本发明专利技术涉及一种高香型乌龙红茶，其以茶树鲜叶为原料，并经过做青、萎凋、摇青、发酵、揉捻、摊凉、烘干、拣剔、提香步骤制成茶叶成品。本发明专利技术还涉及一种高香型乌龙红茶的制作方法，该制作方法巧妙地融合了乌龙茶的制作工艺和红茶的制作工艺并进行了特定的改进和调整，使得制作出来的乌龙红茶外形精细、乌黑油亮，具有特别浓厚的清香和花香，持久耐泡，口感醇厚，回甘生津特别快。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
乌龙茶和红茶属于不同的两种茶叶种类，通过乌龙茶加工工艺与红茶加工工艺的结合可以制作出乌龙红茶，乌龙红茶将乌龙茶的香气和红茶的滋味融为一体，喝起来有种独特幽香的味道，非常有新鲜感。但是，由现有的乌龙红茶制作工艺制作出来的乌龙红茶存在香气不足、口感淡薄等缺点。
技术实现思路
本专利技术针对上述现有技术存在的问题作出改进，即本专利技术要解决的技术问题是提供一种香气浓厚且口感醇厚的高香型乌龙红茶及其制作方法。为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是:一种高香型乌龙红茶，以茶树鲜叶为原料，经过做青、萎凋、摇青、发酵、揉捻、摊凉、烘干、拣剔、提香步骤制成茶叶成品。进一步的，所述茶树树种为高香型茶树品种。同时，本专利技术还提供一种高香型乌龙红茶的制作方法，按以下步骤进行: (O采摘:在晴天中午11点至下午4点采摘茶树鲜叶,每隔(Tl个小时送去做青； (2)做青:在22°C 26°C阳光下，手工做青3 4个小时，每隔2(Γ30分钟手动翻动； (3)萎凋:将叶片送入萎凋室内，在18°C 23°C温度下进行恒温萎凋6 8个小时，萎凋室内循环风速均匀并抽湿，其空气湿度控制在5(Γ60% ； (4)摇青:分两次进行，首先第一次摇青2(Γ30分钟，摇青机的转速控制在3飞转/分钟，然后凉青1.5^2个小时，摊放厚度为0.2^0.5cm，接着第二次摇青4(Γ60分钟，摇青机的转速控制在7 10转/分钟； (5)发酵:将叶片堆放并盖住以进行深发酵2.5 4个小时，发酵温度控制在恒温2(T26°C，发酵湿度控制在4(Γ50%，发酵回暖使得叶片水分均匀； (6)揉捻:对6(Γ80斤重的叶片进行低速轻压揉捻6(Γ80分钟； (7)摊凉:将茶叶摊开散热1.5^2.5个小时，摊放厚度为l(T20cm，使得茶叶走水均匀； (8)烘干:分两次进行，首先第一次在10(Tll(rC温度下进行烘干6(Γ80分钟，然后放置一周后，接着第二次在7(T85°C温度下进行烘干2 3个小时，最终茶叶含水率控制在(Γ6% ； (9)拣剔:去掉黄片、茶梗，使得茶叶外形精细； (10)提香:使用焙笼在70°C 100°C温度下低火慢热烘干7 10个小时。进一步的，步骤(I)中的茶树树种为高香型茶树品种。进一步的，步骤(I)中的茶树树种为高香型茶树品种。进一步的,步骤(5)中的茶叶堆放3(T50cm高并用白色棉布覆盖住。进一步的，步骤(11)中的焙笼为木炭焙笼、电焙笼或二者的结合。与现有技术相比， 本专利技术具有以下有益效果:该高香型乌龙红茶的制作方法巧妙地融合了乌龙茶的制作工艺和红茶的制作工艺并进行了特定的改进和调整，使得制作出来的乌龙红茶外形精细、乌黑油亮，具有特别浓厚的清香和花香，持久耐泡，口感醇厚，回甘生津特别快。下面结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明。附图说明图1为本专利技术高香型乌龙红茶的制作流程图。具体实施例方式如图1所示，一种高香型乌龙红茶，以茶树鲜叶为原料，经过做青、萎凋、摇青、发酵、揉捻、摊凉、烘干、拣剔、提香步骤制成茶叶成品。所述茶树树种为高香型茶树品种，可以是金牡丹、紫牡丹、金观音、奇兰、丹桂、紫玫瑰等品种。其制作方法按以下步骤进行: (O采摘:在晴天中午11点至下午4点采摘茶树鲜叶,每隔(Tl个小时送去做青； (2)做青:在22°C 26°C阳光下，手工做青3 4个小时，每隔2(Γ30分钟手动翻动； (3)萎凋:将叶片送入萎凋室内，在18°C 23°C温度下进行恒温萎凋6 8个小时，萎凋室内循环风速均匀并抽湿，其空气湿度控制在5(Γ60% ； (4)摇青:分两次进行，首先第一次摇青2(Γ30分钟，摇青机的转速控制在3飞转/分钟，然后凉青1.5^2个小时，摊放厚度为0.2^0.5cm，接着第二次摇青4(Γ60分钟，摇青机的转速控制在7 10转/分钟； (5)发酵:将叶片堆放并盖住以进行深发酵2.5^4个小时，发酵温度控制在恒温2(T26°C，发酵湿度控制在4(Γ50%，发酵回暖使得叶片水分均匀； (6)揉捻:对6(Γ80斤重的叶片进行低速轻压揉捻6(Γ80分钟； (7)摊凉:将茶叶摊开散热1.5^2.5个小时，摊放厚度为l(T20cm，使得茶叶走水均匀； (8)烘干:分两次进行，首先第一次在10(Tll(rC温度下进行烘干6(Γ80分钟，然后放置一周后，接着第二次在7(T85°C温度下进行烘干2 3个小时，最终茶叶含水率控制在(Γ6% ； (9)拣剔:去掉黄片、茶梗，使得茶叶外形精细； (10)提香:使用焙笼在70°C 100°C温度下低火慢热烘干7 10个小时。