一种养生大盘鸡制造技术

本发明专利技术属于烹饪领域，具体的说涉及一种养生大盘鸡。它是由三黄鸡鸡块70份，新疆大枣2份，铁棍山药8份，干辣椒1份、青辣椒3份，西红柿1.5份，八角2份、花椒2份，白芷1份，丁香0.5份，豆瓣酱2份，甜面酱3份，桂皮1份，味精0.05份，食盐2份，大葱1份、姜末1份，酱油2份，辣椒红油3份制成。本发明专利技术制作工艺简单、风味独特、色泽红亮、香味扑鼻、味道鲜美、回味无穷。具有辣而不燥、香味醇厚、回味绵长、营养丰富的特点，本发明专利技术加入了中药香料，增强了健脾和胃的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于烹饪领域，具体的说涉及一种养生大盘鸡。
技术介绍
现在市场上出售的大盘鸡，均是把鸡块上的糖色加一些调料和蔬菜红烧慢炖而成，由于在高温下炒制时间较长，一般在30分钟至35分钟，因此导致营养流失较多，从而造成营养损失、营养价值较低，而且不便于携带、存储和食用，还有的大盘鸡最后加入的配菜都是土豆、木耳等营养价值低的蔬菜，起不到保健治疗的效果。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术不足，而提供一种具有口感独特、营养全面、物美价廉的养生大盘鸡。为实现本专利技术的目的，现依据了如下的技术方案。该大盘鸡是由以下重量份配比的原料制成:三黄鸡鸡块70份，新疆大枣2份，铁棍山药8份，干辣椒I份、青辣椒3份，西红柿1.5份，八角2份、花椒2份，白芷I份，丁香0.5份，豆瓣酱2份，甜面酱3份，桂皮I份，味精0.05份，食盐2份，大葱I份、姜末I份，酱油2份，辣椒红油3份。辣椒红油的制取方法为:将6份干辣椒、I份紫草、I份草果、八角I份、豆蘧I份以微火烘干，粉碎过100目，得细粉A ;然后将50份的花生油入锅加热至300摄氏度，放入5份葱花、2份姜炸制焦黄、捞出；等油温降至80摄氏度时，加入细粉A，并用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色，然后让油慢慢冷却至常温即得辣椒红油。本专利技术包括以下步骤: (1)、按组方称取上述各组份备用； (2)、将铁棍山药去皮后切成一寸长的段，然后放入热油炸片刻捞出备用； (3)、用武火将锅加热，放入适量的植物油，油热后依次放入大葱、姜末、干辣椒、西红柿、八角、花椒、白芷、丁香、豆瓣酱、三黄鸡鸡块，煸炒5分钟；加入食盐、酱油、甜面酱、辣椒红油、新疆大枣和一定量的水；然后盖上锅盖，武火炖制15分钟后，加入油炸过的铁棍山药、青辣椒、味精，再以文火炖5分钟出锅，即得。本专利技术在最后过程加入了铁棍山药、新疆大枣，起到了中药的保健作用，又起到了药食同源的作用。山药，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。大枣，具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品；加入上述两味，增加了大盘鸡的口感、营养。本专利技术制作工艺简单、风味独特、色泽红亮、香味扑鼻、味道鲜美、回味无穷。具有辣而不燥、香味醇厚、回味绵长、营养丰富的特点，本专利技术加入了中药香料，增强了健脾和胃的功效。具体实施例方式一种养生大盘鸡，它是由以下重量份配比的原料制成:三黄鸡鸡块70份，新疆大枣2份，铁棍山药8份，干辣椒I份、青辣椒3份，西红柿1.5份，八角2份、花椒2份，白芷I份，丁香0.5份，豆瓣酱2份，甜面酱3份，桂皮I份，味精0.05份，食盐2份，大葱I份、姜末I份，酱油2份，辣椒红油3份。辣椒红油的制取方法为:将6份干辣椒、I份紫草、I份草果、八角I份、豆蘧I份以微火烘干，粉碎过100目，得细粉A ;然后将50份的花生油入锅加热至300摄氏度，放入5份葱花、2份姜炸制焦黄、捞出；等油温降至80摄氏度时，加入细粉A，并用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色，然后让油慢慢冷却至常温即得辣椒红油。本专利技术包括以下步骤: (1)、按组方称取上述各组份备用； (2)、将铁棍山药去皮后切成一寸长的段，然后放入热油炸片刻捞出备用； (3)、用武火将锅加热，放入适量的植物油，油热后依次放入大葱、姜末、干辣椒、西红柿、八角、花椒、白芷、丁香、豆瓣酱、三黄鸡鸡块，煸炒5分钟；加入食盐、酱油、甜面酱、辣椒红油、新疆大枣和一定量的水；然后盖上锅盖，武火炖制15分钟后，加入油炸过的铁棍山药、青辣椒、味精，再以文火炖5分钟出锅，即得。本专利技术在加工过程中，较好的保存了原料各种的营养成分，又保持了食物的外观，体现了色、香、味的特点，因而该菜肴是餐桌及家庭上乘营养的佳品。具有口感好、营养全面、滋补人体、强身健体的的作用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生大盘鸡，其特征在于它是由以下重量份配比的原料制成：三黄鸡鸡块70份，新疆大枣2份，铁棍山药8份，干辣椒1份、青辣椒3份，西红柿1.5份，八角2份、花椒2份，白芷1份，丁香0.5份，豆瓣酱2份，甜面酱3份，桂皮1份，味精0.05份，食盐2份，大葱1份、姜末1份，酱油2份，辣椒红油3份。

【技术特征摘要】
1.一种养生大盘鸡，其特征在于它是由以下重量份配比的原料制成:三黄鸡鸡块70份，新疆大枣2份，铁棍山药8份，干辣椒I份、青辣椒3份，西红柿1.5份，八角2份、花椒2份，白芷I份，丁香0.5份，豆瓣酱2份，甜面酱3份，桂皮I份，味精0.05份，食盐2份，大葱I份、姜末I份，酱油2份，辣椒红油3份。2.根据权利要求1所述的一种养生大盘鸡，其特征在于:辣椒红油的制取方法为:将6份干辣椒、I份紫草、I份草果、八角I份、豆蘧I份以微火烘干，粉碎过100目，得细粉A ;然后将50份的花生油入锅加热至300摄氏度，放入5份葱花、2份姜炸制焦黄、捞出；等油温降至80摄氏度时，加入细粉A，并...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭玉喜，
申请(专利权)人：郭玉喜，
类型：发明
国别省市：