一种红豆百合无糖牛奶的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种红豆百合无糖牛奶的生产工艺，按以下重量份数配制原料：牛奶300-350、大豆蛋白2-3、稳定剂5-6、木糖醇25-30、山梨酸钾0.2-0.4、百合2-3、红豆4-6、阿斯巴甜0.12-0.2、安赛蜜0.15-0.2、柠檬酸3.5-4、柠檬酸钠0.5-0.8、红豆香精0.4-0.5、乙基麦芽酚0.015-0.02、水600-660；本发明专利技术无糖，既使产品有美味的口感，也能满足广大消费者的营养要求，通过各组份配比的筛选，使产品在销售过程中质量稳定，不沉淀，无分层现象，红豆清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。百合养阴清热，滋补精血。可以满足儿童、青少年、上班族以及中老年人的营养需求，同时产品自身美味可口，便利，有很强的市场需求前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种红豆百合无糖牛奶的生产工艺。
技术介绍
随着人们生活品质的不断提高，健康、低糖、低热量的牛奶饮料将受到消费者的欢迎。目前，市场上供应的奶饮料，以果味为主，从口味上和实质组成成分上没有太多的创新，满足不了大众的需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种红豆百合无糖牛奶的生产工艺。本专利技术的技术方案是:一种红豆百合无糖牛奶的生产工艺，它的步骤如下: (1)按以下重量份数配制原料:牛奶300-350、大豆蛋白2-3、稳定剂5_6、木糖醇25-30、山梨酸钾0.2-0.4、百合2-3、红豆4-6、阿斯巴甜0.12-0.2、安赛蜜0.15-0.2、柠檬酸3.5-4、柠檬酸钠0.5-0.8、红豆香精0.4-0.5、乙基麦芽酚0.015-0.02、水600-660 ； (2)将牛奶经净乳机冷却至2-10°C，然后杀菌，再冷却至30°C以下； (3)将大豆蛋白、稳定剂、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜干拌混匀，溶于65-75°C的软化水中，降温至40°C以下，泵入调配罐中； (4)将牛奶泵入调配罐中，搅拌10-20分钟；将红豆、百合研磨，目数为100-140目，泵入调配罐中搅拌；将山梨酸钠加入调配罐中搅拌； (5)将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为3-5%的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌10-20分钟； (6)将红豆香精、乙基麦芽酚分别用软化水溶解后，分别加入调配罐中，再搅拌10-20分钟； (7)将调配罐中的料液经泵送入80-120目的双联过滤器过滤过滤，然后在温度为60-65°C，压力为18-22Mpa的条件下预热、均质； (8)超高温瞬时灭菌后，出料温度为72-75°C，在温度为70-73°C的条件下灌装，二次灭菌后降温到50°C以下，再装箱。所述步骤(I)中按以下重量份数配制原料:牛奶310、大豆蛋白2、稳定剂5.5、木糖醇25、山梨酸钾0.3、百合2、红豆5、阿斯巴甜0.18、安赛蜜0.18、柠檬酸3.6、柠檬酸钠0.6、红豆香精0.46、乙基麦芽酚0.015、水650。所述步骤(2)中灭菌方法为:在温度为120_125°C的条件下，时间3_5s ;或在温度为120-125°C的条件下，时间15s ;或在温度为95°C的条件下，时间5min ;或在温度85°C的条件下，时间30 min。所述步骤(8)中灭菌方法为:在温度为120_125°C的条件下，时间3_5s ;或在温度为120-125°C的条件下，时间15s。本专利技术的有益效果是:本专利技术无糖，既使产品有美味的口感，也能满足广大消费者的营养要求，通过各组份配比的筛选，使产品在销售过程中质量稳定，不沉淀，无分层现象，红豆清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。百合养阴清热，滋补精血。可以满足儿童、青少年、上班族以及中老年人的营养需求，同时产品自身美味可口，便利，有很强的市场需求前景。具体实施例方式实施例1 一种红豆百合无糖牛奶的生产工艺，它的步骤如下: (1)按以下重量份数配制原料:牛奶350kg、大豆蛋白3 kg、稳定剂6 kg、木糖醇30kg、山梨酸钾0.4 kg、百合3 kg、红豆6 kg、阿斯巴甜0.2 kg、安赛蜜0.2 kg、朽1檬酸4 kg、朽1檬酸钠0.8 kg、红豆香精0.5 kg、乙基麦芽酹0.02 kg、水660 kg ； (2)将牛奶经净乳机冷却至10°C，然后杀菌，再冷却至30°C以下(冷却至30°C以下，保存时间彡lh，若超过Ih保存须降温至10°C以下； (3)将大豆蛋白、稳定剂 、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜干拌混匀，溶于75°C的软化水中，降温至40°C以下，泵入调配罐中； (4)将牛奶泵入调配罐中，搅拌20分钟；将红豆、百合研磨，目数为140目，泵入调配罐中搅拌；将山梨酸钠加入调配罐中搅拌； (5)将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为3-5%的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌20分钟； (6)将红豆香精、乙基麦芽酚分别用软化水溶解后，分别加入调配罐中，再搅拌20分钟； (7)将调配罐中的料液经泵送入120目的双联过滤器过滤过滤，然后在温度为65°C，压力为22Mpa的条件下预热、均质； (8)超高温瞬时灭菌后，出料温度为75°C，在温度为73°C的条件下灌装，二次灭菌后降温到50°C以下，再装箱。