一种带壳花生防霉腐的气调密闭贮藏方法技术

一种带壳花生防霉腐的气调密闭贮藏方法，它包括以下步骤：（1）以新鲜带壳花生为原料，将原料中的杂质、残次果去除；（2）采用热风干燥，温度为50-60℃，干燥8-10小时；（3）在密闭容器中通入浓度为60-100ml/m3臭氧，处理5-10小时；（4）采用厚度为80-150um，长为50-100cm，宽为50-100cm的PA/PE7层共挤膜装入带壳花生；（5）袋子放入包装机上抽真空，抽真空时间为30-50s；（6）充入氮气，气体流量为0.5-1.0Nm3/h，充气时间为60-120s；（7）将袋子封口包装；（8）在室温下贮藏，及时观察、检测产品中霉腐情况。本发明专利技术技术操作简便安全、无任何防腐剂和化学药剂，对人体无害；同时具有防霉腐成本投入少且运行成本低、易于产业化实施的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工中的保鲜
，尤其涉及。
技术介绍
花生作为重要的油料和食品原料，是我国单产、总产及出口创汇最高的油料作物和经济作物。花生含有丰富的蛋白质、脂肪和水分，若干燥不彻底，在运输、贮藏期间极易引起霉菌等微生物的繁殖，造成黄曲霉毒素等有害物质的超标。而干燥过的花生，在贮藏中易吸收水分，为霉菌生长和繁殖提供良好的条件。花生的霉腐与果仁含水率、贮藏湿度、温度、气体环境相关，若含水率在10%以上，有氧条件下，花生仁即可发生霉腐。花生霉腐先从破损粒、未熟粒、生芽粒和冻伤粒开始，并逐渐扩展蔓延。花生防霉腐措施不当的主要危害:(I)国外针对黄曲霉毒素设有严格的技术壁垒，不当的防霉措施严重影响我国花生及制品的正常出口。(2)因花生霉腐导致不得已而抛售和丢弃，致使生产者蒙受巨大的经济损失；贮藏过程滋生的黄曲霉等霉菌，代谢产生黄曲霉毒素，不仅对消费者的健康产生不良影响，还会造成后期加工成本增加。气调贮藏指在一定的温度和湿度条件下，通过调节贮藏环境中02、CO2和N2的浓度来达到保持农产品品质、延长贮藏保鲜期的方法。氧气浓度是影响花生霉腐的主要环境因素之一。采用气调贮藏在低氧、适量二本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种带壳花生防霉腐的气调密闭贮藏方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：（1）原料挑选：以新鲜带壳花生为原料，将原料中的杂质、残次果去除；（2）干燥：采用热风干燥，温度为50‑60℃，干燥8‑10小时；（3）臭氧熏蒸：在密闭容器中通入浓度为60‑100ml/m3臭氧，处理5‑10小时；（4）装袋：采用厚度为80‑150um，长为50‑100cm，宽为50‑100cm的PA/PE7层共挤膜装入带壳花生；（5）抽真空：将装入带壳花生的袋子放入包装机上抽真空，抽真空时间为30‑50s；（6）充气：充入氮气，气体流量为0.5‑1.0Nm3/h，充气时间为60‑120s；（7）包装：包装机迅速将袋子封口包...

【技术特征摘要】
1.一种带壳花生防霉腐的气调密闭贮藏方法，其特征在于所述方法包括以下步骤: (1)原料挑选:以新鲜带壳花生为原料，将原料中的杂质、残次果去除； (2)干燥:采用热风干燥，温度为50-60°C，干燥8-10小时； (3)臭氧熏蒸:在密闭容器中通入浓度为60-100ml/m3臭氧，处理5_10小时； (4)装袋:采用厚度为80-150um，长为50...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘光宪，冯健雄，朱雪晶，祝水兰，付晓记，何家林，
申请(专利权)人：江西省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江西;36