【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种咸菜,更具体的讲是一种五香疙瘩皮。
技术介绍
咸菜是中国的传统食品,在生活中占有重要地位,咸菜的种类多种多样,不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用辣疙瘩(我们家乡的土话,学名叫“芥菜”)有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方用其他的什么菜,之所以咸菜在中国是如此的广泛,那是因为古代没有冰箱,更没有反季节蔬菜,因此人们专利技术了咸菜。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种质柔而脆,且具有五香味的五香疙瘩皮。本专利技术是通过以下技术方案实现的 一种五香疙瘩皮,包括按重量份数计的一下组分组成 芥菜疙瘩200份、食盐25份、五香盐2份。上述五香盐包括按重量份数计的一下组分组成食盐5份、砂仁O. 05份、豆蘧O.05份、白芷O. 14份、丁香O. 95份、山奈O.1份、桂皮O. 05份、小茴香O.1份、八角O. 05份、花椒O. 2份、莳萝子O. 05份、甘草O. 26份。上述的一种五香疙瘩皮的制备方法包括以下步骤 Cl) 将食盐5份、砂仁O. 05份、豆蘧O. 05份、白芷O. 14份、丁香O. 95份、山奈O.1份、桂皮O. 05份、小茴香O.1份、八角O. 05份、花椒O. 2份、莳萝子O. 05份、甘草O. 26份混合制成五香盐备用。(2)将200份芥菜疙瘩削成皮状,制成芥菜疙瘩皮,将芥菜疙瘩皮洗净,取芥菜疙瘩皮和食盐25份交替放入缸内腌制,2-3天倒缸一次,并将溢出的盐水的盐度调节到15%后倒入缸内; (3)腌制5-6个月后,取出上述步骤(2)中的芥菜疙瘩皮晾到八成干后,将芥菜疙瘩皮和上述步骤(I)中备用的 ...
【技术保护点】
一种五香疙瘩皮,包括按重量份数计的一下组分组成:芥菜疙瘩200份、食盐25份、五香盐2份。
【技术特征摘要】
1.一种五香疙瘩皮,包括按重量份数计的一下组分组成芥菜疙瘩200份、食盐25份、五香盐2份。2.根据权利要求1所述的一种五香疙瘩皮,其特征在于所述五香盐包括按重量份数计的一下组分组成食盐5份、砂仁O. 05份、豆蘧O. 05份、白芷O. 14份、丁香O. 95份、山奈 O.1份、桂皮O. 05份、小茴香O.1份、八角O. 05份、花椒O. 2份、莳萝子O. 05份、甘草O. 26份。3.根据权利要求1所述的一种五香疙瘩皮的制备方法包括以下步骤(1)将食盐5份、砂仁O.05份、豆蘧O. 05份、白芷O....
【专利技术属性】
技术研发人员:石海清,李东升,
申请(专利权)人:山东武定府酿造有限公司,
类型:发明
国别省市:
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