【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于植物油的制备方法领域，具体涉及。
技术介绍
牡丹籽油2011年刚获批准一种新资源食品，牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量丰富，如亚油酸和亚麻酸，这是两种对人体健康特别重要的必需脂肪酸。亚油酸有抑制胆固醇合成，调节血压等功能，同时也是重要日用化工原料。亚麻酸具有降血脂、降胆固醇和促进脂肪代谢、肝细胞再生及增强免疫、抗过敏反应、延缓衰老等作用；此外，还含有能预防冠心病的油酸等。牡丹籽油中所含的α-亚麻酸为n-3系列(或ω-3系列)多烯不饱和脂肪酸，由于该不饱和脂肪酸在体内不能自身合成，必须靠食物供给，故称为必需脂肪酸。α-亚麻酸是η-3系多不饱和脂肪酸的母体，摄入人体后可转变为EPA和DHA而发挥作用。越来越多的证据表明，η-3系列多烯不饱和脂肪酸在生物膜的结构和功能上起着特殊作用。动物缺乏必需脂肪酸会出现很多症状，尤其是中枢神经系统、视网膜和血小板功能异常。常见食用油中亚麻酸含量都不高，因此，利用牡丹籽油与常见油源进行合理调配，开发具有高营养且能改善人体生理功能调和油，将有十分广阔的应用前景。牡丹籽油能够明显抑制高血脂大鼠体重的增加、减少脂肪垫的生成，明显...
【技术保护点】
一种浓香型牡丹籽油的制备方法，其特征在于，包括下述的步骤：（1）将牡丹籽饼粕先粉碎，过40目筛，得牡丹籽饼粕粉，将过筛后的牡丹籽饼粕粉加热至150～180℃，在该温度下保持15～30?min；（2）在步骤（1）中的牡丹籽饼粕粉中加水，加水质量为牡丹籽饼粕粉的4～7倍，混合，再加入占牡丹籽饼粕粉重量0.01%～0.03%的碱性蛋白酶，在40～55℃，pH为8～10的条件下，酶解1～3h；调节上述酶解液的pH5～8，保持在45～60℃下，在该酶解液中加入菠萝蛋白酶，所述的菠萝蛋白酶占牡丹籽饼粕粉的0.02%～0.06%，酶解1～2h；再调节上述的酶解液的pH6.5～7.5，保持...
【技术特征摘要】
1.一种浓香型牡丹籽油的制备方法，其特征在于，包括下述的步骤: (1)将牡丹籽饼柏先粉碎，过40目筛，得牡丹籽饼柏粉，将过筛后的牡丹籽饼柏粉加热至150 180°C，在该温度下保持15 30 min ； (2)在步骤(I)中的牡丹籽饼柏粉中加水，加水质量为牡丹籽饼柏粉的4 7倍，混合，再加入占牡丹籽饼柏粉重量0.01% 0.03%的碱性蛋白酶，在40 55°C，pH为8 10的条件下，酶解I 3h ; 调节上述酶解液的PH5 8，保持在45 60°C下，在该酶解液中加入菠萝蛋白酶，所述的菠萝蛋白酶占牡丹籽饼柏粉的0.02% 0.06%,酶解I 2h ; 再调节上述的酶解液的pH6.5 7.5，保持在60 75°C下，在该酶解液中加入木瓜蛋白酶，所述的木瓜蛋白酶占牡丹籽饼柏粉的0.01% 0.06%，酶解I 2h，然后在95°C下灭酶 5 min ； 取出上述的灭酶后的酶解液冷却，在2000r/min下离心15min,得到上清液备用； (3)在步骤(2)的上清液中加入该上清液重量10 20倍的牡丹籽毛油，加热...
【专利技术属性】
技术研发人员：余洪智，何东平，胡传荣，毛文岳，吴震生，
申请(专利权)人：菏泽尧舜牡丹生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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