实施例2 一种红豆百合无糖牛奶的生产工艺，它的步骤如下: (1)按以下重量份数配制原料:牛奶300kg、大豆蛋白2 kg、稳定剂5 kg、木糖醇25kg、山梨酸钾0.2 kg、百合2 kg、红豆4 kg、阿斯巴甜0.12 kg、安赛蜜0.15 kg、朽1檬酸3.5kg、朽1檬酸钠0.5 kg、红豆香精0.4 kg、乙基麦芽酹0.015 kg、水600 kg; (2)将牛奶经净乳机冷却至2°C，然后杀菌，再冷却至30°C以下(冷却至30°C以下，保存时间彡lh，若超过Ih保存须降温至10°C以下； (3)将大豆蛋白、稳定剂、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜干拌混匀，溶于65°C的软化水中，降温至40°C以下，泵入调配罐中； (4)将牛奶泵入调配罐中，搅拌10分钟；将红豆、百合研磨，目数为100目，泵入调配罐中搅拌；将山梨酸钠加入调配罐中搅拌； (5)将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为3%的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌10分钟； (6)将红豆香精、乙基麦芽酚分别用软化水溶解后，分别加入调配罐中，再搅拌10分钟； (7)将调配罐中的料液经泵送入80目的双联过滤器过滤过滤，然后在温度为60°C，压力为18Mpa的条件下预热、均质； (8)超高温瞬时灭菌后，出料温度为72°C，在温度为70°C的条件下灌装，二次灭菌后降温到50°C以下，再装箱。实施例3 一种红豆百合无糖牛奶的生产工艺，它的步骤如下: (1)按以下重量份数配制原料:牛奶300-350kg、大豆蛋白2-3 kg、稳定剂5_6 kg、木糖醇25-30 kg、山梨酸钾0.2-0.4 kg、百合2-3 kg、红豆4-6 kg、阿斯巴甜0.12-0.2 kg、安赛蜜0.15-0.2 kg、朽1檬酸3.5-4 kg、朽1檬酸钠0.5-0.8 kg、红豆香精0.4-0.5 kg、乙基麦芽酚 0.015-0.02 kg、水 600-660 kg ； (2)将牛奶经净乳机冷却至2-10°C，然后杀菌，再冷却至30°C以下(冷却至30°C以下，保存时间彡lh，若超过Ih保存须降温至10°C以下； (3)将大豆蛋白、稳定剂、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜干拌混匀，溶于65-75°C的软化水中，降温至40°C以下，泵入调配罐中； (4)将牛奶泵入调配罐中，搅拌10-20分钟；将红豆、百合研磨，目数为100-140目，泵入调配罐中搅拌；将山梨酸钠加入调配罐中搅拌； (5)将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为3-5%的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌10-20分钟； (6)将红豆香精、乙基麦芽酚分别用软化水溶解后，分别加入调配罐中，再搅拌10-20分钟； (7)将调配罐中的料液经泵送入80-120目的双联过滤器过滤过滤，然后在温度为60-65°C本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红豆百合无糖牛奶的生产工艺，其特征在于，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制原料：牛奶300?350、大豆蛋白2?3、稳定剂5?6、木糖醇25?30、山梨酸钾0.2?0.4、百合2?3、红豆4?6、阿斯巴甜0.12?0.2、安赛蜜0.15?0.2、柠檬酸3.5?4、柠檬酸钠0.5?0.8、红豆香精0.4?0.5、乙基麦芽酚0.015?0.02、水600?660；（2）将牛奶经净乳机冷却至2?10℃，然后杀菌，再冷却至30℃以下；（3）将大豆蛋白、稳定剂、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜干拌混匀，溶于65?75℃的软化水中，降温至40℃以下，泵入调配罐中；（4）将牛奶泵入调配罐中，搅拌10?20分钟；将红豆、百合研磨，目数为100?140目，泵入调配罐中搅拌；将山梨酸钠加入调配罐中搅拌；（5）将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为3?5%的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌10?20分钟；（6）将红豆香精、乙基麦芽酚分别用软化水溶解后，分别加入调配罐中，再搅拌10?20分钟；（7）将调配罐中的料液经泵送入80?120目的双联过滤器过滤过滤，然后在温度为60?65℃，压力为18?22Mpa的条件下预热、均质；（8）超高温瞬时灭菌后，出料温度为72?75℃，在温度为70?73℃的条件下灌装，二次灭菌后降温到50℃以下，再装箱。...

【技术特征摘要】
1.一种红豆百合无糖牛奶的生产工艺，其特征在于，它的步骤如下: (1)按以下重量份数配制原料:牛奶300-350、大豆蛋白2-3、稳定剂5_6、木糖醇25-30、山梨酸钾0.2-0.4、百合2-3、红豆4-6、阿斯巴甜0.12-0.2、安赛蜜0.15-0.2、柠檬酸3.5-4、柠檬酸钠0.5-0.8、红豆香精0.4-0.5、乙基麦芽酚0.015-0.02、水600-660 ； (2)将牛奶经净乳机冷却至2-10°C，然后杀菌，再冷却至30°C以下； (3)将大豆蛋白、稳定剂、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜干拌混匀，溶于65-75°C的软化水中，降温至40°C以下，泵入调配罐中； (4)将牛奶泵入调配罐中，搅拌10-20分钟；将红豆、百合研磨，目数为100-140目，泵入调配罐中搅拌；将山梨酸钠加入调配罐中搅拌； (5)将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为3-5%的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌10-20分钟； (6)将红豆香精、乙基麦芽酚分别用软化水溶解后，分别加入调配罐中，再搅拌10-20分钟； (7)将调配罐中的料液经泵送入80-120目的双联过滤...

【专利技术属性】
技术研发人员：康晓静，
申请(专利权)人：河南三剑客奶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：