鲜奶灭菌法制造技术

本发明专利技术所属技术领域是鲜奶的灭菌处理工艺，与目前广泛应用的“巴氏灭菌法”和“超高温瞬间灭菌法”相比，其特征是：以“真空”为杀菌手段而不是“温度”；与常规的真空灭菌工艺相比，其特征是：不需要真空泵等专用设备，其真空是通过液奶的自身重力作用而形成。本发明专利技术能为鲜奶灭菌处理和储藏提供一种“既保持营养成分和口感不变，又能有效灭菌”的技术上简便易行、经济上低廉实惠的实用新技术，同时该技术可以广泛应用于液体形态的各种物质的灭菌保鲜处理和储藏。

【技术实现步骤摘要】
一、所属
本专利技术所属
是鲜奶的灭菌处理工艺。二、
技术介绍
(一)现有技术介绍目前在世界范围内，广泛应用的鲜奶灭菌工业技术有两种，一是“巴氏灭菌法”，二是“超高温瞬间灭菌法”。1、巴氏灭菌法典型的巴氏灭菌法是高温短时间灭菌(HTST)，即把原奶加热到70-72℃，经历12-15s，巴氏灭菌的工艺过程可以分为如下五个程序。(1)利用刚处理过鲜奶的余热将新送来的原奶加热到57℃左右；(2)通过热水管将奶加热到72℃，并保持不超过15s；(3)在热交换器内，将热奶与新送来的原奶进行热交换，冷却到57℃左右；(4)继续用冷水把奶冷却到24℃；(5)最后用制冷设备将奶冷却到3℃，灌装后，使温度保持在4-6℃进入发运销售领域。巴氏灭菌法是把结核菌作为微生物的控制指标，灭菌温度相对低，能够相对较好地保存奶中的各种营养成分，但须低温储藏，且保质期短。2、超高温瞬间灭菌法将原奶加温至135℃，并保持4s后降温至常温。此法灭菌温度高，对奶中的各种营养成分和口感都有相对较大的影响，杀菌效果大大提高，因而可在常温下储藏，保质期长(通常超过6个月)。-->(二)对现有技术的评述目前广泛应用的“巴氏灭本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜奶灭菌法．其工艺系统（以下简称“系统”）主要由①原奶进料管、②进料阀、③真空灭菌箱、④惰性气体气囊、⑤惰性气体阀、⑥真空管（一条带水封的“Ｊ”型管，延伸至真空灭菌箱内一个高度Ｔ，也可置于真空灭菌箱外侧，但高度Ｔ不变。）、⑦真空管底阀、⑧溢流奶回收罐、⑨无菌奶输出管、⑩无菌奶输出阀构成；ｈ是真空状态时，真空管内液奶的高度，受现场大气压影响一般在１０米左右；Ｈ是系统的结构尺寸，要求Ｈ＞ｈ，若不能满足Ｈ＞ｈ条件，须在真空管底部（⑦真空管底阀附近）装配助力泵。　　　　系统的初始状态是：②进料阀关闭，③真空灭菌箱和⑥真空管内充满惰性气体，⑤惰性气体阀开启，⑦真空管底阀关闭，⑩无菌奶输出阀关闭。　　...

【技术特征摘要】
1.一种鲜奶灭菌法.其工艺系统(以下简称“系统”)主要由①原奶进料管、②进料阀、③真空灭菌箱、④惰性气体气囊、⑤惰性气体阀、⑥真空管(一条带水封的“J”型管，延伸至真空灭菌箱内一个高度T，也可置于真空灭菌箱外侧，但高度T不变。)、⑦真空管底阀、⑧溢流奶回收罐、⑨无菌奶输出管、⑩无菌奶输出阀构成；h是真空状态时，真空管内液奶的高度，受现场大气压影响一般在10米左右；H是系统的结构尺寸，要求H＞h，若不能满足H＞h条件，须在真空管底部(⑦真空管底阀附近)装配助力泵。系统的初始状态是：②进料阀关闭，③真空灭菌箱...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑俊生，
申请(专利权)人：郑俊生，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]