实施例1:一种高香型乌龙红茶的制作方法，按以下步骤进行:(I)采摘:在晴天中午11点至下午4点采摘茶树鲜叶，每隔0.5个小时送去做青；(2)做青:在22°C阳光下，手工做青4个小时，每隔30分钟手动翻动；(3)萎凋:将叶片送入萎凋室内，在18°C温度下进行恒温萎凋8个小时，萎凋室内循环风速均匀并抽湿，其空气湿度控制在60% ； (4)摇青:分两次进行，首先第一次摇青20分钟，摇青机的转速控制在4飞转/分钟，然后凉青1.5个小时，摊放厚度为0.2^0.5cm,接着第二次摇青60分钟，摇青机的转速控制在7 8转/分钟；(5)发酵:将叶片堆放30cm高并用白色棉布覆盖住以进行深发酵2.5个小时，发酵温度控制在恒温2(T23°C，发酵湿度控制在40%，发酵回暖使得叶片水分均匀、香气更浓；(6)揉捻:对60斤重的叶片进行低速轻压揉捻60分钟；(7)摊凉:将茶叶摊开散热1.5个小时，摊放厚度为10cm，使得茶叶走水均匀(8)烘干:分两次进行，首先第一次在110°C温度下进行烘干60分钟，然后放置一周后，接着第二次在85°C温度下进行烘干3个小时，最终叶片含水率控制在59Γ6% ； (9)拣剔:去掉黄片、茶梗；(10)提香:使用焙笼在70°C温度下低火慢热烘干10个小时。实施例2:—种高香型乌龙红茶的制作方法，按以下步骤进行:(1)采摘:在晴天中午11点至下午4点采摘茶树鲜叶，每隔I个小时送去做青；(2)做青:在25°C阳光下，手工做青3.5个小时，每隔25分钟手动翻动；(3)萎凋:将叶片送入萎凋室内，在20°C 22°C温度下进行恒温萎凋7个小时，萎凋室内循环风速均匀并抽湿，其空气湿度控制在55%; (4)摇青:分两次进行，首先第一次摇青2(Γ30分钟，摇青机的转速控制在3飞转/分钟，然后凉青1.5^2个小时，摊放厚度为0.2^0.5cm，接着第二次摇青50分钟，摇青机的转速控制在7、转/分钟；(5)发酵:将叶片堆放40cm高并用白色棉布覆盖住以进行深发酵3 3.5个小时，发酵温度控制在恒温22 25°C，发酵湿度控制在45%，发酵回暖使得叶片水分均匀、香气更浓；(6)揉捻:对70斤重的叶片进行低速轻压揉捻70分钟；(7)摊凉:将茶叶摊开散热2个小时，摊放厚度为15cm，使得茶叶走水均匀；(8)烘干:分两次进行，首先第一次在105°C温度下进行烘干70分钟，然后放置一周后，接着第二次在80°C温度下进行烘干2.5个小时，最终叶片含水率控制在6%以内；(9)拣剔:去掉黄片、茶梗；(10)提香:使用焙笼在80°C 90°C温度下低本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种高香型乌龙红茶，其特征在于：以茶树鲜叶为原料，经过做青、萎凋、摇青、发酵、揉捻、摊凉、烘干、拣剔、提香步骤制成茶叶成品。
【技术特征摘要】
1.一种高香型乌龙红茶，其特征在于:以茶树鲜叶为原料，经过做青、萎凋、摇青、发酵、揉捻、摊凉、烘干、拣剔、提香步骤制成茶叶成品。2.根据权利要求1所述的高香型乌龙红茶，其特征在于:所述茶树树种为高香型茶树品种。3.—种如权利要求1所述的高香型乌龙红茶的制作方法，其特征在于，按以下步骤进行: (O采摘:在晴天中午11点至下午4点采摘茶树鲜叶,每隔(Tl个小时送去做青； (2)做青:在22°C 26°C阳光下，手工做青3 4个小时，每隔2(Γ30分钟手动翻动； (3)萎凋:将叶片送入萎凋室内，在18°C 23°C温度下进行恒温萎凋6 8个小时，萎凋室内循环风速均匀并抽湿，其空气湿度控制在5(Γ60% ； (4)摇青:分两次进行，首先第一次摇青2(Γ30分钟，摇青机的转速控制在3飞转/分钟，然后凉青1.5^2个小时，摊放厚度为0.2^0.5cm，接着第二次摇青4(Γ60分钟，摇青机的转速控制在7 10转/分钟； (5)发酵:将叶片堆放并盖住以进行深发酵2.5^4个小时，发酵温度控制在...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘娇莲，
申请(专利权)人：福建归来客有机茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：
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