一种薯粉水晶饺子的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种薯粉水晶饺子的制作方法，属于食品加工技术领域。步骤是：按重量计，将0.5份卡拉胶和0.5份魔芋粉加入水中煮沸，再倒入99份纯薯粉中，搅拌，制成面团；对面团保温，作为饺皮备用料；将饺皮备用料制作饺子皮，加入饺子馅，包制成饺子。本发明专利技术提供的薯粉水晶饺子，营养价值高，外观晶莹剔透、口感柔软、细腻、爽滑、筋道。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术提供了，属于食品加工

技术介绍
据报道，薯类是地球人类食用最多的食品，也是营养比较全面的食品，所以开发利用薯类资源，是提高人们健康水平的首选。但是，如果采用纯薯粉制作面食、不配其它原料，加工难度较大，用传统的食品制作方法是无法制作薯粉饺子的，因为薯粉的性质与一般的面粉性能差别很大，吸水量少，易沉淀，无粘黏性，易松散等特点，所以配方要求独特，制作方法严格，目前市场上无此产品。
技术实现思路
针对以上问题，本专利技术提供了，包括如下步骤:(I)按重量计，将0.5份卡拉胶和0.5份魔芋粉加入水中煮沸，再倒入99份纯薯粉中，搅拌，制成面团；(2)将面团保温，作为饺皮备用料；(3)将上述饺皮备用料制成饺子皮，加入饺子馅，包制成饺子。上述的纯薯粉可以是纯马铃薯淀粉或者纯红薯淀粉。上述制作步骤⑴中加入的水量可以按照常规的制备饺子时面粉中的用水量。为了制作的薯粉水晶饺子口感、外观更好，作为本专利技术进一步改进的方案，步骤(2)中的保温温度是30 75°C左右。作为本专利技术的优选方案，上述保温温度优选为70°C，使制得饺子口感、韧劲更好。保温的方法可采用常规制作面点的保温方法，也可本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种薯粉水晶饺子的制作方法，包括以下步骤：?(a)按重量计，将0.5份卡拉胶和0.5份魔芋粉加入水中煮沸，再倒入99份纯薯粉中，搅拌，制成面团；?(b)对面团保温，作为饺皮备用料；?(c)将饺皮备用料制作饺子皮，加入饺子馅，包制成饺子。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张兴耀，
申请(专利权)人：张兴耀，
类型：发明
国别省市：