一种食材蒸煮装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术涉及食材蒸煮领域，尤其涉及一种食材蒸煮装置。该装置包括内滤筒，用于放置食材，内滤筒底部设置有滤孔，用于使蒸汽或热水通过滤孔；内滤筒放置在外锅内，外锅底部设置有导入口，用于使蒸汽或热水透过滤孔进入或流出内滤筒；外锅的上方有开口罩，开口罩上设置有锅盖，用于密合封闭开口，且在锅盖上连接有把手，用于对锅盖进行操作，在锅盖与外锅接触的位置设置有气密环，用于保持装置的气密性，锅盖上还设置有排气阀；外锅放置在底座上，底座底部设置有连接口，且连接口与导入口相连接，连接口用于将底座外部的蒸汽或热水引入外锅内。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食材蒸煮领域，尤其涉及一种食材蒸煮装置。
技术介绍
饮食是生物活动中最重要的一环，随着人类文明的不断发展，人们除了基本的饮食需求外，更逐渐追求并享受食材味道和口感，因此美食风潮始终是人类文明活动中重要的发展项目之一。在诸多食材的种类中，珍珠奶茶(Pearl milk tea)是由台湾首创，并且风行世界的重要饮食之一。其中，影响该款饮品的关键材料，就是俗称“珍珠”的粉圆食材。珍珠粉圆的主要成份为淀粉，经过加热烹熟后即可食用，作法相当简单。然而，要得到真正美味的珍珠粉圆，关键技术在于火候的掌握，如加热温度、加热时间、焖煮及冷却时间等，都能对珍珠粉圆食品的质量有大幅影响。坊间常见的珍珠粉圆烹煮方法如下取一锅具装入适量的水，用瓦斯炉或电磁炉加热至沸腾后，加入珍珠粉圆食材，经适度搅拌后盖上锅盖，然后改用小火继续煮一段时间，最后熄火继续焖煮一段时间。上述传统方法为业界普遍的做法，但存在下列缺点，导致无法有效的控制珍珠粉圆广品的质量1、传统方法通过人工烹煮食材，因此烹煮的成品的质量完全依靠烹煮人员的专业能力与经验，因此，同样的食材，有经验的老师傅自然可以使食材发挥百分之百的味道；但对于新手而言，难以精确掌握烹煮的温度和时间，不易控制成品的质量，因此无法统一成品的质量，或将成品标准化。2、珍珠等粉圆食材需经焖煮程序，人工改用小火焖煮，往往会出现因火力控制不当而导致汤汁沸腾外溢至锅外，这样既不卫生又不安全。3、火候的掌握火候的掌握既是技术，也是艺术，即使有经验的人员，也不能确保每次烹煮后的成品质量一致，也会存在将食材烧焦的可能，烧焦后的成品不但影响口感，锅具更是难以清洗。4、上述问题不仅在蒸煮珍珠粉圆的时候比较常见，在粉圆、芋头、地瓜、马铃薯等淀粉类的食材烹煮过程中也很常见，经常困扰操作人员。由此可见，上述传统的烹煮食材的方法有很多缺点，需要进一步加以改善。
技术实现思路
本技术提供了一种食材蒸煮装置，用于实现食材蒸煮过程的自动化，并实现食材蒸煮程序标准化，确保食材质量均一，减少了人工操作，并缩短了食材的蒸煮过程，节约能源与人力成本，避免了人员烫伤，且蒸煮过的食材的锅具干净，容易清洗。本技术提供了一种食材蒸煮装置，该装置包括内滤筒，用于放置食材，内滤筒底部设置有滤孔，用于使蒸汽或热水通过滤孔；内滤筒放置在外锅内，外锅底部设置有导入口，用于将蒸汽或热水通过滤孔出入内滤筒；外锅的上方开口罩设置有锅盖，用于密合封闭外锅的开口，且锅盖上设置有把手，用于对锅盖进行操作，锅盖与外锅的接触边缘设置有气密环，用于保持气密性，锅盖上还设置有排气阀；外锅放在底座上，底座底部设置有连接口，连接口与导入口相连接，用于将底座外部的蒸汽或热水引入外锅。