【技术实现步骤摘要】
芋头粉的一种制作方法本专利技术涉及到食品加工方法,尤其与芋头粉制作方法有关。传统的芋头粉制作方法与薯粉制作方法大同小异。一种是采用去皮、切(粒)片、烘(晒)干脱水、粉碎后即得成品的制作方法,另一种则是采用打浆、过滤沉淀、去水晒干粉碎即得成品的制作方法,这两种方法在制作芋头粉过程中均存在着一定的问题,如用第一种方法则在烘晒过程中会使制品染上烧烤气味或曝晒气味,并破坏芋头特有的香气,从而使产品质量下降,如用第二种方法,则在打浆后形成的浆液很难用传统方法脱水,而用喷雾干燥法由于浆中含有大量植物纤维往往导致喷嘴堵塞,使得生产十分麻烦且效率低。本专利技术的目的是要提供芋头粉的一种制作方法,它能够克服上述传统方法的缺点,改善工艺过程,提高生产效率,制造出质量上乘的芋头粉来。本专利技术方法的工艺流程包括选料去皮、切粒风干脱水、低温加压熟化、风冷脱水、粉碎及称量包装。在选料去皮工序中,用切粒机械或普通刀具,将去皮芋头切成细粒,粒径10毫米左右。在风干脱水工序中,用传送带加风将芋头风干,使其含水量降低到40%左右。在低温加压熟化工序中,用螺旋推进设备对脱水粒料加温加压熟化,其温度控制在80℃~100℃,压力控制在101.3~202.6KP(1~2个大气压)。在风冷脱水工序中,用传送带加风对熟化物料进行风冷脱水,使其温度降低到常温以下,使其含水量降低到15%以下。在粉碎工序中,用粉碎机将风干的熟料进行粉碎,使其细度运246微米以下,(60目以上)。在称量包装工序中,将粉碎的芋头粉按所需重量称量,并封装于罐、瓶内或纸、塑袋里,即得最后成品。用本专利技术方法生产芋头粉具有以下优点 ...
【技术保护点】
芋头粉的一种制作方法,其工艺流程包括选择去皮、切粒、风干脱水、低温加压熟化、风冷脱水、粉碎及称量包装,其特征在于在选择去皮工序中,选择大个芋头洗尽后,用磨擦去皮方法或刀削去皮方法将芋头皮去尽;在切粒工序中,用切粒机械或普通刀具将去皮芋头切成细粒,粒径10毫米左右;在风干脱水工序中,用传送带加风将芋头风干,使其含水量降低到40%左右;在低温加压熟化工序中,用螺旋推进设备对脱水粒料加压加温熟化,其温度控制在80℃~100℃,压力控制在101.3~202.6KP;在风冷脱水工序中,用传送带加风对熟化物料进行风冷脱水,使其温度降低到常温以下,并使其含水量降低到15%以下;在粉碎工序中,用粉碎机将风干的熟料进行粉碎,使其细度达到246微米以下;在称量包装工序中,将粉碎的芋头粉按所需重量称量,并封装于罐、瓶内或纸、塑袋里,即得最后成品。
【技术特征摘要】
1、芋头粉的一种制作方法,其二艺流程包括选择去皮、切粒、风干脱水、低温加压熟化、风冷脱水、粉碎及称量包装,其特征在于在选择去皮工序中,选择大个芋头洗尽后,用磨擦去皮方法或刀削去皮方法将芋头皮去尽;在切粒工序中,用切粒机械或普通刀具将去皮芋头切成细粒,粒径10毫米左右;在风干脱水工序中,用传送带加风将芋头风干,使其含水量降低到40%左右;在低温加压熟化工序中,用螺旋推...
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