【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，具体为一种。
技术介绍
鸡肉凉拌是川菜里面最常见的一道名菜。在传统的做法里面有红油麻辣鸡，泡椒酸辣鸡，蒜蓉鸡，豆瓣鸡等，味道不一，各有特色。
技术实现思路
本专利技术的椒麻鸡，采用花椒与葱切沫,炒香,再加入煮好的鸡块,并且拌以红油辣椒，豆油，味精，盐的方式，所制备出来的凉拌鸡肉既有花椒的麻与香，又有传统麻辣鸡的辣，鸡肉嫩滑，多汁，非常受人欢迎。具体实施办法步骤1，将净鸡2斤煮好，冷却，切成块，制的第一产品；步骤2，将花椒25克，火葱150克份切成沫，加入150度的青油中炒2_3分钟，制的笛——章口弟一广口口 ；步骤3，将第一产品与第二产品混合，加入红油辣椒250克，豆油150克，味精25克，盐5克，拌匀。步骤4，装袋，抽空包装即可。56人试吃,54人认为味道非常鲜美。
【技术保护点】
本专利技术涉及一种椒麻鸡的制备方法，其特征在于各原料按以下重量百分比构成：鸡40?60份，红油辣椒8?10份，花椒1?2份，葱5?6份，豆油5?6份，味精1?2份，盐0.5?1份。
【技术特征摘要】
1.本发明涉及一种椒麻鸡的制备方法，其特征在于各原料按以下重量百分比构成:鸡40-60份，红油辣椒8-10份，花椒1-2份，葱5-6份，豆油5_6份，味精1_2份，盐0.5-1份。2.根据权利要求1所述，葱为火葱。3.根据权利要求1所述，鸡为除毛洗净的非饲料鸡。4.一种椒麻鸡，其制备方法为: 步骤I，将鸡40-60份煮好，冷却，切成块，制的第一产品； 步骤2，将花椒...
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