本技术提供了一种食材蒸煮装置，使用时让蒸汽或热水经由导入口进入间隙，利用引流道可以使蒸汽或热水在间隙底部均匀绕行，导流道使蒸汽或热水更均匀向内滤筒锅底流动，然后通过滤孔往上进入内滤筒，进而均匀湿润并煮熟食材。此方法不使用瓦斯炉或电磁炉等炉具，节约能源、避免了危险，且蒸煮出来的成品均匀，蒸煮过程容易控制，保证了食材的质量。导入口外接有蒸汽、热水输出装置，蒸汽、热水输出装置设置有输出嘴，输出嘴一侧连接在导入口上，另一侧连接二条管路，二条管路分别用于连接蒸汽、热水的来源，蒸汽管路上设置有蒸汽控制阀，热水管路上设置有热水控制阀。通过蒸汽控制阀和热水控制阀的设置，方便了蒸煮过程的程序化控制，通过设定不同的时间导入适量的蒸汽或热水，使食材的蒸煮实现标准化，保证成品质量的一致性。附图说明图1为本技术中一种食材蒸煮装置的立体分解图；图2为本技术中滤筒和外锅结合后平面剖视图；图3为本技术中锅盖进行扣紧操作时的示意图；图4为本技术中锅盖进行开启操作时的示意图；图5为本技术中底座的立体图；图6为本技术中底座的平面剖视图；图6A为本技术中图6的A区域的放大图；图7为本技术中一种流体管路的立体剖面图；图7A为本技术中图7的B区域的放大图；图8为本技术中一种食材蒸煮装置的立体结合剖视图；图9为本技术中另一种底座的立体图；图10为本技术中另一种底座的立体剖视图；图11为本技术中另一种底座与另一中外锅结合的剖视图；图12为本技术中另一种外锅的平面剖视图；图13为本技术中环形夹具的立体图；图14为本技术中环形夹具的另一角度立体图；图15为本技术中环形夹具对应的锅盖的立体图；图16为本技术中环形夹具与锅盖结合的立体图；图17为本技术中环形夹具压住锅盖时的立体图；图18为本技术中环形夹具的气密把手进行气密操作时的立体图；图19为本技术中环形夹具的气密把手进行泄压操作时的立体图；图19A为本技术中图19的C区域的放大图；图20为本技术中一种小型食材蒸煮装置的立体图。具体实施方式如图1所示，为本技术提供的一种食材蒸煮装置，包括内滤筒1、外锅2、锅盖3、底座4以及流体管路5。内滤筒I用于放置食材，内滤筒I底部设置有滤孔11，可供蒸汽或热水通过；外锅2用于放置内滤筒1，外锅2的底部设置有导入口 21，用于引入蒸汽或热水通过滤孔11出入内滤筒I ;锅盖3盖在外锅2的上方开口处，锅盖3上设置有把手31，用于方便的对锅盖3进行操作，锅盖3与外锅2接触的边缘设置有气密环32，以保持气密性，锅盖3上还设置有排气阀33 ;底座4用来放置外锅2，底座4的底部具有连接口 41，连接口41与导入口 21相连接，以便于将底座4外部的蒸汽或热水引入外锅2中；流体管路5连接在底座4的下部，流体管路5向外延伸，与蒸汽和热水输出装置相连接(图中未标注)，流体管路5上设置有电磁阀，电磁阀包括但不限于蒸汽电磁阀51、热水电磁阀52，蒸汽电磁阀51和热水电磁阀52用于控制蒸汽、热水的流动，其中，根据不同食材的制作过程需要，还可以在流体管路5上增加冷水电磁阀，用于导入冷水，或在流体管路5上增加保温装置，用于减少温度散发，节省能源，并可以避免烫伤操作人员。如图2所示，内滤筒I上设置有转动式把手12，当转动式把手12向上举起时，可方便的将内滤筒I提取出来，当转动式把手12通过水平转动而套在内滤筒I的筒身上时，可方便的将内滤筒I放置入外锅2中。底座4上设置有座脚42，用于使底座4放置时不会压到其它部件。将食材放置入内滤筒I中，然后盖紧锅盖3，进行食材的烹煮。