水浴杀菌10-15分钟，冷却至常温即得成品。本专利技术的有益效果: 本专利技术利用柏子仁、向日葵花盘、山楂核等中草药的浸提液浸泡覆盆子，既能发挥覆盆子的营养性，又能发挥中草药的功能性，两者相辅相成，从而提高米酒的营养功效。本专利技术制备出的米酒口感好，香气浓郁，香甜可口，酸中带甜，具有清热消暑、补肝益肾、明目健胃、解毒消肿、润肠通便、敛肺降火等功效，且无任何毒副作用，适合各类人群饮用，是一种全新的营养保健酒。具体实施方式 一种覆盆子老鹰茶米酒，由下列重量份的原料制成:糯米64份、覆盆子7份、老鹰茶10份、罗勒叶1.5份、胖大海2份、山楂核2份、柏子仁2份、党参1.5份、向日葵花盘3份、红糖3份、酒曲12份、朗姆酒25份。一种覆盆子老鹰茶米酒的制备方法，包括以下步骤: (1)浸提 将配方中中草药原料罗勒叶、胖大海、山楂核、柏子仁、党参、向日葵花盘经挑拣除杂，清洗后，送入粉碎机粉碎，粉碎后过50目筛，将过筛后的中草药颗粒均匀投入浸提罐中，再加入朗姆酒，密封浸泡4天，过滤去渣，得中草药浸提液；再将新鲜覆盆子洗净后放入中草药浸提液中密封浸泡8小时，过滤去渣，得覆盆子浸提液； (2)泡米 用山泉水淘洗糯米3次，然 后放入盆中，加入没过米面4厘米高的凉山泉水，盖好盖子放置10小时，使米粒吸饱水，泡好后捞出浙干水分； (3)蒸米 将上述泡好的糯米均匀松散地平铺在蒸锅笼屉上，盖上锅盖用旺火蒸煮15分钟，至糯米蒸熟蒸透即可； (4)淋饭 糯米蒸熟后，将糯米倒在可浙水的盛具内，再平摊开，用凉山泉水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散、浙冷；待米饭冷却至40°C以下后将糯米饭S入干净无油溃玻璃容器中，加入老鹰茶，揉捏糯米饭，使糯米饭和老鹰茶均匀地混合在一起； (5)拌酒曲 将步骤(I)制得覆盆子浸提液加热至35°C，加入酒曲和红糖，搅拌均匀，然后均匀撒入糯米饭中，边撒边用手抓拌均匀，拌好后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，中间再用手指挖个直径3厘米的深窝；(6)发酵 将容器盖严，放在28°C温度下发酵42小时，至气味芳香，汁液味道甜美，酒味不冲鼻即可； (7)灌装、杀菌 将上述发酵液过滤后进行灌装，灌装后产品在温度为85°C下水浴杀菌15分钟，冷却至常温即得成品。本专利技术生产出来的米酒清亮透明，无肉眼可见的异物，具有独特浓郁的香气，无异味，味感柔和，香甜可口，酸中带甜，其理化和卫生检验报告分别见表I和表2。表I权利要求1.一种覆盆子老鹰茶米酒，其特征在于，由下列重量份的原料制成:糯米60-75、覆盆子5-8、老鹰茶8-12、罗勒叶1-2、胖大海2-3、山楂核1-2、柏子仁2-3、党参1-2、向日葵花盘2-3、红糖3-4、酒曲10-15、朗姆酒20-25。2.一种如权利要求1所述的覆盆子老鹰茶米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)浸提 将配方中中草药原料罗勒叶、胖大海、山楂核、柏子仁、党参、向日葵花盘经挑拣除杂，清洗后，送入粉碎机粉碎，粉碎后过40-50目筛，将过筛后的中草药颗粒均匀投入浸提罐中，再加入朗姆酒，密封浸泡3-5天，过滤去渣，得中草药浸提液；再将新鲜覆盆子洗净后放入中草药浸提液中密封浸泡6-8小时，过滤去渣，得覆盆子浸提液； (2)泡米 用山泉水淘洗糯米2-3次，然后放入盆中，加入没过米面3-4厘米高的凉山泉水，盖好盖子放置8-12小时,使米粒吸饱水,泡好后捞出浙干水分； (3)蒸米 将上述泡好的糯米均匀松散地平铺在蒸锅笼屉上，盖上锅盖用旺火蒸煮10-15分钟，至糯米蒸熟蒸透即可； (4)淋饭 糯米蒸熟后，将糯米倒在可浙水的盛具内，再平摊开，用凉山泉水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散、浙冷；待米饭冷却至40°C以下后将糯米饭S入干净无油溃玻璃容器中，加入老鹰茶，揉捏糯米饭，使糯米饭和老鹰茶均匀地混合在一起； (5)拌酒曲 将步骤(I)制得覆盆子浸提液加热至30-40°C，加入酒曲和红糖，搅拌均匀，然后均匀撒入糯米饭中，边撒边用手抓拌均匀，拌好后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，中间再用手指挖个直径3-4厘米的深窝； (6)发酵 将容器盖严，放在25-30°C温度下发酵40-48小时，至气味芳香，汁液味道甜美，酒味不冲鼻即可； (7)灌装、杀菌 将上述发酵液过滤后进行灌装，灌装后产品在温度为85-95°C下水浴杀菌10-15分钟，冷却至常温即得成品。全文摘要本专利技术公开了。其由下列重量份的原料制成糯米60-75、覆盆子5-8、老鹰茶8-12、罗勒叶1-2、胖大海2-3、山楂核1-2、柏子仁2-3、党参1-2、向日葵花盘2-3、红糖3-4、酒曲10-15、朗姆酒20-25。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种覆盆子老鹰茶米酒，其特征在于，由下列重量份的原料制成：糯米?60?75、覆盆子?5?8、老鹰茶8?12、罗勒叶?1?2、胖大海2?3、山楂核1?2、柏子仁2?3、党参1?2、向日葵花盘2?3、红糖?3?4、酒曲?10?15、朗姆酒?20?25。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆开云，
申请(专利权)人：陆开云，
类型：发明
国别省市：