本发明专利技术涉及食品罐头领域，具体的讲，是涉及一种虾仁罐头的制作方法。具体制作步骤为：a、清洗：首先将虾仁置于30-50度的温水中初洗，捞出，沥干、去筋络；b、切块：将初洗后的虾仁切成8mm-12mm小块；c、水焯：将切片后的虾仁在沸水中焯3-10分钟，后沥干水分；d、调味液的制备：纯净水350-500份、糖10份、盐10份、味精20份、枸杞20份、生姜10份、料酒20份，淀粉10份，面粉15份，色拉油5份煮20-40分钟，沥去碎渣，获得调味液；e、装瓶：将虾仁和调味液装入瓶中，真空封口；f、灭菌：将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30-60分钟，然后迅速冷却。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品罐头领域，具体的讲，是涉及。
技术介绍
罐头食品是指罐装、密封后经热力杀菌达到商业无菌从而延长保质期的一类食品。除了肉类罐头需要加硝酸盐等防腐剂、蔬菜类罐头需要添加任何防腐剂外，其他种类的大部分罐头无需添加任何防腐剂。罐头具有方便性、即食性、营养性和安全性等特点。种类包括禽肉类、水产类、水果类、蔬菜类、果酱类、食用菌类、豆制品类等。罐头食品是工业化生产，所用的肉、禽、水产、水果和蔬菜原料质量必须上乘，达到罐头加工原料品种的良种化、种植科学化、供给规范化，使原料质量满足绿色食品标准，经过预处理、清洗、预煮、挑选、调味等十多道工序，加工成符合国家或国际标准的产品。不仅对重量、色泽、形状、滋味和气味都有严格的要求，不允许含有任何杂质，而且在物理、化学指标方面都有严格的要求。大型罐头企业基本采用流水生产线，主要工序为机械化操作，生产车间和人员有严格的卫生要求，每道工序都有严格的规范操作。虾的营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。而现有技术中，目前市场并没有虾仁罐头及其制作工艺方法。
技术实现思路
针对上述技术问题，结合现有的食品罐头行业的生产要求，考虑到虾的营养价值，本专利技术的目的是提供一种目前市场上没有的虾仁罐头的制作方法。本专利技术所要解决的技术方案如下: 1、原料:(以下原材料是按重量分数配比而成的) 主料:虾仁100-200， 纯净水350-500， 调味剂: 糖10, 盐10， 味精20， 枸杞20， 生姜10， 料酒20， 淀粉10， 面粉15，色拉油5。2、具体制作步骤为: a、清洗:首先将虾仁置于30-50度的温水中初洗，捞出，浙干、去筋络； b、切块:将初洗后的奸仁切成8mm-12mm小块； C、水焯:将切片后的虾仁在沸水中焯3-10分钟，后浙干水分； d、调味液的制备:纯净水350-500份、糖10份、盐10份、味精20份、枸杞20份、生姜10份、料酒20份，淀粉10份，面粉15份，色拉油5份煮20-40分钟，浙去碎渣，获得调味液； e、装瓶:将IlH一和调味液装入瓶中，真空封口； f、灭菌:将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30-60分钟，然后迅速冷却。本专利技术的优点在于:虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力，对人体有益。虾的营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。采用上述配方，保持了虾仁原有的色泽和口感，且不破坏虾仁的营养价值，不添加任何防腐剂和色素。具体实施例方式实施例1: 原料: 主料:虾仁150g， 纯净水350g， 调味剂:糖 IOg,盐 IOg, 味精20g， 枸杞20g, 生姜10g， 料酒20g， 淀粉10g， 面粉15g， 色拉油5g。具体制作步骤为: a、清洗:首先将虾仁置于30-50度的温水中初洗，捞出，浙干、去筋络； b、切块:将初洗后的虾仁切成IOmm小块； C、水焯:将切片后的虾仁在沸水中焯3分钟，后浙干水分； d、调味液的制备:纯净水350g、糖10g、盐10g、味精20g、枸杞20g、生姜10g、料酒20g，淀粉10g，面粉15g，色拉油5g煮30分钟，浙去碎渣，获得调味液；e、装瓶:将 Η一和调味液装入瓶中，真空封口 ； f.、灭菌:将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷却。实施例2: 原料: 主料:虾仁200g， 纯净水350g， 调味剂:糖 IOg,盐 IOg, 味精20g， 枸杞20g, 生姜10g， 料酒20g， 淀粉10g， 面粉15g， 色拉油5g。2、具体制作步骤为: a、清洗:首先将虾仁置于30-50度的温水中初洗，捞出，浙干、去筋络； b、切块:将初洗后的虾仁切成8mm小块； C、水焯:将切片后的虾仁在沸水中焯5分钟，后浙干水分； d、调味液的制备:纯净水350g、糖10g、盐10g、味精20g、枸杞20g、生姜10g、料酒20g，淀粉10g，面粉15g，色拉油5g煮20-40分钟，浙去碎渣，获得调味液； e、装瓶:将 Η一和调味液装入瓶中，真空封口； f.、灭菌:将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌50分钟，然后迅速冷却。本专利技术的优点在于:虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力，对人体有益。虾的营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾 、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。采用上述配方，保持了虾仁原有的色泽和口感，且不破坏虾仁的营养价值，不添加任何防腐剂和色素。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种虾仁罐头的制作方法，其特征在于：原料：（以下原材料是按重量分数配比而成的）主料：虾仁100?200，纯净水350?500，调味剂：糖10，盐10，味精20，枸杞20，生姜10，料酒20，淀粉10，面粉15，色拉油5?；具体制作步骤为：a、清洗：首先将虾仁置于30?50度的温水中初洗，捞出，沥干、去筋络；b、切块：将初洗后的虾仁切成8mm?12mm小块；c、水焯：将切片后的虾仁在沸水中焯3?10分钟，后沥干水分；d、调味液的制备：纯净水350?500份、糖10份、盐10份、味精20份、枸杞20份、生姜10份、料酒20份，淀粉10份，面粉15份，色拉油5份煮20?40分钟，沥去碎渣，获得调味液；e、装瓶：将虾仁和调味液装入瓶中，真空封口；f、灭菌：将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30?60分钟，然后迅速冷却。
【技术特征摘要】
1.一种虾仁罐头的制作方法，其特征在于: 原料:(以下原材料是按重量分数配比而成的) 主料:虾仁100-200， 纯净水350-500， 调味剂: 糖10, 盐10， 味精20， 枸杞20， 生姜10， 料酒20， 淀粉10， 面粉15， 色拉油5 ； 具体制作步骤为: a、清洗:首先将虾仁置于30-50度的温水中初洗，捞出，浙干、去筋络； b、切块:将初洗后的奸仁切...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘慧，
申请(专利权)人：沈阳创达技术交易市场有限公司，
类型：发明
国别省市：
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