如图3、图4所示，为盖紧锅盖3的示意图，锅盖3的外侧边缘设置有扣环34，外锅2的外侧边缘设置有与扣环34对应的扣耳22，用于使锅盖3盖在外锅2上之后，旋转该锅盖3将扣环34扣在扣耳22上，配合气密环32使外锅2与锅盖3紧密结合；锅盖3上设置有定位把手31，定位把手31转动后可锁住锅盖3，以保持气密性，锅盖3上还设置有定位柱35，用于限制定位把手31的转动角度；定位把手31内设置有限制槽36，用于定位把手31转动时压住或脱离排气阀33。上述装置，在进行食材的蒸气压焖煮时，将锅盖3盖在外锅2上，顺时针(由上往下看，以下同)操作定位把手31，通过旋转扣紧锅盖3，此时，定位把手31因受到定位柱35的阻挡而处于“关”的位置；同时，定位把手31的限制槽36脱离排气阀中心轴37，此时，若蒸气继续输入外锅2内，蒸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食材蒸煮装置，其特征在于，该装置包括：用于放置食材的内滤筒，所述内滤筒底部设置有通过蒸汽或热水的滤孔；用于放置所述内滤筒的外锅，所述外锅底部设置有引入蒸汽或热水进入或流出所述内滤筒的导入口；锅盖，用于盖在所述外锅的上方开口处，所述锅盖上设置有把手，所述锅盖与所述外锅的接触边缘设置有气密环，所述锅盖上还设置有排气阀；底座，用于放置所述外锅，底座底部设置有连接口，且所述连接口与所述导入口连接，底座外部的蒸汽或热水通过连接的连接口与导入口进入所述外锅。

【技术特征摘要】
1.一种食材蒸煮装置，其特征在于，该装置包括 用于放置食材的内滤筒，所述内滤筒底部设置有通过蒸汽或热水的滤孔； 用于放置所述内滤筒的外锅，所述外锅底部设置有引入蒸汽或热水进入或流出所述内滤筒的导入口； 锅盖，用于盖在所述外锅的上方开口处，所述锅盖上设置有把手，所述锅盖与所述外锅的接触边缘设置有气密环，所述锅盖上还设置有排气阀； 底座，用于放置所述外锅，底座底部设置有连接口，且所述连接口与所述导入口连接，底座外部的蒸汽或热水通过连接的连接口与导入口进入所述外锅。2.如权利要求1所述的装置，其特征在于，所述内滤筒还设置有转动式把手，用于所述内滤筒的提取或放置。3.如权利要求1所述的装置，其特征在于，所述内滤筒底部向上凹形成容置槽，所述外锅在所述容置槽对应的位置设置有凸柱，所述凸柱内部设置有贯通凸柱内部的外锅中空水道，所述内滤筒与所述外锅之间设置有内外锅夹层水道，所述外锅中空水道出口端设置有控制开关的外锅止水轴，当外锅止水轴处于开启状态时，蒸汽或热水进入所述内外锅夹层水道中，当外锅止水轴处于关闭状态时，防止所述内滤筒内的汤液逆流至外锅中空水道中，所述外锅止水轴与所述外锅中空水道出口端的密封结合处设置有气密环。4.如权利要求1所述的装置，其特征在于，所述内滤筒底部向上凹形成容置槽，所述外锅在所述容置槽对应的位置设置有凸柱，所述凸柱内部设置有贯通凸柱内部的外锅中空水道，所述内滤筒与所述外锅之间设置有内外锅夹层水道，所述外锅中空水道出口端高于内滤筒上边缘。5.如权利要求1所述的装置，其特征在于，所述底座内设置有一活动进水轴，所述连接口贯通所述活动进水轴，所述活动进水轴表面设置有气密环，所述活动进水轴上套有弹簧，当所述外锅放置在所述底座上时，在所述外锅与内滤筒的重量的压力下，外锅与活动进水轴紧密...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宗熹，
申请(专利权)人：吉诺工业有限公司，
类型：实用新型
国别省市：