一种能提升勾兑酒质量的添加剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种能提升勾兑酒质量的添加剂及其制备方法，它是先在摊凉的米饭中加入根霉菌混合均匀；在30-40℃的温度条件下发酵35-45小时；再加入经消毒的酸梅混合后，继续发酵3-6个月；过滤，过滤液即为能提升勾兑酒质量的添加剂。本发明专利技术勾兑酒添加剂的主要成分为有机酸，即为天然果酸，加入勾兑酒后，酸与乙醇反应生成酯，能增加酒类的总酸总酯，提升酒的香气和口感，使酒更加醇和。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及勾兑酒，具体是。
技术介绍
勾兑酒是人们常用的一种饮料，现在的勾兑酒添加剂主要是无机酸，特别是以冰醋酸为主，用这种添加剂勾兑出来的酒口感不好，带刺辣味。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供。实现本专利技术目的的技术方案是: 一种能提升勾兑酒质量的添加剂的制备方法，包括如下步骤: 1、将大米按常规方法蒸成米饭； 2、将米饭摊凉后加入根霉菌混合均匀； 3、在30-40°C的温度条件下发酵35-45小时； 4、再加入经消毒的酸梅，混合，继续发酵3-6个月； 5、过滤，过滤液即为提升勾兑酒质 量的添加剂。所述大米与根霉菌之间的重量份配比为100: 1.5-2.5。所述的根霉菌为根霉菌3866、Q303、3851中的一种或其混合物。所述酸梅又叫青梅、梅子，果肉细脆，香气醇厚，风味独特，酸中带甜，青梅含可溶性固形物7.0%，总酸量>4.3%，富含多种微量元素、氨基酸、微生素C。其加入量按重量份配比为:大米:酸梅=1: I。所得产品主要成分为有机酸，为天然果酸添加剂。所述勾兑酒与添加剂之间的重量份配比为100: 1-2。本专利技术的优点是:本专利技术勾兑酒添加剂的主要成分为有机酸，即天然果酸，加入勾兑酒后，酸与乙醇反应生成酯，能增加酒类的总酸总酯，提升酒的香气和口感，使酒更加醇和。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的阐述，但不是对本
技术实现思路
的限定。实施例1: 一种能提升勾兑酒质量的添加剂的制备方法，包括如下步骤: 1、将大米按常规方法蒸成米饭；2、将米饭摊凉后加入根霉菌3866混合均匀，大米与根霉菌的重量份配比为100: 2 ； 3、在30-40°C的温度条件下发酵40小时；4、再加入经蒸熟消毒的酸梅，混合后，再继续发酵3-6个月，所述酸梅的加入量按重量份计为大米:酸梅=1:1 ； 5、过滤，即得能提升勾兑酒质量的天然果酸添加剂。使用时，将本添加剂按勾兑酒与添加剂的重量份配比为100: 1.5加入到勾兑好的勾兑酒中，可明显提升勾兑酒的香气和口感，使酒更加醇和。实施例2: 按照实施例1的制备方法进行，不同的是:步骤2所述的根霉菌为根霉菌3866、Q303、3851三种根霉菌按1:1:1配比的混合料，大米与根霉菌的重量份配比为100: 1.5;在30-40°C的温度条件下发酵35小时。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种能提升勾兑酒质量的添加剂的制备方法，其特征是：包括如下步骤：（1）将大米按常规方法蒸成米饭；（2）将米饭摊凉后加入根霉菌混合均匀；（3）在30?40℃的温度条件下发酵35?45小时；（4）再加入经消毒的酸梅混合后，继续发酵3?6个月；（5）过滤，过滤液即为提升勾兑酒质量的添加剂。

【技术特征摘要】
1.一种能提升勾兑酒质量的添加剂的制备方法，其特征是:包括如下步骤: (1)将大米按常规方法蒸成米饭； (2)将米饭摊凉后加入根霉菌混合均匀； (3)在30-40°C的温度条件下发酵35-45小时； (4)再加入经消毒的酸梅混合后，继续发酵3-6个月； (5)过滤，过滤液即为提升勾兑酒质量的添加剂。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是:步...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫田养，
申请(专利权)人：莫田养，
类型：发明
国别省市：